Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Прясно приготвени кнедли със сливи със захар с канела и галета
Традиционни кнедли от картофено тесто с пълнеж от сини сливи и канела.

Кнедли със сливи

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Това ястие е пример за картофено тесто: целта е обвивка, която е достатъчно здрава, за да задържи сочния плод, но достатъчно мека, за да се топи в устата. Тайната се крие в съотношението между картофите и брашното, както и в бързината. Ако картофите изстинат, структурата на нишестето се променя и тестото става тежко и гумено. Контрастът между галетата с канела и киселата слива прави това ястие некоронования крал на неделните обеди.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера за варене (нужна е много вода за кнедлите)
  • Преса за картофи (за тесто без бучки)
  • Решетъчна лъжица
  • Тиган за галетата
  • Дъска за месене

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Сварете картофите с обелката в подсолена вода, докато ножът влиза безпрепятствено в средата. Обелете ги още горещи и веднага ги намачкайте.

Съвет: Намачкването, докато са горещи, е ключово. Ако оставите картофите да изстинат цели, структурата на нишестето се променя (ретроградация) и тестото става лепкаво и разтегливо.
2 ✓

Разстелете намачканите картофи и ги оставете да се охладят до хладко. Добавете брашното, яйцето, солта и 10 г меко масло. Омесете с бързи движения, само докато се събере.

Съвет: Не прекалявайте с месенето! От механичното въздействие глутеновата мрежа става твърде силна и кнедлите ще станат като гумени топки.
3 ✓

Върху набрашнена дъска разточете тестото на дебелина около половин см и го нарежете на 12 квадрата. В средата на измитите, почистени от костилките сливи сложете по една чаена лъжичка захар с канела.

Съвет: Захарта ще се карамелизира вътре в сливата и ще се разтопи на сироп със сока на плода.
4 ✓

Поставете сливите върху тестените квадратчета, прищипете ъглите и оформете топки с длани. Внимавайте да няма пукнатини!

Съвет: Затворете ги добре, в противен случай водата ще влезе, а вкусният сок от сливи ще изтече.
5 ✓

Междувременно в тиган разтопете 50 г масло, добавете галетата и на умерен огън, при непрекъснато бъркане, я запържете до златисто кафяво. Накрая разбъркайте захарта и канелата.

Съвет: Галетата е склонна да прегаря внезапно, не я оставяйте без надзор! Готова е, когато мирише на ядки.
6 ✓

Сварете кнедлите във вряща, леко подсолена вода. Когато изплуват на повърхността, изчакайте още 2-3 минути. Извадете с решетъчна лъжица, отцедете и оваляйте в галетата с канела.

Съвет: Не слагайте твърде много кнедли наведнъж във водата, защото ще я охладят и тестото може да се разпадне.

Често задавани въпроси

Защо кнедлите станаха твърди?
Тестото е поело твърде много брашно или сте го месили твърде дълго. С картофеното тесто трябва да се работи бързо и леко.
Разтвори се по време на варене. Защо?
Вероятно не сте затворили тестото достатъчно плътно около сливата или водата е вряла твърде силно.
Мога ли да ги замразя?
Да, замразете ги сурови (преди варене) на поднос, след което ги сложете в плик. Могат да се слагат замразени във вряща вода, но трябва да се варят по-дълго.

Съставки

  • 500 г Картофи (тип 'C', брашнени, за варене)
  • 160 г Брашно
  • 1 бр. Яйце (размер M)
  • 12 бр. Сливи (по-дребни, зрели)
  • 100 г Галета
  • 50 г Кристална захар (за галетата)
  • 12 ч.л. Захар с канела (за средата на сливите)
  • 1 ч.л. Мляна канела
  • 60 г Масло (от които 10 г в тестото, 50 г за галетата)
  • 1 щипка Сол