Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Бургер с бекон сервиран
Вкусен домашен бургер с бекон, сирене чедър и хрупкав бекон

Бургер с бекон

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Тайната на перфектния бургер с бекон се крие не само в съставките, а в играта на текстурите: срещата на горещото, сочно кюфте, изпечения до хрупкавост бекон и кремообразно разтопеното сирене дава онова изживяване, от което това ястие е станало емблематично по целия свят. Мазнината на пушения бекон овкусява тигана по време на печене, така и приготвяното след това месо поема този характерен аромат.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 980 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган (за предпочитане чугунен)
  • Щипка за месо
  • Плоска дървена лъжица или шпатула
  • Дъска за рязане
  • Остър шеф нож
  • Кухненска хартия

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко
⚠️ Горчица

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете студените резени бекон в студен тиган, след това включете котлона на средна степен. Печете докато мазнината се стопи, цветът стане наситено червен и консистенцията стане хрупкава.

Съвет: Ако започнете печенето в студен тиган, мазнината има време да се стопи красиво, така краят на месото не изгаря, докато средата се сготви. (Топене на мазнини/Рендериране).
2 ✓

Извадете бекона и го сложете на кухненска хартия да изстине. Оставете мазнината в тигана настрана или я използвайте за печене на месото.

Съвет: Кухненската хартия помага беконът да остане сух и хрупкав, а не мазен. (Отвеждане на влага).
3 ✓

Подгответе зеленчуците: накъсайте салатата с ръце, нарежете домата на кръгчета по половин сантиметър, а червения лук на тънки като косъм резени.

Съвет: Накиснете червения лук за 10 минути в ледена вода, след това отцедете. Така остава хрупкав, но губи неприятния, лютив послевкус. (Измиване на серни съединения).
4 ✓

Поръсете кюфтетата със сол и черен пипер непосредствено преди печене. Печете в горещ тиган по 3-4 минути от всяка страна, докато получат тъмнокафява, препечена коричка.

Съвет: Солете само непосредствено преди печене! Ако посолите по-рано, солта извлича вода от месото и крайният резултат ще бъде суха, гумена консистенция. (Осмоза).
5 ✓

Когато обърнете месото и остава само 1 минута от печенето, сложете отгоре резен сирене чедър. Покрийте тигана, за да може в парата сиренето да се разтопи напълно върху месото.

Съвет: Топлината и парата, задържани под капака, помагат сиренето да се разтопи бързо, без месото да изсъхне. (Конвекционен топлообмен).
6 ✓

Разрежете питките наполовина, намажете тънко с масло срязаната им повърхност и ги запечете в чист тиган до златистокафяво.

Съвет: Запечената повърхност образува вид 'изолиращ слой', така сосовете и сокът на месото не накисват веднага тестеното изделие. (Запазване на текстурата).
7 ✓

Изградете бургера: отдолу намажете майонеза, върху нея салата (за да пази питката), после месото със сиренето, хрупкавият бекон, домат, лук. Отгоре може да сложите кетчуп и горчица.

Съвет: По-мазните сосове (майонеза), поставени отдолу, образуват преграда срещу влагата. (Хидрофобен ефект).
8 ✓

Сложете капака на питката и леко притиснете, за да се смесят вкусовете. Сервирайте прясно.

Съвет: Оставете готовия бургер да престои една минута преди сервиране, за да си почине месото и соковете да се разпределят между влакната. (Почивка).

Често задавани въпроси

Защо беконът стана жилав?
Вероятно сте го пекли на твърде висока температура внезапно или резенът е бил твърде дебел. По-бавното печене на средна температура помага мазнината да се стопи и месото да стане хрупкаво.
Какво да правя, ако кюфтето се издуе по време на печене?
При оформянето натиснете вдлъбнатина в средата на кюфтето с пръст. При печене месото се свива, така вдлъбнатината се изравнява и бургерът ви остава плосък.

Съставки

  • 4 бр. Телешко кюфте (студено)
  • 4 бр. Питка за хамбургер
  • 4 бр. Нарязано сирене Чедър
  • 8 резена Пушен бекон
  • 4 бр. Лист салата (айсберг или римска)
  • 2 бр. Домат (зрял)
  • 1 бр. Червен лук
  • 50 г Кетчуп
  • 30 г Горчица
  • 50 г Майонеза
  • 2 щипка Сол
  • 1 ч.л. Прясно смлян черен пипер
  • 20 г Масло (за питките)