Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Никуджага със свинско месо, сервирано с картофи и соев сос Никуджага със свинско месо Пица Хотеок със сирене, доматен сос и пеперони Пица хотеок Прясно ягодово сорбе в купа Ягодово сорбе Погачи с орехи и стафиди, сервирани Погачи с орехи и стафиди Прясна, мека безглутенова пита Безглутенова пита Боботи с бадеми, богато пикантно ястие с пиле и печени бадеми Боботи с бадеми Патра вариант със спанак, пикантно и прясно ястие Патра (вариант със спанак) Сос от кокосово мляко и лайм, сервиран Сос от кокосово мляко и лайм Japchae с чесън, сервирано с фиде от сладки картофи и зеленчуци Japchae с чесън Елегантно сервиран сайдер с пяна Сайдер с пяна Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Никуджага със свинско месо, сервирано с картофи и соев сос Никуджага със свинско месо Пица Хотеок със сирене, доматен сос и пеперони Пица хотеок Прясно ягодово сорбе в купа Ягодово сорбе Погачи с орехи и стафиди, сервирани Погачи с орехи и стафиди Прясна, мека безглутенова пита Безглутенова пита Боботи с бадеми, богато пикантно ястие с пиле и печени бадеми Боботи с бадеми Патра вариант със спанак, пикантно и прясно ястие Патра (вариант със спанак) Сос от кокосово мляко и лайм, сервиран Сос от кокосово мляко и лайм Japchae с чесън, сервирано с фиде от сладки картофи и зеленчуци Japchae с чесън Елегантно сервиран сайдер с пяна Сайдер с пяна
Ropa vieja в кубински стил, сервирано
Ароматно кубинско ястие с накъсано телешко, домати, чушки и зелени маслини

Ropa vieja

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Значението на името буквално е „стари дрехи“, което препраща към вида на месото: свареното до разпадане, накъсано на конци телешко месо, смесено с цветни лентички чушка, наистина напомня на парцали – но вкусът е кралски. Това е националното ястие на Куба, богато рагу с домати и чушки, където месото по време на бавното готвене поема всички вкусове на софритото (основа от лук, чушка и чесън).
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 3 ч
⌛ Общо време 3 ч 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Карибска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера или тенджера под налягане (за варене на месото)
  • Голям тиган (за рагуто)
  • Две вилици (за накъсване)

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете месото да се вари в толкова вода, колкото да го покрие. Посолете, пуснете вътре една разрязана на две глава лук (извън рецептата). Варете на много слаб огън 2-3 часа, докато месото почти се разпадне само.

Съвет: На твърдите мускулни влакна им трябва дълго време и влажна среда, за да омекнат.
2 ✓

Когато месото е готово, извадете го, оставете го малко да си почине, след което го накъсайте на тънки конци с две вилици. Запазете бульона.

Съвет: Месото се накъсва по-лесно топло, отколкото студено.
3 ✓

Загрейте зехтин в тигана. Задушете нарязания лук и нарязаните на лентички чушки до омекване (ок. 8-10 минути). Добавете смачкания чесън, кимиона, червения пипер и запържете за 1 минута.

Съвет: Тази зеленчукова основа (софрито) придава сладникаво-пикантния гръбнак на ястието.
4 ✓

Разбъркайте вътре доматеното пюре и консервираните домати. Залейте с бульона (или водата от варенето), сложете дафиновия лист. Гответе 10 минути.

Съвет: Киселинността на домата помага да се балансира мазнината на месото.
5 ✓

Объркайте вътре накъсаното месо и маслините. Гответе заедно още 15-20 минути, докато сосът се сгъсти и покрие месните конци.

Съвет: Соленият, стипчив вкус на маслината е незаменим за кубинския характер.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам тенджера под налягане?
Да! В тенджера под налягане времето за готвене на месото намалява от 2-3 часа на ок. 45-60 минути.
Какво месо да купя?
Телешка плешка или врат са най-добри, защото това са по-мазни, по-жилести части, които от бавното готвене стават сочни.

Съставки

  • 800 г Говеждо месо (плешка или врат)
  • 1 бр. Кромид лук
  • 1 бр. Червена чушка
  • 1 бр. Зелена чушка
  • 4 скилидки Чесън
  • 100 г Доматено пюре (концентрирано)
  • 400 г Нарязани домати от консерва
  • 300 мл Телешки бульон (или водата от варенето на месото)
  • 30 мл Зехтин
  • 50 г Зелени маслини (без костилка)
  • 2 бр. Дафинов лист
  • 1 ч.л. Млян кимион
  • 1 ч.л. Пушен червен пипер
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Млян черен пипер