Полски пироги със зеле, заквасена сметана и пържен лук Полски пироги със зеле Сервирани Tacos de Rajas con Queso Tacos de rajas con queso BBQ салата от печена царевица с лайм и подправки BBQ салата от печена царевица Протеинови сконс с боровинки, сервирани Протеинови сконс с боровинки Mettbrötchen, сервиран с пресен лук Mettbrötchen Хавайски бургер с грилован ананас Хавайски бургер Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб сервирана Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб Че с банани, виетнамски кокосов десерт с тапиока, сервиран с бананови кръгчета Че с банани (Chè chuối) Джилапи – традиционен индийски сиропиран сладкиш Джилапи (Джалеби) Ориз с месо сервиран Ориз с месо Домашен барбекю бургер с хрупкав бекон Домашен барбекю бургер Канелени мъфини, сервирани в чиния Канелени мъфини Набак Кимчи, водно и леко люто корейско кимчи с пресни зеленчуци Набак кимчи Сервирани претцели със скариди Претцели със скариди Прясно изпечени претцели с пушено сирене Претцели с пушено сирене Самса с бутер тесто, пълнена с хрупкаво тесто и пикантно говеждо месо, сервирана Самса с бутер тесто Токпокки със сирене, корейски оризови пръчици в сос със сирене Токпокки със сирене Гравлакс с плодове от хвойна, сервиран с пресен копър и пикантна марината Гравлакс с плодове от хвойна Чевапи в питка, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи в питка Стек Шатобриан, сервиран със задушени зеленчуци и масло Стек шатобриан (Chateaubriand steak) Полски пироги със зеле, заквасена сметана и пържен лук Полски пироги със зеле Сервирани Tacos de Rajas con Queso Tacos de rajas con queso BBQ салата от печена царевица с лайм и подправки BBQ салата от печена царевица Протеинови сконс с боровинки, сервирани Протеинови сконс с боровинки Mettbrötchen, сервиран с пресен лук Mettbrötchen Хавайски бургер с грилован ананас Хавайски бургер Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб сервирана Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб Че с банани, виетнамски кокосов десерт с тапиока, сервиран с бананови кръгчета Че с банани (Chè chuối) Джилапи – традиционен индийски сиропиран сладкиш Джилапи (Джалеби) Ориз с месо сервиран Ориз с месо Домашен барбекю бургер с хрупкав бекон Домашен барбекю бургер Канелени мъфини, сервирани в чиния Канелени мъфини Набак Кимчи, водно и леко люто корейско кимчи с пресни зеленчуци Набак кимчи Сервирани претцели със скариди Претцели със скариди Прясно изпечени претцели с пушено сирене Претцели с пушено сирене Самса с бутер тесто, пълнена с хрупкаво тесто и пикантно говеждо месо, сервирана Самса с бутер тесто Токпокки със сирене, корейски оризови пръчици в сос със сирене Токпокки със сирене Гравлакс с плодове от хвойна, сервиран с пресен копър и пикантна марината Гравлакс с плодове от хвойна Чевапи в питка, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи в питка Стек Шатобриан, сервиран със задушени зеленчуци и масло Стек шатобриан (Chateaubriand steak)
Протеинови сконс с боровинки, сервирани
Богати на протеини сконс с пресни боровинки и пълнозърнесто брашно

Протеинови сконс с боровинки

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Сконс са звездата на британските следобедни чайове, които сега сме облекли в спортна премяна. Тайната на класическото ронливо тесто е, че мазнината не се разтопява, а се стрива с брашното – така по време на печене се образуват малки джобове пара, които правят сладкиша многолистен и лек, а не плътен като бисквита.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 18 мин
⌛ Общо време 33 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 270 ккал
🌍 Кухня Британска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Тава за печене
  • Хартия за печене

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Ядки (бадемово мляко)

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 180°C. Застелете тава с хартия за печене.

Съвет: Горещата фурна „шокира“ бакпулвера, което води до моментално надигане. Ако фурната е хладка, тестото ще се разлее. (Термодинамика).
2 ✓

В купа смесете сухите съставки: брашно, протеин на прах, бакпулвер и сол.

Съвет: Протеинът на прах е склонен да става на бучки, добре е да се пресее заедно с брашното за по-въздушна текстура.
3 ✓

С пръсти стрийте студеното, твърдо кокосово масло в брашното, докато получите консистенция, подобна на мокър пясък.

Съвет: Мазнината трябва да остане на парченца. При печене те се стопяват, на тяхно място се образува пара, която повдига тестото. (Физическо увеличаване на обема).
4 ✓

В друг съд разбийте бадемовото мляко, меда и яйцето.

Съвет: Емулгирането (смесването) на мокрите съставки гарантира, че всяка хапка ще е еднакво сладка.
5 ✓

Изсипете течността към масленото брашно и разбъркайте (или обърнете) само докато се събере.

Съвет: Тук най-важното е „не-бъркането“. Ако активирате глутена, сконсът ще стане жилав, а не ронлив.
6 ✓

Внимателно объркайте вътре боровинките, като внимавате да не смачкате зърната.

Съвет: Ако сокът на плода изтече, той ще оцвети тестото и ще промени съдържанието на влага.
7 ✓

Върху набрашнена повърхност сплескайте тестото на диск с дебелина 2-3 см, след което го нарежете на 6 триъгълника (като торта).

Съвет: Дебелината е критична: ако разточите твърде тънко, ще изсъхне, докато средата се опече.
8 ✓

Печете 15-18 минути, докато отгоре стане златистокафяво. Оставете да изстине върху решетка.

Съвет: Охлаждането върху решетка предотвратява овлажняването на дъното от собствената пара (кондензация).
9 ✓

Сервирайте хладки или студени, с малко кисело мляко.

Съвет: Тъй като са приготвени с кокосово масло, студени ще са по-твърди, а леко топли – с по-мека текстура.

Често задавани въпроси

Защо станаха твърди?
Вероятно сте прекалили с бъркането на тестото. Ако брашното се меси дълго с мокрите съставки, то става „гумено“ от глутена.
Мога ли да използвам обикновено брашно?
Да, но пълнозърнестото брашно съдържа повече фибри, които се усвояват по-бавно и държат сито по-дълго.

Съставки

  • 200 г Пълнозърнесто пшенично брашно
  • 50 г Ванилов протеин на прах
  • 10 г Бакпулвер
  • 1 щипка Сол
  • 80 г Студено кокосово масло (твърдо)
  • 120 мл Бадемово мляко
  • 40 г Мед
  • 100 г Пресни боровинки
  • 1 бр. Яйце (размер M)