Елоте с печена царевица, сервирано със сирене чедър и резени лайм Елоте с печена царевица Паясам от натрошена пшеница с кокосово мляко и подправки, богат индийски десерт Паясам от натрошена пшеница Фрикадели с галета, украсени с пресен магданоз Фрикадели с галета Фокача с грилован артишок и пармезан, сервирана Фокача с грилован артишок и пармезан Запекано савойско зеле с кайма и ориз, печено със заквасена сметана Запекано савойско зеле с месо и ориз Pakon pitha с кардамон – златистокафяви пържени топчета от бенгалско оризово брашно с кокосов пълнеж Pakon pitha с кардамон Кисело мляко с магданоз и пробиотици, смесено със зелени подправки, сервирано в чаша или купичка Пробиотично кисело мляко с магданоз Сервиран бао бън с аспержи Бао бън с аспержи Пестил от дюли със златист цвят, украсен с орехи Пестил от дюли Прясно изпечени кексчета с бадеми и портокал Кексчета с бадеми и портокал Полски пироги със зеле, заквасена сметана и пържен лук Полски пироги със зеле Сервирани Tacos de Rajas con Queso Tacos de rajas con queso BBQ салата от печена царевица с лайм и подправки BBQ салата от печена царевица Протеинови сконс с боровинки, сервирани Протеинови сконс с боровинки Mettbrötchen, сервиран с пресен лук Mettbrötchen Хавайски бургер с грилован ананас Хавайски бургер Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб сервирана Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб Че с банани, виетнамски кокосов десерт с тапиока, сервиран с бананови кръгчета Че с банани (Chè chuối) Джилапи – традиционен индийски сиропиран сладкиш Джилапи (Джалеби) Ориз с месо сервиран Ориз с месо Елоте с печена царевица, сервирано със сирене чедър и резени лайм Елоте с печена царевица Паясам от натрошена пшеница с кокосово мляко и подправки, богат индийски десерт Паясам от натрошена пшеница Фрикадели с галета, украсени с пресен магданоз Фрикадели с галета Фокача с грилован артишок и пармезан, сервирана Фокача с грилован артишок и пармезан Запекано савойско зеле с кайма и ориз, печено със заквасена сметана Запекано савойско зеле с месо и ориз Pakon pitha с кардамон – златистокафяви пържени топчета от бенгалско оризово брашно с кокосов пълнеж Pakon pitha с кардамон Кисело мляко с магданоз и пробиотици, смесено със зелени подправки, сервирано в чаша или купичка Пробиотично кисело мляко с магданоз Сервиран бао бън с аспержи Бао бън с аспержи Пестил от дюли със златист цвят, украсен с орехи Пестил от дюли Прясно изпечени кексчета с бадеми и портокал Кексчета с бадеми и портокал Полски пироги със зеле, заквасена сметана и пържен лук Полски пироги със зеле Сервирани Tacos de Rajas con Queso Tacos de rajas con queso BBQ салата от печена царевица с лайм и подправки BBQ салата от печена царевица Протеинови сконс с боровинки, сервирани Протеинови сконс с боровинки Mettbrötchen, сервиран с пресен лук Mettbrötchen Хавайски бургер с грилован ананас Хавайски бургер Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб сервирана Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб Че с банани, виетнамски кокосов десерт с тапиока, сервиран с бананови кръгчета Че с банани (Chè chuối) Джилапи – традиционен индийски сиропиран сладкиш Джилапи (Джалеби) Ориз с месо сервиран Ориз с месо
Елоте с печена царевица, сервирано със сирене чедър и резени лайм
Прясна царевица със сос от заквасена сметана и печена царевица

Елоте с печена царевица

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Тази версия се гради върху играта на текстурите: поръсваме сварената, мека царевица с хрупкави, печени царевични зърна. В Мексико често срещаме тази двойственост във версиите на 'trolelote' или 'esquites' в чашка, но и във формата на кочан е вълнуващо как хрупкавите парченца залепват в кремообразния слой.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера за варене
  • Купа за смесване
  • Кухненска четка

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Заврете вода в голяма тенджера. Сложете почистените царевични кочани и варете 10-12 минути, докато зърната омекнат, но запазят стегнатата си, 'пукаща' консистенция.

Съвет: Не солете водата за варене, защото това може да втвърди люспата на царевичните зърна (осмоза).
2 ✓

Докато царевицата се вари, пригответе основата: разбъркайте до гладкост заквасената сметана с изцедения сок от лайм, чилито, солта и пипера.

Съвет: Киселата среда (лайм) помага за разграждането на протеините в сметаната, така че получавате по-кремообразна консистенция (денатурация).
3 ✓

Извадете сварената царевица, оставете да изпръхне за 1-2 минути, за да изсъхне повърхността ѝ. Намажете обилно с подправената заквасена сметана.

Съвет: Мазният сос полепва по-добре по суха повърхност, отколкото ако е мокра (хидрофобен ефект).
4 ✓

Оваляйте в настъргания чедър, накрая поръсете с едро натрошената печена царевица за допълнителна хрупкавост.

Съвет: Редуването на текстурите (меко-кремообразно-хрупкаво) засилва преживяването при хранене и възприятието на вкусовете.
5 ✓

Сервирайте веднага, украсено с допълнителни резени лайм.

Съвет: Етеричните масла на лайма са в кората, разтрийте малко кората на резените преди сервиране.

Често задавани въпроси

Какво да използвам вместо печена царевица?
Ако не намерите готова печена царевица (corn nuts), едро натрошен тортила чипс е чудесна алтернатива.
Може ли да се яде студено?
Най-добре е хладко, когато сосът леко се разтопи, но и студено, оронeно като салата, е вкусно.

Съставки

  • 4 бр. пресни кочани царевица
  • 100 g заквасена сметана (по-маслена)
  • 1 бр. лайм
  • 50 g Сирене Чедър (настъргано)
  • 2 с.л. печена царевица (солен снак, едро натрошен)
  • 1 ч.л. чили на прах
  • 0.5 ч.л. сол
  • 0.5 ч.л. прясно смлян черен пипер