Сайдер с лайм и мента в чаша Сайдер с лайм и мента Сайдер с лайм, сервиран в чаша Сайдер с лайм Сайдер с киви в чаша Сайдер с киви Свеж ягодов сайдер с парченца плод Ягодов сайдер Сервиран тофу бургер Тофу бургер Сервиран тайландски пикантен бургер Тайландски пикантен бургер Сервиран пикантен къри бургер Пикантен къри бургер Японски терияки бургер със сос Японски терияки бургер Индийски масала бургер Индийски масала бургер Бургер с пушена сьомга Бургер с пушена сьомга Къри-чийз бургер Къри-чийз бургер Лют пири-пири бургер Лют пири-пири бургер Кейджън бургер Кейджън бургер Бургер с бекон сервиран Бургер с бекон Пица Капричоза – Пица с микс от продукти в римски стил, сервирана Пица Капричоза Пица Бианка Романа – Римска бяла пица със зехтин и розмарин, сервирана Пица Бианка Романа Пица Маргарита с чесън, сервирана Пица Маргарита с чесън Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Класическа пица Фрути ди Маре, сервирана Класическа пица Фрути ди Маре Пица Фрути ди Маре с лимон и каперси Пица Фрути ди Маре с лимон и каперси Сайдер с лайм и мента в чаша Сайдер с лайм и мента Сайдер с лайм, сервиран в чаша Сайдер с лайм Сайдер с киви в чаша Сайдер с киви Свеж ягодов сайдер с парченца плод Ягодов сайдер Сервиран тофу бургер Тофу бургер Сервиран тайландски пикантен бургер Тайландски пикантен бургер Сервиран пикантен къри бургер Пикантен къри бургер Японски терияки бургер със сос Японски терияки бургер Индийски масала бургер Индийски масала бургер Бургер с пушена сьомга Бургер с пушена сьомга Къри-чийз бургер Къри-чийз бургер Лют пири-пири бургер Лют пири-пири бургер Кейджън бургер Кейджън бургер Бургер с бекон сервиран Бургер с бекон Пица Капричоза – Пица с микс от продукти в римски стил, сервирана Пица Капричоза Пица Бианка Романа – Римска бяла пица със зехтин и розмарин, сервирана Пица Бианка Романа Пица Маргарита с чесън, сервирана Пица Маргарита с чесън Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Класическа пица Фрути ди Маре, сервирана Класическа пица Фрути ди Маре Пица Фрути ди Маре с лимон и каперси Пица Фрути ди Маре с лимон и каперси
Ксантанова гума на прах в купичка с мерителна лъжичка
Ксантанова гума на прах

Ксантанова гума: Секретът за перфектна текстура без глутен

Съставки Билки и подправки

Описание

Ксантановата гума е натурален сгъстител и стабилизатор, получен чрез ферментация на захари от бактерията Xanthomonas campestris. Тя е фин, светъл прах, който е изключително ефективен дори в минимални количества.

За какво служи?

Тя е майстор в увеличаването на вискозитета и стабилизирането на смесите. Предотвратява разслояването и подобрява структурата на храните. Голямото ѝ предимство е, че се разтваря лесно във вода и работи дори при студени смеси.

Приложение

  • Безглутенови печива: Замества глутена, придавайки еластичност на тестото.
  • Сосове и дресинги: Осигурява гладка, емулгирана консистенция без утаяване.
  • Сладоледи: Пречи на образуването на ледени кристали.
  • Напитки и смутита: Придава плътност.

Дозировка: Обикновено 0,1–0,5% от теглото на продуктите. Малкото е много!

Здравословни факти

Ксантановата гума е вид разтворими фибри, които подпомагат храносмилането. Тя е нискокалорична, не се усвоява и действа като баластно вещество. Безглутенова и веган, тя е подходяща за почти всяка диета.

Съхранение

На сухо, хладно и тъмно място, ксантановата гума е много трайна. Пазете я от влага, за да не се сплъсти.

Ксантановата гума е модерен и безопасен помощник, ценен както от професионалните технолози, така и от домашните кулинари, търсещи перфектната текстура.

Рецепти с тази съставка

Безглутенов екълс кейк, разрязан наполовина Сладкиши и десерти

Екълс кейк с безглутеново тесто