Елоте с печена царевица, сервирано със сирене чедър и резени лайм Елоте с печена царевица Паясам от натрошена пшеница с кокосово мляко и подправки, богат индийски десерт Паясам от натрошена пшеница Фрикадели с галета, украсени с пресен магданоз Фрикадели с галета Фокача с грилован артишок и пармезан, сервирана Фокача с грилован артишок и пармезан Запекано савойско зеле с кайма и ориз, печено със заквасена сметана Запекано савойско зеле с месо и ориз Pakon pitha с кардамон – златистокафяви пържени топчета от бенгалско оризово брашно с кокосов пълнеж Pakon pitha с кардамон Кисело мляко с магданоз и пробиотици, смесено със зелени подправки, сервирано в чаша или купичка Пробиотично кисело мляко с магданоз Сервиран бао бън с аспержи Бао бън с аспержи Пестил от дюли със златист цвят, украсен с орехи Пестил от дюли Прясно изпечени кексчета с бадеми и портокал Кексчета с бадеми и портокал Полски пироги със зеле, заквасена сметана и пържен лук Полски пироги със зеле Сервирани Tacos de Rajas con Queso Tacos de rajas con queso BBQ салата от печена царевица с лайм и подправки BBQ салата от печена царевица Протеинови сконс с боровинки, сервирани Протеинови сконс с боровинки Mettbrötchen, сервиран с пресен лук Mettbrötchen Хавайски бургер с грилован ананас Хавайски бургер Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб сервирана Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб Че с банани, виетнамски кокосов десерт с тапиока, сервиран с бананови кръгчета Че с банани (Chè chuối) Джилапи – традиционен индийски сиропиран сладкиш Джилапи (Джалеби) Ориз с месо сервиран Ориз с месо Елоте с печена царевица, сервирано със сирене чедър и резени лайм Елоте с печена царевица Паясам от натрошена пшеница с кокосово мляко и подправки, богат индийски десерт Паясам от натрошена пшеница Фрикадели с галета, украсени с пресен магданоз Фрикадели с галета Фокача с грилован артишок и пармезан, сервирана Фокача с грилован артишок и пармезан Запекано савойско зеле с кайма и ориз, печено със заквасена сметана Запекано савойско зеле с месо и ориз Pakon pitha с кардамон – златистокафяви пържени топчета от бенгалско оризово брашно с кокосов пълнеж Pakon pitha с кардамон Кисело мляко с магданоз и пробиотици, смесено със зелени подправки, сервирано в чаша или купичка Пробиотично кисело мляко с магданоз Сервиран бао бън с аспержи Бао бън с аспержи Пестил от дюли със златист цвят, украсен с орехи Пестил от дюли Прясно изпечени кексчета с бадеми и портокал Кексчета с бадеми и портокал Полски пироги със зеле, заквасена сметана и пържен лук Полски пироги със зеле Сервирани Tacos de Rajas con Queso Tacos de rajas con queso BBQ салата от печена царевица с лайм и подправки BBQ салата от печена царевица Протеинови сконс с боровинки, сервирани Протеинови сконс с боровинки Mettbrötchen, сервиран с пресен лук Mettbrötchen Хавайски бургер с грилован ананас Хавайски бургер Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб сервирана Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб Че с банани, виетнамски кокосов десерт с тапиока, сервиран с бананови кръгчета Че с банани (Chè chuối) Джилапи – традиционен индийски сиропиран сладкиш Джилапи (Джалеби) Ориз с месо сервиран Ориз с месо
Фрикадели с галета, украсени с пресен магданоз
Скандинавски фрикадели, с богати пикантни вкусове

Фрикадели с галета

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Националното кюфте на датчаните, фрикаделите, е повече от просто кюфте. Тайната му е 'panade' – накиснатата в мляко галета или брашно –, което прави месото невероятно меко и сочно. За разлика от унгарското кюфте, тук няма червен пипер, подправките са сдържани (сол, пипер, лук), оставяйки да изпъкне вкусът на месото и маслото.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Скандинавска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за смесване
  • Тиган
  • Лъжица за оформяне

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Залейте галетата с млякото и оставете да престои 5-10 минути, докато набъбне на каша.

Съвет: Тази смес, наречена 'panade', предотвратява прекомерното свиване на месните протеини по време на пържене, така кюфтето остава меко.
2 ✓

Нарежете лука много на ситно (или го настържете), смачкайте чесъна, нарежете магданоза.

Съвет: Настърганият лук заедно със сока си овкусява месото по-добре и не остават хрупкави парчета в него.
3 ✓

Смесете каймата старателно с млечната хлебна каша, яйцето, лука, чесъна и подправките. Омесете с ръце или дървена лъжица, докато получите хомогенна, леко лепкава смес.

Съвет: Старателното смесване помага за формирането на структурата на протеините, така че кюфтето да не се разпадне при пържене (емулгиране).
4 ✓

Оставете сместа да почине в хладилника за 15 минути, след това с мокри ръце или лъжица оформете леко сплескани кюфтета.

Съвет: По време на почивката вкусовете се смесват и галетата се хидратира напълно, по-лесно се оформя.
5 ✓

В тигана загрейте мазнината на умерен огън. Пържете фрикаделите по 4-5 минути от всяка страна, докато станат тъмно златистокафяви и се изпекат отвътре.

Съвет: Не препълвайте тигана, защото тогава месото ще се задушава в собствения си сос, а няма да се пече (спан на температурата).

Често задавани въпроси

Защо кюфтето стана твърдо?
Пържили сте го твърде дълго или е имало малко течност/хляб в него. Накиснатият в мляко хляб задържа влагата между месните влакна.

Съставки

  • 500 g Кайма (свинска и телешка смес е най-добре)
  • 100 g Галета (или сух хляб)
  • 100 ml Прясно мляко
  • 1 бр. Червен лук
  • 2 скилидка Чесън
  • 1 бр. Яйце
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 щипка Млян черен пипер
  • 2 с.л. Олио или масло за пържене
  • 2 стрък Пресен магданоз