Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Никуджага със свинско месо, сервирано с картофи и соев сос Никуджага със свинско месо Пица Хотеок със сирене, доматен сос и пеперони Пица хотеок Прясно ягодово сорбе в купа Ягодово сорбе Погачи с орехи и стафиди, сервирани Погачи с орехи и стафиди Прясна, мека безглутенова пита Безглутенова пита Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Никуджага със свинско месо, сервирано с картофи и соев сос Никуджага със свинско месо Пица Хотеок със сирене, доматен сос и пеперони Пица хотеок Прясно ягодово сорбе в купа Ягодово сорбе Погачи с орехи и стафиди, сервирани Погачи с орехи и стафиди Прясна, мека безглутенова пита Безглутенова пита
Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела
Гладък бразилски десерт от прясна царевица

Curau с царевица

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Curau de Milho (или Canjica Nordestina) е бижуто на селската кухня на Бразилия, особено популярно по време на юнските празненства 'Festa Junina'. Този копринен царевичен пудинг използва 'млякото' на прясната царевица, което се вари с кокосово мляко и подправки до кремообразност. Сякаш мляко с грис среща най-сладката варена царевица: едновременно познато и екзотично. Топло е меко, студено има желеобразна консистенция, вкусно е по всякакъв начин.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър нож
  • Блендер
  • Сито с фини отвори
  • Тенджера

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Изрежете царевичните зърна от кочана с остър нож. Сложете в блендера заедно с млякото.

Съвет: Опитайте се да режете възможно най-близо до кочана, но не режете в дървесната част.
2 ✓

Блендирайте старателно, поне 2-3 минути, докато стане напълно на пюре.

Съвет: Блендирането разбива клетъчните стени на царевицата и освобождава нишестето, което ще сгъсти.
3 ✓

Претрийте сместа през фино сито или марля в тенджера. Изстискайте старателно, за да остане само сухата люспа в ситото.

Съвет: Целта е извличането на 'царевичното мляко'.
4 ✓

Добавете към прецедената течност кокосовото мляко, захарта и щипката сол. Започнете да варите на среден огън, при непрекъснато бъркане.

Съвет: Непрекъснатото бъркане предотвратява образуването на бучки и загарянето.
5 ✓

Варете, докато се сгъсти (ок. 10-15 минути) и започне да пука като мляко с грис. Ако го усещате твърде рядко, сега можете да добавите малко нишесте.

Съвет: Царевичното нишесте се желира напълно при ок. 80-90 градуса [топлинно индуцирано гелообразуване].
6 ✓

Изсипете в купички. Поръсете с канела. Можете да ядете топло с лъжица или охладете и нарежете на кубчета.

Съвет: Земният вкус на канелата перфектно допълва сладостта на царевицата.

Често задавани въпроси

Защо трябва да се прецежда?
Люспата на царевицата е твърда и влакнеста, а същността на Curau е копринената гладкост. Не пропускай тази стъпка!
Не се сгъстява, какво да правя?
Вари го по-дълго или добави малко разтворено във вода нишесте. Но не забравяй, докато изстива, се втвърдява много.

Съставки

  • 4 кочана Прясна, сладка царевица
  • 500 ml Пълномаслено мляко
  • 200 ml Кокосово мляко
  • 100 g Захар (на вкус)
  • 1 щипка Сол
  • 1 ч.л. Смляна канела (за поръсване)
  • 1 с.л. Царевично нишесте (по желание, ако царевицата не е достатъчно брашнеста)