Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Лимоново гхи, пречистено масло, в златистожълт цвят Лимоново гхи Меломакарона с портокал, сервирана Меломакарона с портокал Мсмен марокански слоест хляб прясно изпечен Мсмен Авголемоно с чесън, сервирано с пресен магданоз Авголемоно с чесън Домашен сладолед Magnum Double Chocolate с двойна шоколадова глазура, сервиран на рустикален фон Magnum Double Chocolate
Безглутенов екълс кейк, разрязан наполовина
Пръхкави безглутенови еклес кейкове, пълни със стафиди

Екълс кейк с безглутеново тесто

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
„Eccles cake“ е малък кръгъл сладкиш, който е пълен с пикантни, захаросани стафиди и е обвит от слой маслено, многолистно тесто. Името му идва от английския град Екълс. Тази версия доказва, че и без глутен може да се направи пръхкаво, маслено тесто, ако използваме подходящия свързващ агент (ксантан). Перфектен за следобеден чай.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Британска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Кръгла форма за изрязване
  • Хартия за печене
  • Точилка

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното и ксантана. Натрийте вътре замръзналото масло, докато остане на парчета (не го работете напълно!). Добавете толкова ледена вода, че да се събере. Сложете в хладилник за 30 минути.

Съвет: Парченцата масло се превръщат в пара при печене и раздалечават слоевете тесто, от това става многолистно.
2 ✓

За плънката смесете стафидите, кафявата захар, подправките и лимоновата кора. Ако е твърде сухо, можете да добавите малко разтопено масло.

Съвет: Съдържанието на меласа в кафявата захар придава карамелен вкус при печене.
3 ✓

Разточете тестото върху набрашнена повърхност и изрежете кръгове от 10-12 см. Сложете една лъжица плънка в средата.

Съвет: Безглутеновото тесто е по-лепкаво, използвайте обилно брашно отдолу.
4 ✓

Сгънете края на тестото към средата, прищипете старателно, след това обърнете и сплескайте леко с длан (за да стане с форма на диск).

Съвет: Затварянето трябва да е отдолу, за да не се отвори по време на печене.
5 ✓

Направете 3 малки прореза отгоре, намажете с белтък, поръсете с кристална захар. Печете на 200°C за 15-20 минути, докато стане златистокафяво.

Съвет: Захарта образува хрупкав слой отгоре.

Често задавани въпроси

Защо се чупи безглутеновото тесто?
Защото му липсва глутеновата мрежа, която придава еластичност. Ксантановата гума и охлаждането помагат да се държи заедно, но работете внимателно с него!

Съставки

  • 250 г Безглутенова брашнена смес (за сладкиши)
  • 1 ч.л. Ксантанова гума (ако брашното не съдържа)
  • 150 г Масло (замръзнало, на кубчета)
  • 100 мл Ледена вода
  • 100 г Стафиди (дребни)
  • 50 г Кафява захар
  • 1 ч.л. Смес от подправки (канела, карамфил, индийско орехче)
  • 1 бр. Настъргана кора от лимон
  • 1 бр. Яйчен белтък (за намазване)
  • 1 с.л. Кристална захар (за поръсване)