Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем
Корейски кимчи бургер със сос срирача
Екзотичен корейски бургер с ферментирало зеле кимчи и лют сос срирача

Корейски кимчи бургер

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Изкуството на ферментацията среща силата на грил огъня. Кимчито (ферментирало зеле) придава не само киселинност, но и дълбоки, комплексни умами вкусове и хрупкава текстура на бургера. Образуваната по време на ферментацията млечна киселина и пикантността на чилито перфектно прерязват маслеността на телешкото месо, създавайки баланс между тежките и леките вкусове.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 780 ккал
🌍 Кухня Корейска / Фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган
  • Купа за смесване
  • Нож
  • Дъска за рязане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Соя
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Настържете джинджифила и счукайте чесъна. Смесете ги с каймата заедно със соевия сос, след което оформете четири кюфтета.

Съвет: Съдържанието на глутамат в соевия сос усилва естествения вкус на месото (умами), но внимавайте, защото е солен, така че е нужна по-малко допълнителна сол.
2 ✓

Изцедете кимчито от сока му и го нарежете на едро. Запържете го в тиган за няколко минути, докато пусне аромат.

Съвет: По време на запържването захарното съдържание на кимчито се карамелизира, което изкарва по-дълбоки вкусове и премахва излишната влага.
3 ✓

Печете кюфтетата в горещ тиган по 3-4 минути от всяка страна. Не ги местете често, за да се изпече хубава коричка.

Съвет: По-влажната месна смес лепне по-лесно, затова е важен много горещият тиган и търпението.
4 ✓

Запечете срязаната страна на питките в маслото.

Съвет: Запичането в масло придава богат вкус и осигурява хрупкава текстура.
5 ✓

Сглобете бургера: долна част на питката, салата, месо, пържено кимчи, обилно количество майонеза срирача, горна част на питката.

Съвет: Мазната майонеза (емулсия) помага за пренасянето на лютивината на чилито към вкусовите рецептори, като същевременно охлажда устата.

Често задавани въпроси

Кимчито е твърде кисело, какво да правя?
Запържете го с малко захар или мед! Топлината и сладостта омекотяват киселините.
Защо се разпада кюфтето?
Добавените сосове (соев) увеличават съдържанието на влага. Работете внимателно или намажете само повърхността по време на печене.

Съставки

  • 600 г Телешко месо (смляно, 20% мазнини)
  • 200 г Кимчи (изцедено)
  • 4 бр. Питка за хамбургер
  • 30 г Масло
  • 2 скилидка Чесън
  • 10 г Пресен джинджифил
  • 30 мл Соев сос
  • 100 г Салата айсберг
  • 4 с.л. Майонеза срирача (или чили сос с майонеза)
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Пипер