Боботи с бадеми, богато пикантно ястие с пиле и печени бадеми Боботи с бадеми Патра вариант със спанак, пикантно и прясно ястие Патра (вариант със спанак) Сос от кокосово мляко и лайм, сервиран Сос от кокосово мляко и лайм Japchae с чесън, сервирано с фиде от сладки картофи и зеленчуци Japchae с чесън Елегантно сервиран сайдер с пяна Сайдер с пяна Сервиран бургер с текила и лайм Бургер с текила и лайм Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб сервирана Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб "Маки ки роти" с пикантен сос, сервирано с пресен кориандър Маки ки роти с пикантен сос Ароз каретейро с наденица, прясно сервирано Ароз каретейро с наденица Макарони с ром и вишни Макарони с ром и вишни Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур Боботи с бадеми, богато пикантно ястие с пиле и печени бадеми Боботи с бадеми Патра вариант със спанак, пикантно и прясно ястие Патра (вариант със спанак) Сос от кокосово мляко и лайм, сервиран Сос от кокосово мляко и лайм Japchae с чесън, сервирано с фиде от сладки картофи и зеленчуци Japchae с чесън Елегантно сервиран сайдер с пяна Сайдер с пяна Сервиран бургер с текила и лайм Бургер с текила и лайм Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб сервирана Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб "Маки ки роти" с пикантен сос, сервирано с пресен кориандър Маки ки роти с пикантен сос Ароз каретейро с наденица, прясно сервирано Ароз каретейро с наденица Макарони с ром и вишни Макарони с ром и вишни Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур
Елегантно сервиран сайдер с пяна
Пенлива напитка сайдер с мед и лимон

Сайдер с пяна

Автор: Flavelo
Рецепти Напитки
Тази напитка прилага техниката на коктейлното семейство 'Sour' върху обикновено ябълково вино. Тайната съставка е яйчният белтък: няма вкус, но под въздействието на разклащането протеиновите вериги се развиват и затварят въздух в себе си. Резултатът е гъста, кремообразна корона от пяна, която променя усещането при отпиване, правейки рустикалния сайдер копринен и елегантен.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Общо време 10 мин
🍽️ Порции 1 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Шейкър (или буркан): За разпенване.
  • Цедка: За задържане на леда.

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Сулфити (сайдер)

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете в шейкъра лимоновия сок, меда и яйчения белтък. (Сайдера все още НЕ!)

Съвет: Ако сложите газирания сайдер сега и разклатите, налягането може да взриви шейкъра.
2 ✓

Затворете шейкъра и разклатете без лед ('dry shake') много силно за 15-20 секунди.

Съвет: Без лед белтъкът се затопля и се разпенва по-лесно. Тази стъпка създава стабилната структура на пяната.
3 ✓

Сложете леда и разклатете отново за 10-15 секунди, докато страната на шейкъра започне да се изпотява.

Съвет: Тази стъпка охлажда основата и допълнително рафинира пяната.
4 ✓

Изсипете сайдера в чаша, след което внимателно прецедете отгоре съдържанието на шейкъра.

Съвет: Пяната ще застане отгоре, а киселата лимонова основа ще се смеси със сайдера.
5 ✓

Поръсете върха на пяната с щипка канела и сервирайте веднага.

Съвет: Ароматът на канелата достига до носа при всяка глътка, подсилвайки вкуса на ябълката.

Често задавани въпроси

Не стана на пяна.
Не сте разклащали достатъчно силно или достатъчно дълго. Яйчният белтък се нуждае от физическа сила за промяна на структурата.
Страхувам се от суровото яйце.
Можете да използвате пастьоризиран яйчен белтък или като веган алтернатива водата от нахут (аквафаба).

Съставки

  • 150 ml Ябълков сайдер (за предпочитане сух)
  • 1 бр. Яйчен белтък (пресен)
  • 10 ml Мед (или захарен сироп)
  • 15 ml Прясно изцеден лимонов сок
  • 1 щипка Канела
  • 4 бр. Кубчета лед