Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Никуджага със свинско месо, сервирано с картофи и соев сос Никуджага със свинско месо Пица Хотеок със сирене, доматен сос и пеперони Пица хотеок Прясно ягодово сорбе в купа Ягодово сорбе Погачи с орехи и стафиди, сервирани Погачи с орехи и стафиди Прясна, мека безглутенова пита Безглутенова пита Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Никуджага със свинско месо, сервирано с картофи и соев сос Никуджага със свинско месо Пица Хотеок със сирене, доматен сос и пеперони Пица хотеок Прясно ягодово сорбе в купа Ягодово сорбе Погачи с орехи и стафиди, сервирани Погачи с орехи и стафиди Прясна, мека безглутенова пита Безглутенова пита
Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана
Апетитни солени палачинки, запечени във фурна със заквасена сметана

Палачинки с чесън и заквасена сметана

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Тази рецепта е съюз между два емблематични елемента на унгарската кухня – палачинката и вкусовия свят на лангоша с чесън и сметана. Докато повечето хора познават палачинката като десерт, нейното неутрално тесто всъщност е перфектна основа и за солени вкусове. В този вариант ключът е запичането във фурната: под въздействието на топлината силата на чесъна се опитомява и става кремообразна, а кашкавалът се запича до хрупкавост отгоре, превръщайки простото тесто в засищащо, топло основно ястие.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч 5 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 725 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган за палачинки
  • Тел за разбиване (за тесто без бучки)
  • Тава или топлоустойчив съд
  • Преса за чесън
  • Черпак

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Пресейте брашното в дълбока купа и разбъркайте солта в него.

Съвет: Пресяването разрохква частиците на брашното, така че тестото ще стане с по-малко бучки при разбъркване.
2 ✓

Чукнете яйцата в средата и започнете да бъркате до гладкост с половината мляко, използвайки тел. Когато стане без бучки и гъсто, добавете останалото мляко.

Съвет: Ако започнете от гъста смес и разреждате постепенно, силата на течността разбива бучките брашно (механично хомогенизиране).
3 ✓

Налейте газираната вода, разбъркайте и оставете тестото да почине 15-20 минути на плота.

Съвет: По време на почивката протеините в брашното (глутенът) се отпускат, така че палачинката няма да стане жилава, а мека и лесна за късане.
4 ✓

Докато тестото почива, пригответе плънката: смачкайте чесъна и го смесете със заквасената сметана, черния пипер и половината нарязан магданоз.

Съвет: Ако смачкате чесъна със сол, ще получите още по-интензивен вкус, защото солта разрушава клетъчните стени, освобождавайки етеричните масла.
5 ✓

Загрейте тиган на среден огън, намажете го тънко с олио и изпечете тънки палачинки. Обърнете ги, когато краищата започнат да кафенеят и се отделят от стената на съда.

Съвет: Първата палачинка често е "тест" за тигана – ако залепне, повърхността все още не е достатъчно гореща.
6 ✓

Загрейте фурната на 180°C. Намажете готовите палачинки с чесновата заквасена сметана, поръсете с половината кашкавал, навийте ги и ги подредете в тава.

Съвет: Не ги препълвайте, за да не изтече ценната плънка по време на печене.
7 ✓

Поръсете останалия кашкавал отгоре и печете 10 минути, докато кашкавалът се разтопи и започне да бълбука.

Съвет: Тази стъпка обединява вкусовете: сметаната попива в тестото, а кашкавалът образува коричка.
8 ✓

Сервирайте горещи, поръсени с останалия пресен магданоз.

Съвет: Пресните зелени подправки накрая придават свеж контраст на тежкото, сиренесто ястие.

Често задавани въпроси

Палачинката залепва, какво да правя?
Вероятно тиганът не е бил достатъчно горещ в началото или мазнината е била малко. Изчакайте, докато олиото започне леко да пуши, преди да излеете тестото.
Може ли да се приготви предварително?
Да! Можете да изпечете палачинките и предния ден. Преди пълнене и печене ги оставете да се затоплят до стайна температура, за да не се начупят.
Какво сирене да използвам?
Кашкавалът е класическият избор, защото се топи добре, но с малко пушено сирене можете да придадете още по-характерен вкус.

Съставки

  • 200 г Бяло брашно (пресято)
  • 2 бр. Яйца (размер L)
  • 250 мл Пълномаслено мляко
  • 100 мл Газирана вода
  • 1 щипка Сол
  • 3 с.л. Слънчогледово олио (за пържене)
  • 200 г Заквасена сметана (20%)
  • 2 скилидки Чесън
  • 100 г Настърган кашкавал (или гауда)
  • 0.5 ч.л. Прясно смлян черен пипер
  • 1 връзка Пряс магданоз