Боботи с бадеми, богато пикантно ястие с пиле и печени бадеми Боботи с бадеми Патра вариант със спанак, пикантно и прясно ястие Патра (вариант със спанак) Сос от кокосово мляко и лайм, сервиран Сос от кокосово мляко и лайм Japchae с чесън, сервирано с фиде от сладки картофи и зеленчуци Japchae с чесън Елегантно сервиран сайдер с пяна Сайдер с пяна Сервиран бургер с текила и лайм Бургер с текила и лайм Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб сервирана Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб "Маки ки роти" с пикантен сос, сервирано с пресен кориандър Маки ки роти с пикантен сос Ароз каретейро с наденица, прясно сервирано Ароз каретейро с наденица Макарони с ром и вишни Макарони с ром и вишни Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур Боботи с бадеми, богато пикантно ястие с пиле и печени бадеми Боботи с бадеми Патра вариант със спанак, пикантно и прясно ястие Патра (вариант със спанак) Сос от кокосово мляко и лайм, сервиран Сос от кокосово мляко и лайм Japchae с чесън, сервирано с фиде от сладки картофи и зеленчуци Japchae с чесън Елегантно сервиран сайдер с пяна Сайдер с пяна Сервиран бургер с текила и лайм Бургер с текила и лайм Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб сервирана Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб "Маки ки роти" с пикантен сос, сервирано с пресен кориандър Маки ки роти с пикантен сос Ароз каретейро с наденица, прясно сервирано Ароз каретейро с наденица Макарони с ром и вишни Макарони с ром и вишни Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур
Сос от кокосово мляко и лайм, сервиран
Освежаващ и екзотичен сос от кокосово мляко и лайм

Сос от кокосово мляко и лайм

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сосове
Тайната се крие в 'двойната употреба' на лайма: кората му (zest) придава парфюмния аромат на етеричните масла, докато сокът дава киселината. Загряването с кокосово мляко е трик: ако го кипнете, кокосовото масло може да се утаи и сосът да се 'пресече'. Бавното, щадящо загряване (инфузия) е целта, за да се смесят вкусовете, без емулсията да се разпадне.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 90 ккал
🌍 Кухня Азиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Ренде (Microplane): За кората на лайма, за да не попадне горчивата бяла част.
  • Малка тенджера: За загряване.

Начин на приготвяне

1 ✓

Настържете кората на лайма (само зелената част!), след това изцедете сока му. Настържете и джинджифила и чесъна.

Съвет: Подгответе всичко, защото готвенето ще е бързо.
2 ✓

Изсипете кокосовото мляко в тенджера, добавете джинджифила, чесъна, кората от лайм, меда, солта и чилито на люспи.

Съвет: ОЩЕ НЕ добавяйте сока от лайм!
3 ✓

Загрейте на по-слаб от среден огън, докато започне леко да пуши. Не варете!

Съвет: Дръжте на тази температура 5-8 минути, за да се разтворят вкусовете (инфузия).
4 ✓

Свалете от котлона и сега разбъркайте вътре сока от лайм.

Съвет: Ако добавите киселината по време на варене, тя със сигурност ще пресече кокосовото мляко. Освен това вкусът на пресния лайм се притъпява от топлината.
5 ✓

Опитайте и ако е необходимо, добавете още сол или мед за баланс.

Съвет: Сервирайте топло (напр. върху печена риба) или на стайна температура.

Често задавани въпроси

Сосът стана горчив.
Настъргали сте кората на лайма твърде дълбоко и е влязла и бялата, гъбеста част. Използвайте само зелената!
Раздели се при загряване.
Готвили сте на твърде силен огън. Свалете от котлона и разбъркайте с тел, докато леко изстине и се събере.

Съставки

  • 200 ml Кокосово мляко
  • 30 ml Прясно изцеден сок от лайм
  • 1 ч.л. Кора от лайм (настъргана)
  • 5 g Пресен джинджифил
  • 10 g Мед
  • 1 скилидка Чесън
  • 0.25 ч.л. Чили на люспи
  • 0.5 ч.л. Сол