Боботи с бадеми, богато пикантно ястие с пиле и печени бадеми Боботи с бадеми Патра вариант със спанак, пикантно и прясно ястие Патра (вариант със спанак) Сос от кокосово мляко и лайм, сервиран Сос от кокосово мляко и лайм Japchae с чесън, сервирано с фиде от сладки картофи и зеленчуци Japchae с чесън Елегантно сервиран сайдер с пяна Сайдер с пяна Сервиран бургер с текила и лайм Бургер с текила и лайм Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб сервирана Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб "Маки ки роти" с пикантен сос, сервирано с пресен кориандър Маки ки роти с пикантен сос Ароз каретейро с наденица, прясно сервирано Ароз каретейро с наденица Макарони с ром и вишни Макарони с ром и вишни Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур Боботи с бадеми, богато пикантно ястие с пиле и печени бадеми Боботи с бадеми Патра вариант със спанак, пикантно и прясно ястие Патра (вариант със спанак) Сос от кокосово мляко и лайм, сервиран Сос от кокосово мляко и лайм Japchae с чесън, сервирано с фиде от сладки картофи и зеленчуци Japchae с чесън Елегантно сервиран сайдер с пяна Сайдер с пяна Сервиран бургер с текила и лайм Бургер с текила и лайм Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб сервирана Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб "Маки ки роти" с пикантен сос, сервирано с пресен кориандър Маки ки роти с пикантен сос Ароз каретейро с наденица, прясно сервирано Ароз каретейро с наденица Макарони с ром и вишни Макарони с ром и вишни Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур
Патра вариант със спанак, пикантно и прясно ястие
Индийско ястие със спанак и подправки

Патра (вариант със спанак)

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Патра първоначално се прави от листа на таро (слонско ухо), но тази версия със спанак е много по-достъпна и също толкова вълнуваща. Същността е пикантната каша от брашно от нахут (или тук фий), която се втвърдява по време на задушаване на пара, а след нарязване и запичане става хрупкава отвън и мека отвътре. Истинско вегетарианско лакомство, което е равностойно на месно ястие.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Съд за готвене на пара
  • Купа за смесване
  • Остър нож
  • Тиган

Информация за алергени

⚠️ Сусамово семе

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте спанака, подсушете го и го нарежете на ивици. Смесете го с брашното, подправките (чили, чесън, канела, кимион, сол, захар, куркума, сусам, кокос) и кориандъра.

Съвет: Смесването на сухите съставки гарантира, че подправките ще са във всяка хапка.
2 ✓

Добавете тамаринд пастата и олиото, след което постепенно добавете толкова вода, че да получите гъста, поддаваща се на оформяне, но не течна маса.

Съвет: Киселинността на тамаринда неутрализира евентуалния горчив привкус на брашното.
3 ✓

С намазнени ръце оформете от масата рула (цилиндри). Сложете ги в съд за готвене на пара (или в гевгир над тенджера с вряща вода).

Съвет: Олиото предотвратява залепването на лепкавата маса по ръцете ви.
4 ✓

Гответе на пара покрити за 15-20 минути. Готово е, когато забоден нож излиза чист (нишестето е стегнало).

Съвет: Парата осигурява постоянни 100°C, което нежно сготвя тестото.
5 ✓

Извадете, оставете да изстине 10 минути (това е важно, за да може да се реже!), след което нарежете на кръгчета от 1 см.

Съвет: Когато е топла, структурата все още е крехка, при охлаждане се втвърдява.
6 ✓

В тиган с малко мазнина запържете резените от двете страни до златистокафяво.

Съвет: Запичането (реакция на Майяр) придава финалната хрупкава текстура и ядков вкус.

Често задавани въпроси

Защо трябва да се готви на пара преди печене?
Парата сготвя брашното (желатинизация на нишестето), така масата придобива структура. Ако го изпечете сурово, ще се разтече или ще остане сурово отвътре.
Мога ли да използвам замразен спанак?
Да, но изстискайте добре водата от него, иначе тестото ще бъде твърде меко и няма да се събере.

Съставки

  • 200 g Листа спанак (пресен)
  • 150 g Брашно от фий (или нахутено брашно - Бесан)
  • 1 ч.л. Сусамово семе
  • 2 с.л. Кокосови стърготини
  • 2 скилидки Чесън (счукан)
  • 2 бр. Зелено чили (накълцано)
  • 1 ч.л. Канела
  • 1 ч.л. Смлян кимион
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Захар
  • 1 ч.л. Куркума
  • 1 връзка Пресен кориандър
  • 1 ч.л. Тамаринд паста (или лимонов сок)
  • 1 с.л. Зехтин (или олио)
  • 100 мл Вода (прибл.)