Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Никуджага със свинско месо, сервирано с картофи и соев сос Никуджага със свинско месо Пица Хотеок със сирене, доматен сос и пеперони Пица хотеок Прясно ягодово сорбе в купа Ягодово сорбе Погачи с орехи и стафиди, сервирани Погачи с орехи и стафиди Прясна, мека безглутенова пита Безглутенова пита Боботи с бадеми, богато пикантно ястие с пиле и печени бадеми Боботи с бадеми Патра вариант със спанак, пикантно и прясно ястие Патра (вариант със спанак) Сос от кокосово мляко и лайм, сервиран Сос от кокосово мляко и лайм Japchae с чесън, сервирано с фиде от сладки картофи и зеленчуци Japchae с чесън Елегантно сервиран сайдер с пяна Сайдер с пяна Сервиран бургер с текила и лайм Бургер с текила и лайм Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб сервирана Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб "Маки ки роти" с пикантен сос, сервирано с пресен кориандър Маки ки роти с пикантен сос Ароз каретейро с наденица, прясно сервирано Ароз каретейро с наденица Макарони с ром и вишни Макарони с ром и вишни Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Никуджага със свинско месо, сервирано с картофи и соев сос Никуджага със свинско месо Пица Хотеок със сирене, доматен сос и пеперони Пица хотеок Прясно ягодово сорбе в купа Ягодово сорбе Погачи с орехи и стафиди, сервирани Погачи с орехи и стафиди Прясна, мека безглутенова пита Безглутенова пита Боботи с бадеми, богато пикантно ястие с пиле и печени бадеми Боботи с бадеми Патра вариант със спанак, пикантно и прясно ястие Патра (вариант със спанак) Сос от кокосово мляко и лайм, сервиран Сос от кокосово мляко и лайм Japchae с чесън, сервирано с фиде от сладки картофи и зеленчуци Japchae с чесън Елегантно сервиран сайдер с пяна Сайдер с пяна Сервиран бургер с текила и лайм Бургер с текила и лайм Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб сервирана Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб "Маки ки роти" с пикантен сос, сервирано с пресен кориандър Маки ки роти с пикантен сос Ароз каретейро с наденица, прясно сервирано Ароз каретейро с наденица Макарони с ром и вишни Макарони с ром и вишни
Портокалов сос с лайм и балсамов оцет
Освежаващ и кисел портокалов сос с лайм и балсамов оцет за салати и гриловани ястия

Портокалов сос с лайм и балсамов оцет

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сосове
Тайната на този сос се крие в баланса: гъстият, тъмен балсамов оцет придава дълбочина, докато прясно изцедените цитрусови сокове подчертават сладостта, без да става блудкаво. Смесването с бавно, на тънка струя наливано олио превръща отделните течности в единна, лъскава емулсия, която красиво полепва по листата на салатата или влакната на печеното месо.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Общо време 10 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 145 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Средна купа за смесване
  • Ръчна тел за разбиване (за кремообразна консистенция)
  • Цитрус преса
  • Преса за чесън
  • Остър нож и дъска за рязане

Начин на приготвяне

1 ✓

Подгответе чесъна: обелете го, после го смачкайте на каша или прекарайте през преса за чесън.

Съвет: Ако поръсите с щипка сол на дъската и го размачкате с плоската част на ножа, ще получите по-кремообразна паста. Тя се разпределя по-добре в течността (дифузия).
2 ✓

В средна купа разбъркайте портокаловия сок, сока от лайм и балсамовия оцет, докато получите течност с еднороден цвят.

Съвет: Подготвяме киселата среда, която ще може да поеме мазнината.
3 ✓

Налейте вътре меда и добавете пастата от чесън. Бъркайте, докато медът се разтвори напълно и не го усещате с лъжицата по дъното.

Съвет: Плътността на меда ще помогне за стабилизиране на сместа (увеличаване на вискозитета).
4 ✓

Най-важната стъпка: при непрекъснато, бързо бъркане, на съвсем тънка струя наливайте зехтина. Бъркайте, докато сосът стане опалесциращ и малко по-гъст.

Съвет: Трябва да разбиете мазнината на малки капчици с бъркането, за да се задържи във водната среда, така става кремообразно (образуване на емулсия).
5 ✓

Опитайте, после овкусете със солта и прясно смления пипер. Забележете как солта подчертава сладките вкусове.

Съвет: Солта не само придава солен вкус, но и потиска горчивите нотки и изтъква сладкото (усилване на вкуса).
6 ✓

Оставете на плота за 10 минути преди сервиране, за да проникне вкусът на чесъна в целия сос.

Съвет: По време на престоя химичните връзки на ароматните вещества се стабилизират и лютивината на чесъна също се омекотява.

Често задавани въпроси

Какво да правя, ако сосът се раздели, докато стои?
Това е естествен процес. Преди сервиране разбъркайте старателно с тел, докато отново стане единен и кремообразен.
Мога ли да използвам купен лимонов сок?
Не се препоръчва. Вкусът на соковете от кутия е много по-плосък и често съдържат консерванти, което променя характера на соса.

Съставки

  • 100 ml Прясно изцеден портокалов сок
  • 50 ml Прясно изцеден сок от лайм
  • 50 ml Балсамов оцет (качествен)
  • 2 с.л. Мед
  • 3 с.л. Зехтин (екстра върджин)
  • 1 skiлидка Чесън
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Прясно смлян черен пипер