Бахар – Уникалната подправка, съчетаваща канела, карамфил и индийско орехче

Описание

Бахарът (наричан още ямайски пипер) е подправка с изключително характерен профил, която сякаш магически обединява ароматите на карамфил, канела, индийско орехче и черен пипер. Въпреки името си, той не е вид пипер, а сушеният плод на дървото Pimenta dioica.

Използва се широко в карибската и мексиканската кухня, но е и незаменим в българската кулинария за туршии, маринати за дивеч, супи и сладкиши. Може да се намери на цели зърна или смлян, като вторият вариант е с по-интензивен, но по-бързо изветряващ аромат.

Къде да използваме бахар?

• Месо: Телешко, дивеч, колбаси, маринати.
• Супи и яхнии: Боб, кисело зеле, традиционни яхнии.
• Сладкиши: Меденки, коледни сладки, ябълкови пайове.
• Напитки: Греяно вино, ликьори, пунш.

Комплексният, топъл аромат на бахара го прави идеален за зимни, засищащи ястия. Целите зърна обикновено се вадят преди сервиране, докато смленият се вгражда във вкуса.

Здраве и ползи

Бахарът е богат на антиоксиданти и съдържа значителни количества желязо, калций, манган и витамини от група В. Етеричните му масла имат антибактериални и успокояващи стомаха свойства.

Вкусът му е леко пикантен, но топъл и сладък, което позволява с малко количество да постигнете голям ефект. Внимавайте с дозировката, тъй като е силен и може да доминира.

Ако търсите подправка, която носи уют и дълбочина както в солените, така и в сладките ви творения, бахарът е вашият скрит коз.