Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе Onsen Tamago, сервирано с ориз с гъби Onsen Tamago с ориз с гъби Еспетиньо със свинско месо, шишче със свинско на скара със зеленчуци, сервирано Еспетиньо със свинско месо Семла с кокосов крем, поръсена с пудра захар, сервирана в златистокафява питка Семла с кокосов крем Саганаки с безглутенова панировка, сервирано с хрупкаво сирене фета Саганаки с безглутенова панировка Шоколадови кексчета с трюфел крем, сервирани Шоколадови кексчета с трюфел крем Меки десерти мочи с крем кафе, поръсени с какао Мочи с крем кафе Меден дижонски сос, сервиран със салата Меден дижонски сос Guláš pancake с пълнеж от гулаш и заквасена сметана Guláš pancake Царевична поничка Царевична поничка Pizza con Olive Verdi със зелени маслини и моцарела Pizza con olive verdi (Пица със зелени маслини) Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе Onsen Tamago, сервирано с ориз с гъби Onsen Tamago с ориз с гъби Еспетиньо със свинско месо, шишче със свинско на скара със зеленчуци, сервирано Еспетиньо със свинско месо Семла с кокосов крем, поръсена с пудра захар, сервирана в златистокафява питка Семла с кокосов крем Саганаки с безглутенова панировка, сервирано с хрупкаво сирене фета Саганаки с безглутенова панировка Шоколадови кексчета с трюфел крем, сервирани Шоколадови кексчета с трюфел крем Меки десерти мочи с крем кафе, поръсени с какао Мочи с крем кафе Меден дижонски сос, сервиран със салата Меден дижонски сос Guláš pancake с пълнеж от гулаш и заквасена сметана Guláš pancake Царевична поничка Царевична поничка Pizza con Olive Verdi със зелени маслини и моцарела Pizza con olive verdi (Пица със зелени маслини) Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди
Сервиран бургер с патешки гърди на скара
Специален и вкусен бургер с патешки гърди на скара

Бургер с патешки гърди на скара

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Патицата е „червеното месо“ на птиците: вкусът ѝ е по-дълбок, характерът ѝ е по-силен. Сладкото от портокали е класически придружител (Canard à l’Orange), който тук се появява в модерна бургер форма. Патешката мас, която се отделя от кожата, си струва злато – в нея запичаме питката!
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 840 ккал
🌍 Кухня Гурме / Френски фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър нож: За нарязване на кожата.
  • Тиган: За печене (започвайки от студено!).

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете кожата на патешките гърди на карета (само кожата, не режете месото!). Посолете и поръсете с черен пипер.

Съвет: Солта помага за извличане на водата от кожата, така тя става по-хрупкава.
2 ✓

Сложете гърдите С КОЖАТА НАДОЛУ в СТУДЕН тиган. Включете котлона на средна степен. Печете около 6-8 минути, докато мазнината се стопи и кожата стане златистокафява.

Съвет: Студеното начало (rendering) е от ключово значение за стопяването на мазнината.
3 ✓

Обърнете, печете месестата страна 3-4 минути (rosé).

Съвет: Патешкото е добро, когато вътре е розово. Не го препичайте!
4 ✓

Оставете месото да почине 5 минути, след което го нарязвате. През това време запечете питката в патешката мас.

Съвет: По време на почивката влакната се отпускат, соковете се разпределят.
5 ✓

Питка, сладко от портокали, рукола, нарязано патешко, сирене (можете да го разтопите върху месото още в тигана), зеленчуци.

Съвет: Сладостта на портокала и мазнината на патицата са класическа хармония.

Често задавани въпроси

Защо трябва да се нарязва кожата?
За да може дебелият слой мазнина под кожата да се стопи. Така кожата ще стане хрупкава (като пръжки), а не жилава и мазна.

Съставки

  • 400 г Патешки гърди филе (с кожа)
  • 4 бр. Питка за хамбургер
  • 4 резен Сирене Чедър
  • 100 г Рукола
  • 2 бр. Домат
  • 1 бр. Червен лук
  • 40 г Сладко от портокали (или сладко от лук)
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Черен пипер