Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сайдер с лайм, сервиран в чаша
Плодов сайдер с пресни резени лайм и подправки

Сайдер с лайм

Автор: Flavelo
Рецепти Бързи рецепти Напитки
Тази рецепта разчита на ароматните масла в кората на цитрусовите плодове, които се освобождават при нагряване, но не се разпадат. Характерната киселинност на лайма и естествената сладост на ябълката са класическа двойка, която топлината на подправките прави завършена. Не просто кисело, а вибриращо свежо, което балансира тежестта на зимните храни.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър нож (за тънки като косъм резени)
  • Дъска за рязане
  • Тенджера със среден размер и дебело дъно (за равномерно разпределение на топлината)
  • Черпак
  • Цедка

Начин на приготвяне

1 ✓

Разтрийте лаймовете добре под топла вода, след това ги търкаляйте с длан върху дъска. После ги нарежете на тънки, равни кръгчета.

Съвет: Търкалянето помага да се разруши структурата на плодовото месо отвътре, така че да пусне повече сок при рязане (разрушаване на клетъчната стена).
2 ✓

Изсипете сайдера в тенджерата и сложете меда, канелата, карамфила и щипката сол. Започнете да загрявате на среден огън.

Съвет: Солта не придава солен вкус, а потиска усещането за горчивина, така че усещате напитката по-сладка и плодова (подобряване на вкуса).
3 ✓

Когато течността започне да пуши (но още не ври!), добавете резените лайм.

Съвет: Варенето би изпарило алкохола (ако има такъв) и голяма част от фините аромати, както и би „сварило“ свежия вкус на лайма.
4 ✓

Налейте лимоновия сок, разбъркайте и дръжте на тази температура (под точката на кипене) за около 5-8 минути.

Съвет: Добавянето на киселини (лимонов сок) накрая освежава вкусовия профил, който може да е притъпен по време на готвенето.
5 ✓

Свалете от котлона и оставете да почине 5 минути, за да се смесят вкусовете.

Съвет: По време на почивката от подправките се извличат допълнителни вкусови вещества в изстиващата течност (дифузия).
6 ✓

Прецедете в чаши и украсете с прясна мента или сварените в нея резени лайм.

Съвет: Преди сервиране ударете ментата в дланта си, за да се освободят етеричните ѝ масла.

Често задавани въпроси

Защо стана горчиво?
Вероятно сте накиснали кората на лайма твърде дълго или е попаднало твърде много от бялата част. Бялата част на цитрусите (албедо) съдържа горчиви вещества.
Мога ли да използвам 100% ябълков сок?
Да, но тогава използвайте по-малко мед, защото соковете от кутия обикновено са по-сладки от суровия сайдер.

Съставки

  • 2 бр. лайм (добре измит)
  • 500 ml ябълков сайдер (или нефилтриран ябълков сок)
  • 2 с.л. мед
  • 1 бр. пръчка канела
  • 4 бр. карамфил
  • 2 с.л. пресен лимонов сок
  • 1 стрък прясна мента
  • 1 щипка сол (за подчертаване на вкусовете)