Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Никуджага със свинско месо, сервирано с картофи и соев сос Никуджага със свинско месо Пица Хотеок със сирене, доматен сос и пеперони Пица хотеок Прясно ягодово сорбе в купа Ягодово сорбе Погачи с орехи и стафиди, сервирани Погачи с орехи и стафиди Прясна, мека безглутенова пита Безглутенова пита Боботи с бадеми, богато пикантно ястие с пиле и печени бадеми Боботи с бадеми Патра вариант със спанак, пикантно и прясно ястие Патра (вариант със спанак) Сос от кокосово мляко и лайм, сервиран Сос от кокосово мляко и лайм Japchae с чесън, сервирано с фиде от сладки картофи и зеленчуци Japchae с чесън Елегантно сервиран сайдер с пяна Сайдер с пяна Сервиран бургер с текила и лайм Бургер с текила и лайм Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб сервирана Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб "Маки ки роти" с пикантен сос, сервирано с пресен кориандър Маки ки роти с пикантен сос Ароз каретейро с наденица, прясно сервирано Ароз каретейро с наденица Макарони с ром и вишни Макарони с ром и вишни Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Никуджага със свинско месо, сервирано с картофи и соев сос Никуджага със свинско месо Пица Хотеок със сирене, доматен сос и пеперони Пица хотеок Прясно ягодово сорбе в купа Ягодово сорбе Погачи с орехи и стафиди, сервирани Погачи с орехи и стафиди Прясна, мека безглутенова пита Безглутенова пита Боботи с бадеми, богато пикантно ястие с пиле и печени бадеми Боботи с бадеми Патра вариант със спанак, пикантно и прясно ястие Патра (вариант със спанак) Сос от кокосово мляко и лайм, сервиран Сос от кокосово мляко и лайм Japchae с чесън, сервирано с фиде от сладки картофи и зеленчуци Japchae с чесън Елегантно сервиран сайдер с пяна Сайдер с пяна Сервиран бургер с текила и лайм Бургер с текила и лайм Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб сервирана Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб "Маки ки роти" с пикантен сос, сервирано с пресен кориандър Маки ки роти с пикантен сос Ароз каретейро с наденица, прясно сервирано Ароз каретейро с наденица Макарони с ром и вишни Макарони с ром и вишни
Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки
Златисто изпържено какиаге от пресни зеленчуци

Веган какиаге

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански
Какиаге е един от най-популярните видове темпура: ивици от различни зеленчуци се смесват с рядко тесто, след което се пържат до хрупкавост във формата на диск. Прилича на японски картофени кюфтета, но е много по-въздушно и леко. Тайната е в срещата на студеното тесто и горещото олио, което води до незабавно, експлозивно образуване на пара и екстра хрупкава текстура. Перфектен начин за използване на останали зеленчуци, а също и отлично като добавка към супа удон или върху ориз (Какиаге Дон).
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър нож (за рязане на жулиени)
  • Дълбок тиган за олиото
  • Черпак или шпатула за оформяне

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете зеленчуците (тиквичка, морков, лук) на еднакви, тънки клечки (жулиени). Сложете ги в купа и поръсете с 4 супени лъжици брашно. Разбъркайте, така че брашното да покрие тънко всички ивици.

Съвет: Това „сухо покритие“ помага на течното тесто да полепне по влажните зеленчуци.
2 ✓

Пригответе тестото: смесете нишестето, 3-те супени лъжици брашно, солта и ледено студената вода. Разбъркайте само леко, може да остане на бучки!

Съвет: Твърде многото бъркане активира глутена, което прави панировката жилава. Ледено студената вода забавя този процес и прави крайния резултат по-хрупкав.
3 ✓

Изсипете тестото върху набрашнените зеленчуци и разбъркайте. Трябва да получите лепкава маса, а не течна.

Съвет: Да няма твърде много тесто, то трябва само леко да „изцапа“ зеленчуците.
4 ✓

Загрейте олиото до 170-180°C. С лъжица или лопатка вземете една порция зеленчуци и я плъзнете в олиото.

Съвет: Опитайте се да оформите плосък диск в олиото, за да се изпържи равномерно и средата.
5 ✓

Пържете по 2-3 минути от всяка страна, докато стане златистокафяво и твърдо. Извадете върху решетка или кухненска хартия.

Съвет: Не ги слагайте едно върху друго, докато са горещи, защото от парата ще омекнат отново.
6 ✓

Сервирайте веднага, поръсени със сол, или със соев сос за топене.

Съвет: Какиаге е хубаво прясно, след 10 минути губи очарованието си.

Често задавани въпроси

Защо стана меко и мазно?
Температурата на олиото е била твърде ниска или сте използвали твърде много тесто. Същността на какиаге е, че тестото едва държи зеленчуците заедно, а не ги покрива дебело.
Разпада се в олиото.
Използвайте черпак или форма за пържене, за да държите зеленчуците заедно, когато ги слагате в олиото, през първата половин минута, докато тестото стегне.

Съставки

  • 1 бр. Тиквичка (нарязана на клечки)
  • 1 бр. Морков (нарязан на клечки)
  • 1 бр. Червен лук (нарязан на тънки филийки)
  • 1 бр. Зелено чили (на кръгчета - по желание)
  • 4 с.л. Бяло брашно (за поръсване)
  • 5 с.л. Царевично нишесте (за тестото)
  • 3 с.л. Брашно (за тестото)
  • 100 ml Ледено студена вода
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 l Растително олио (за пържене)