Pakon pitha с кардамон – златистокафяви пържени топчета от бенгалско оризово брашно с кокосов пълнеж Pakon pitha с кардамон Кисело мляко с магданоз и пробиотици, смесено със зелени подправки, сервирано в чаша или купичка Пробиотично кисело мляко с магданоз Сервиран бао бън с аспержи Бао бън с аспержи Пестил от дюли със златист цвят, украсен с орехи Пестил от дюли Прясно изпечени кексчета с бадеми и портокал Кексчета с бадеми и портокал Полски пироги със зеле, заквасена сметана и пържен лук Полски пироги със зеле Сервирани Tacos de Rajas con Queso Tacos de rajas con queso BBQ салата от печена царевица с лайм и подправки BBQ салата от печена царевица Протеинови сконс с боровинки, сервирани Протеинови сконс с боровинки Mettbrötchen, сервиран с пресен лук Mettbrötchen Хавайски бургер с грилован ананас Хавайски бургер Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб сервирана Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб Че с банани, виетнамски кокосов десерт с тапиока, сервиран с бананови кръгчета Че с банани (Chè chuối) Джилапи – традиционен индийски сиропиран сладкиш Джилапи (Джалеби) Ориз с месо сервиран Ориз с месо Домашен барбекю бургер с хрупкав бекон Домашен барбекю бургер Канелени мъфини, сервирани в чиния Канелени мъфини Набак Кимчи, водно и леко люто корейско кимчи с пресни зеленчуци Набак кимчи Сервирани претцели със скариди Претцели със скариди Прясно изпечени претцели с пушено сирене Претцели с пушено сирене Pakon pitha с кардамон – златистокафяви пържени топчета от бенгалско оризово брашно с кокосов пълнеж Pakon pitha с кардамон Кисело мляко с магданоз и пробиотици, смесено със зелени подправки, сервирано в чаша или купичка Пробиотично кисело мляко с магданоз Сервиран бао бън с аспержи Бао бън с аспержи Пестил от дюли със златист цвят, украсен с орехи Пестил от дюли Прясно изпечени кексчета с бадеми и портокал Кексчета с бадеми и портокал Полски пироги със зеле, заквасена сметана и пържен лук Полски пироги със зеле Сервирани Tacos de Rajas con Queso Tacos de rajas con queso BBQ салата от печена царевица с лайм и подправки BBQ салата от печена царевица Протеинови сконс с боровинки, сервирани Протеинови сконс с боровинки Mettbrötchen, сервиран с пресен лук Mettbrötchen Хавайски бургер с грилован ананас Хавайски бургер Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб сервирана Пица Фрути ди Маре с пълнен ръб Че с банани, виетнамски кокосов десерт с тапиока, сервиран с бананови кръгчета Че с банани (Chè chuối) Джилапи – традиционен индийски сиропиран сладкиш Джилапи (Джалеби) Ориз с месо сервиран Ориз с месо Домашен барбекю бургер с хрупкав бекон Домашен барбекю бургер Канелени мъфини, сервирани в чиния Канелени мъфини Набак Кимчи, водно и леко люто корейско кимчи с пресни зеленчуци Набак кимчи Сервирани претцели със скариди Претцели със скариди Прясно изпечени претцели с пушено сирене Претцели с пушено сирене
Сервиран бао бън с аспержи
Среща на аспержи в соев сос, пресни зеленчуци и меко бао тесто

Бао бън с аспержи

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия Бързи рецепти
Срещата на вестоносеца на пролетта, зелените аспержи, с димящите азиатски улици. Бракът на хрупкавия зеленчук с земен вкус и соленото умами на соевия сос върху меката тестена възглавница. Това ястие е игра на текстури: нежната прегръдка на тестото на пара и стегнатостта на бързо изпържените аспержи създават перфектен контраст.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 490 ккал
🌍 Кухня Азиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър нож
  • Дъска за рязане
  • Голям тиган
  • Бамбуков уред за пара или метална цедка с капак
  • Кухненска хартия

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Подгответе аспержите: огънете долната третина на стъблото и го оставете да се счупи там, където само поддаде (това е границата на дървесната част). Измийте крехките стъбла и ги подсушете напълно.

Съвет: Мокрият зеленчук ще започне да се задушава в тигана, вместо да се пече, така че препечените вещества няма да се появят (реакция на Maillard).
2 ✓

Обелете моркова, след това го нарежете на тънки ивици като кибритени клечки (жулиен). Накъсайте листата маруля до размер, който да се побере в хлебчето. Счукайте чесъна.

Съвет: Тънко нарязаният морков остава хрупкав, но не е твърд за отхапване.
3 ✓

Загрейте тигана на средно висока температура, след което изсипете сусамовото олио. Хвърлете чесъна и аспержите. Пържете, като разклащате, за 4-5 минути, докато аспержите започнат да покафеняват на петна и да миришат интензивно.

Съвет: Сусамовото олио гори при по-ниска температура от слънчогледовото, затова не го нагрявайте до димене.
4 ✓

Дръпнете тигана от котлона и полейте със соевия сос и лимоновия сок. Разбъркайте бързо, така че остатъчната топлина да карамелизира соса върху зеленчуците.

Съвет: Киселината (лимонов сок) балансира солеността на соевия сос и подчертава умами.
5 ✓

Пригответе парната баня: кипнете вода, поставете уреда за пара с хлебчетата бао отгоре. Покрийте и гответе на пара 6-8 минути, докато тестото стане лъскаво, подуто и еластично на допир.

Съвет: Не повдигайте капака, защото температурата на парата ще падне и тестото може да спадне.
6 ✓

Сглобете ястието: внимателно отворете горещите хлебчета (внимавайте, може да излезе пара!). Постелете с маруля, натрупайте моркови и глазирани аспержи.

Съвет: Марулята изолира тестото от мокрия пълнеж, така че то не се намокря веднага.
7 ✓

Поръсете отгоре с черен сусам и пресни микро растения. Сервирайте веднага.

Съвет: Микро растенията са концентрирани вкусови бомби, не ги пропускайте!

Често задавани въпроси

Защо краят на аспержите е дървесен?
В долната част фибрите се втвърдяват, за да държат растението. Това трябва да се отстрани, защото ще остане жилаво дори след готвене.
Какво да правя, ако нямам уред за пара?
Кипнете вода в тенджера, сложете метална цедка отгоре (да не докосва водата), в нея хлебчетата и покрийте плътно с капак.
Може ли да се претопля бао?
Да, но само на пара. В микровълновата тестото може да стане гумено поради бързата загуба на вода.

Съставки

  • 8 бр. Бао хлебче (готово или замразено)
  • 250 г Зелени аспержи
  • 80 г Морков
  • 80 г Листа маруля (напр. римска или айсберг)
  • 1 с.л. Соев сос
  • 1 скилидка Чесън
  • 1 с.л. Сусамово олио
  • 1 с.л. Лимонов сок
  • 1 с.л. Черен сусам
  • 1 с.л. Микро растения (напр. кълнове от репички)