Манголд – Цветният суперзеленчук, богат на витамини и минерали

Описание

Манголдът (Beta vulgaris subsp. cicla) е по-малко познат, но изключително богат на хранителни вещества листен зеленчук, който често разпознаваме по цветните му дръжки и големите зелени листа. Независимо дали става дума за многоцветен манголд или едноцветни сортове, манголдът е отличен източник на витамини А, С и К, желязо, магнезий и калий.

Този зеленчук е не само естетичен и с особен външен вид, но и истинска суперхрана. Освен хранително съдържание, той е богат на антиоксиданти и притежава противовъзпалителни свойства. Манголдът е нискокалоричен, като същевременно е с високо съдържание на фибри, така че е идеален избор за диети и за последователи на здравословното хранене.

Здравословни ползи на манголда

• Витамин К: Играе важна роля в съсирването на кръвта и здравето на костите.
• Витамин А: Подкрепя зрението, кожата и имунната система.
• Витамин С: Силен антиоксидант, помага за клетъчната защита.
• Желязо и магнезий: Допринасят за правилната функция на нервната система и мускулатурата.
• Фибри: Подкрепят храносмилането и могат да помогнат за регулиране на кръвната захар.

Редовната консумация на манголд може да допринесе за здравето на сърдечно-съдовата система, да намали възпалението и да подкрепи процесите на детоксикация.

Възможности за приложение

Манголдът е изключително многостранен: листата му са отлични за салати, яхнии, супи, докато дръжките му могат да се сготвят дори отделно. Вкусът му напомня на спанак, леко землист, кисел. Препоръчва се кратка термична обработка, за да запази хранителната си стойност.

Комбинира се чудесно с яйца, чесън, зехтин и кисело мляко, но може да се включи и в огретени. Бебешкият му вариант може да се консумира и суров.

Съхранение и покупка

• Изберете манголд с хрупкави, ярки листа и дръжки.
• В хладилник, увит във влажна хартиена кърпа, издържа 3-5 дни.
• Листата и дръжките могат да се съхраняват и отделно, дори да се замразят след бланширане.

Манголдът може да бъде чудесна алтернатива на спанака или лапада, ако търсите нещо ново и цветно за диетата си. Богат на витамини, декоративен и лесен за приготвяне – истински сезонен любимец.