Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан "Лап чонг" (Lạp xưởng) с мед, сервирано Lạp xưởng с мед Марципанов куглоф, поръсен с пудра захар, нарязан на парчета Марципанов куглоф (кекс) Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф, прясно сервирана Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф Пилешка шауарма, сервирана в питка Пилешка дюнер шауарма Медено фрапе с бъз в чаша Медено фрапе с бъз Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан "Лап чонг" (Lạp xưởng) с мед, сервирано Lạp xưởng с мед Марципанов куглоф, поръсен с пудра захар, нарязан на парчета Марципанов куглоф (кекс) Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф, прясно сервирана Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф Пилешка шауарма, сервирана в питка Пилешка дюнер шауарма Медено фрапе с бъз в чаша Медено фрапе с бъз
Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб
Традиционна гръцка фасолада с бял боб, зеленчуци и зехтин

Фасолада с чесън

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Супи
Фасолада е 'националното ястие' на гърците, една проста, но сгряваща душата бобена чорба, чиято тайна е 'крема от зехтин'. За разлика от унгарската бобена чорба, тази не се сгъстява със запръжка, а със собственото нишесте на боба и обилния, качествен зехтин, което в края на готвенето образува емулсия със супата. Чесънът и сладостта на зеленчуците правят това вечно ястие пълноценно.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 1 ч
⌛ Общо време 1 ч 15 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Гръцка

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера
  • Дъска за рязане и нож
  • Пасатор (по желание, за сгъстяване)

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете боба за една нощ (мин. 8 часа) в студена вода. Преди варене отцедете и изплакнете.

Съвет: По време на накисването бобът поема вода, което съкращава времето за варене и помага за равномерното омекване. (Рехидратация).
2 ✓

Нарежете лука на ситно, морковите и селарито на кръгчета. Счукайте чесъна, нарежете доматите на кубчета.

Съвет: Размерът на зеленчуците определя времето за готвене; кръгчетата моркови трябва да са тънки, за да станат готови едновременно с боба.
3 ✓

Загрейте олиото в тенджерата и задушете лука, чесъна, морковите и селарито за няколко минути, докато станат ароматни.

Съвет: Предварителното запържване в мазнина освобождава мастноразтворимите вкусови и оцветяващи вещества на зеленчуците (напр. каротина на моркова).
4 ✓

Добавете доматите, задушавайте 2 минути, след това залейте с боба и водата. Кипнете, след това намалете огъня.

Съвет: Движението на врящата вода спомага за отделянето на нишестето от боба, което сгъстява супата.
5 ✓

Гответе под капак, на тих огън 45-60 минути. Посолете чак когато бобът вече е мек!

Съвет: Ако посолите твърде рано, ципата на боба може да остане твърда. (Пектинови напречни връзки).
6 ✓

Когато бобът е мек като масло, овкусете със сол и пипер. Оставете да престои 10 минути преди сервиране, за да се сгъсти течността.

Съвет: По време на почивката веригите на нишестето се подреждат и текстурата на супата става по-копринена.

Често задавани въпроси

Защо бобът остана твърд?
Или не е киснал достатъчно, или бобът е бил твърде стар, или е попаднал в кисела среда (домати), преди да омекне.
Как мога да сгъстя без брашно?
Извадете един черпак сварен боб, намачкайте го с вилица и го върнете обратно в супата.

Съставки

  • 250 g Сух бял боб (дребен)
  • 1 бр. Лук
  • 4 skiлидки Чесън
  • 2 бр. Зрели домати
  • 1 бр. Моркови
  • 1 стрък Стрък селари
  • 2 с.л. Екстра върджин зехтин
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Прясно смлян пипер
  • 1.5 l Вода