Pakon pitha с кардамон – златистокафяви пържени топчета от бенгалско оризово брашно с кокосов пълнеж Pakon pitha с кардамон Кисело мляко с магданоз и пробиотици, смесено със зелени подправки, сервирано в чаша или купичка Пробиотично кисело мляко с магданоз Сервиран бао бън с аспержи Бао бън с аспержи Пестил от дюли със златист цвят, украсен с орехи Пестил от дюли Прясно изпечени кексчета с бадеми и портокал Кексчета с бадеми и портокал Полски пироги със зеле, заквасена сметана и пържен лук Полски пироги със зеле Сервирани Tacos de Rajas con Queso Tacos de rajas con queso BBQ салата от печена царевица с лайм и подправки BBQ салата от печена царевица Протеинови сконс с боровинки, сервирани Протеинови сконс с боровинки Mettbrötchen, сервиран с пресен лук Mettbrötchen Хавайски бургер с грилован ананас Хавайски бургер Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб сервирана Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб Че с банани, виетнамски кокосов десерт с тапиока, сервиран с бананови кръгчета Че с банани (Chè chuối) Джилапи – традиционен индийски сиропиран сладкиш Джилапи (Джалеби) Ориз с месо сервиран Ориз с месо Домашен барбекю бургер с хрупкав бекон Домашен барбекю бургер Канелени мъфини, сервирани в чиния Канелени мъфини Набак Кимчи, водно и леко люто корейско кимчи с пресни зеленчуци Набак кимчи Сервирани претцели със скариди Претцели със скариди Прясно изпечени претцели с пушено сирене Претцели с пушено сирене Pakon pitha с кардамон – златистокафяви пържени топчета от бенгалско оризово брашно с кокосов пълнеж Pakon pitha с кардамон Кисело мляко с магданоз и пробиотици, смесено със зелени подправки, сервирано в чаша или купичка Пробиотично кисело мляко с магданоз Сервиран бао бън с аспержи Бао бън с аспержи Пестил от дюли със златист цвят, украсен с орехи Пестил от дюли Прясно изпечени кексчета с бадеми и портокал Кексчета с бадеми и портокал Полски пироги със зеле, заквасена сметана и пържен лук Полски пироги със зеле Сервирани Tacos de Rajas con Queso Tacos de rajas con queso BBQ салата от печена царевица с лайм и подправки BBQ салата от печена царевица Протеинови сконс с боровинки, сервирани Протеинови сконс с боровинки Mettbrötchen, сервиран с пресен лук Mettbrötchen Хавайски бургер с грилован ананас Хавайски бургер Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб сервирана Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб Че с банани, виетнамски кокосов десерт с тапиока, сервиран с бананови кръгчета Че с банани (Chè chuối) Джилапи – традиционен индийски сиропиран сладкиш Джилапи (Джалеби) Ориз с месо сервиран Ориз с месо Домашен барбекю бургер с хрупкав бекон Домашен барбекю бургер Канелени мъфини, сервирани в чиния Канелени мъфини Набак Кимчи, водно и леко люто корейско кимчи с пресни зеленчуци Набак кимчи Сервирани претцели със скариди Претцели със скариди Прясно изпечени претцели с пушено сирене Претцели с пушено сирене
Pakon pitha с кардамон – златистокафяви пържени топчета от бенгалско оризово брашно с кокосов пълнеж
Бенгалски сладък сладкиш от оризово брашно, с кардамон и кокосов пълнеж

Pakon pitha с кардамон

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Пита е бижуто на бенгалската зима, звездата на празниците на реколтата. Особеното на Pakon pitha е техниката: оризовото брашно първо се сварява на тесто в гореща вода (като пареното тесто), след това се изпържва в олио и накрая се накисва в пикантен сироп. Тези три стъпки водят до текстура, която е хрупкава отвън, а отвътре попива сладкия сок с кардамон като гъба. За оформянето му традиционно са използвали бодли от финикова палма за издраскване на художествени мотиви.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 1 ч 20 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Бенгалска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера за варене на тестото
  • Тиган за пържене
  • Клечка за зъби или инструмент за моделиране за украса

Начин на приготвяне

1 ✓

Кипнете 300 мл вода със солта. Когато заври, изсипете вътре оризовото брашно, разбъркайте бързо, свалете от котлона и покрийте за 10 минути.

Съвет: Нишестето на оризовото брашно се желира (стават на пача) в горещата вода, от това тестото става подходящо за месене [Желатинизация].
2 ✓

Омесете починалото тесто до гладкост още докато е топло (пазете ръцете си!). Ако трябва, намокрете ръцете си. Трябва да получите еластична топка.

Съвет: Топлото месене е от съществено значение, студеното оризово тесто се чупи.
3 ✓

Пригответе сиропа: Сварете 100 г джагери с 200 мл вода и половината кардамон, докато леко се сгъсти (ок. 5-8 минути). Дръжте топло.

Съвет: Топлият сироп се попива по-лесно от изпърженото тесто [Осмоза].
4 ✓

Пригответе пълнеж: смесете кокоса с останалата захар и кардамона.

Съвет: Етеричните масла на кардамона се разтварят най-добре в мазнината на кокоса.
5 ✓

Оформете питки от тестото, напълнете ги с кокоса, затворете старателно и сплескайте. С клечка за зъби надраскайте шарки отгоре (жилки на листа, цвете).

Съвет: Шарките не само украсяват, но и увеличават повърхността, така ще стане по-хрупкаво като се изпържи.
6 ✓

В обилно, умерено горещо олио изпържете питите до златистокафяво от двете страни.

Съвет: Ако олиото е твърде горещо, отвън ще изгори, но отвътре ще остане сурово.
7 ✓

Пуснете веднага горещите пити в топлия сироп за 2 минути, след което извадете за сервиране.

Съвет: Температурната разлика помага за попиването на сиропа.

Често задавани въпроси

Защо се напуква при пържене?
Ако тестото е било твърде сухо при месенето или не е починало достатъчно. Омесете отново с мокри ръце.
Мога ли да заменя Джагери?
Да, с кафява тръстикова захар, но карамеленият вкус на джагери (блокче захар от тръстикова меласа) е истинският.

Съставки

  • 200 г Оризово брашно (фино смляно)
  • 300 мл Вода (за тестото)
  • 100 г Кокосови стърготини (за пълнежа)
  • 150 г Джагери (непречистена захар) (или кафява захар) - за сиропа и пълнежа
  • 1 ч.л. Млян кардамон
  • 1 щипка Сол
  • 300 мл Олио (за пържене)
  • 200 мл Вода (за сиропа)