Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Никуджага със свинско месо, сервирано с картофи и соев сос Никуджага със свинско месо Пица Хотеок със сирене, доматен сос и пеперони Пица хотеок Прясно ягодово сорбе в купа Ягодово сорбе Погачи с орехи и стафиди, сервирани Погачи с орехи и стафиди Прясна, мека безглутенова пита Безглутенова пита Боботи с бадеми, богато пикантно ястие с пиле и печени бадеми Боботи с бадеми Патра вариант със спанак, пикантно и прясно ястие Патра (вариант със спанак) Сос от кокосово мляко и лайм, сервиран Сос от кокосово мляко и лайм Japchae с чесън, сервирано с фиде от сладки картофи и зеленчуци Japchae с чесън Елегантно сервиран сайдер с пяна Сайдер с пяна Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Никуджага със свинско месо, сервирано с картофи и соев сос Никуджага със свинско месо Пица Хотеок със сирене, доматен сос и пеперони Пица хотеок Прясно ягодово сорбе в купа Ягодово сорбе Погачи с орехи и стафиди, сервирани Погачи с орехи и стафиди Прясна, мека безглутенова пита Безглутенова пита Боботи с бадеми, богато пикантно ястие с пиле и печени бадеми Боботи с бадеми Патра вариант със спанак, пикантно и прясно ястие Патра (вариант със спанак) Сос от кокосово мляко и лайм, сервиран Сос от кокосово мляко и лайм Japchae с чесън, сервирано с фиде от сладки картофи и зеленчуци Japchae с чесън Елегантно сервиран сайдер с пяна Сайдер с пяна
Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа
Изискан френски вкус на 'beurre noisette' в леден десерт

Häagen-Dazs кафяво масло

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
'Beurre Noisette' (кафяво масло) е течното злато на френското сладкарство. Когато маслото се нагрява, млечните протеини в него се карамелизират (реакция на Майяр), придавайки на мазнината орехов, препечен вкус. Тази вкусова бомба затваряме в сладоледа. Тази рецепта използва основа с кондензирано мляко без машина, където маслеността на маслото осигурява допълнителна кремообразност.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 6 ч 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 540 ккал
🌍 Кухня Френска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Съд със светло дъно: За да виждате цвета на маслото при препичане.
  • Миксер: За сметаната.

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе кафявото масло: загрейте маслото на умерен огън. Първо се пени (водата се изпарява), после утихва и млечните протеини на дъното започват да покафеняват.

Съвет: Изчакайте да добие аромат на лешници и кехлибарен цвят. Веднага свалете от огъня!
2 ✓

Разбъркайте кафявата захар и солта с горещото масло, докато се разтворят, след това оставете да се охлади до хладко.

Съвет: Не оставяйте да се втвърди, нека остане течно, но не горещо.
3 ✓

Разбийте студената сметана на твърд сняг.

Съвет: Най-добре се разбива в чиста, студена купа.
4 ✓

Смесете кондензираното мляко с хладкия маслен сос.

Съвет: Така получавате гъста, карамелена основа.
5 ✓

Внимателно объркайте битата сметана в маслената основа, за да не спадне.

Съвет: Целта е хомогенен, въздушен крем.
6 ✓

Напълнете в кутия и замразете за 6 часа.

Съвет: Преди сервиране оставете малко да омекне.

Често задавани въпроси

Маслото изгоря (черни точки).
Прегряли сте го. От лешниково кафяво преминава в черно за секунди. За съжаление това не може да се спаси, ще бъде горчиво. Започнете отначало!

Съставки

  • 500 ml Сметана за разбиване (студена)
  • 1 туба Подсладено кондензирано мляко (ок 170g)
  • 100 g Масло (мин 82%)
  • 80 g Кафява захар
  • 5 ml Екстракт от ванилия
  • 2 щипка Сол