Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Никуджага със свинско месо, сервирано с картофи и соев сос Никуджага със свинско месо Пица Хотеок със сирене, доматен сос и пеперони Пица хотеок Прясно ягодово сорбе в купа Ягодово сорбе Погачи с орехи и стафиди, сервирани Погачи с орехи и стафиди Прясна, мека безглутенова пита Безглутенова пита Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Никуджага със свинско месо, сервирано с картофи и соев сос Никуджага със свинско месо Пица Хотеок със сирене, доматен сос и пеперони Пица хотеок Прясно ягодово сорбе в купа Ягодово сорбе Погачи с орехи и стафиди, сервирани Погачи с орехи и стафиди Прясна, мека безглутенова пита Безглутенова пита
Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър
Пикантно ястие карела сабзи с лук и домати

Карела сабзи

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Горчивият пъпеш (Карела) е зеленчукът, който или обожаваш, или мразиш – но с тази рецепта има добър шанс да го обикнеш. Гениалността на индийската кухня се крие в това как борави с 'шестия вкус', горчивото. Посоляването, сладостта на лука и подправките (особено киселото манго на прах или доматът) балансират горчивината, създавайки комплексно ястие с лечебни свойства (понижаващо кръвната захар).
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч 15 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 150 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дъска за рязане
  • Цедка
  • Тиган

Информация за алергени

⚠️ Няма (безглутеново, веган)

Начин на приготвяне

1 ✓

Подготовка: Измийте карелите, отрежете краищата. Разрежете наполовина по дължина, издълбайте семената с лъжица. Нарежете на тънки полумесеци. Посолете обилно с 1 чаена лъжичка сол и оставете да престои 30 минути.

Съвет: Солта чрез осмоза извлича горчивия сок от зеленчука.
2 ✓

Измийте солта от карелата и старателно изстискайте водата от нея с шепа. Подсушете.

Съвет: Изстискването физически премахва горчивите вещества.
3 ✓

Загрейте олиото, добавете кимиона, след това изстисканата карела. Пържете на среден огън 8-10 минути, докато започне да покафенява на петна и малко да се свие.

Съвет: Предварителното запържване карамелизира захарите и допълнително намалява горчивината.
4 ✓

Добавете нарязания лук, джинджифил, чили. Пържете още, докато и лукът се запържи.

Съвет: Лукът се добавя по-късно, защото се пържи по-бързо от карелата.
5 ✓

Добавете доматите, куркумата и останалата сол (опитайте преди това!). Покрийте и задушете до омекване (ок. 10 минути).

Съвет: Киселината на домата помага за балансиране на вкусовете.

Често задавани въпроси

Стана твърде горчиво.
Посоляването и престояването (мин. 30 минути) са ключови. След това старателно изстискайте сока!
Кората не омеква.
Нарежете на по-тънки колелца или обелете грапавата повърхност (макар че там са най-много витамини).

Съставки

  • 4 бр. Карела (горчив пъпеш)
  • 1 голяма глава Червен лук
  • 2 бр. Домати
  • 1 бр. Зелено чили
  • 2 см Пресен джинджифил
  • 1 ч.л. Цял кимион
  • 1 ч.л. Куркума
  • 2 ч.л. Сол (също за посоляването)
  • 3 с.л. Олио