Локо Моко, сервирано с карамелизиран лук Локо Моко с карамелизиран лук Cachopo с чушки и сирене, сервирано с богати вкусове и хрупкава панировка Cachopo с чушки и сирене Сервиран ориз с бадеми и чиа Ориз с бадеми и чиа Солени вафли с орехи, пармезан и печени орехи Солени Вафли с Орехи Доматен сос с къри и лайм Къри доматен сос с лайм Целувки с канела Целувки с канела Брускети с риба тон и домати Брускети с риба тон Адобо със соя, сервирано с пресен кориандър Адобо със соя Двуцветни понички сервирани Двуцветни понички Сладкиш "Кюртьош" покрит с канелена захар Сладкиш Кюртьош Eccles cake със сини сливи и стафиди, златистокафяви сладкиши, прясно изпечени Eccles cake със сини сливи и стафиди Сколеброд (Skolebrød) с лимонова глазура, прясно изпечен датски сладкиш с лимонова заливка. Сколеброд с лимонова глазура Меден лимонов чили барбекю сос сервиран Меден лимонов чили барбекю сос Фрапе с портокал и джинджифил в чаша Фрапе с портокал и джинджифил Печени пилешки бутчета с картофи, сервирани Печени пилешки бутчета с картофи Роган джош с козе месо, сервиран в пикантен сос Роган джош с козе месо Сервирани пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Палачинки с пилешко и броколи, прясно изпечени Палачинки с пилешко и броколи Портокалови бадемови линцери Портокалови бадемови линцери Сочни пилешки гърди с мед и горчица, изпечени до хрупкавост, сервирани с пресни зеленчуци. Пилешки гърди с мед и горчица Локо Моко, сервирано с карамелизиран лук Локо Моко с карамелизиран лук Cachopo с чушки и сирене, сервирано с богати вкусове и хрупкава панировка Cachopo с чушки и сирене Сервиран ориз с бадеми и чиа Ориз с бадеми и чиа Солени вафли с орехи, пармезан и печени орехи Солени Вафли с Орехи Доматен сос с къри и лайм Къри доматен сос с лайм Целувки с канела Целувки с канела Брускети с риба тон и домати Брускети с риба тон Адобо със соя, сервирано с пресен кориандър Адобо със соя Двуцветни понички сервирани Двуцветни понички Сладкиш "Кюртьош" покрит с канелена захар Сладкиш Кюртьош Eccles cake със сини сливи и стафиди, златистокафяви сладкиши, прясно изпечени Eccles cake със сини сливи и стафиди Сколеброд (Skolebrød) с лимонова глазура, прясно изпечен датски сладкиш с лимонова заливка. Сколеброд с лимонова глазура Меден лимонов чили барбекю сос сервиран Меден лимонов чили барбекю сос Фрапе с портокал и джинджифил в чаша Фрапе с портокал и джинджифил Печени пилешки бутчета с картофи, сервирани Печени пилешки бутчета с картофи Роган джош с козе месо, сервиран в пикантен сос Роган джош с козе месо Сервирани пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Палачинки с пилешко и броколи, прясно изпечени Палачинки с пилешко и броколи Портокалови бадемови линцери Портокалови бадемови линцери Сочни пилешки гърди с мед и горчица, изпечени до хрупкавост, сервирани с пресни зеленчуци. Пилешки гърди с мед и горчица
Локо Моко, сервирано с карамелизиран лук
Хавайско ястие Локо Моко с карамелизиран лук

Локо Моко с карамелизиран лук

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Гарнитури
Ако има ястие, което въплъщава 'духа Алоха', това е Loco Moco. Тази версия издига класическата рецепта на по-високо ниво с малко допълнителна грижа: дълбокият, сладък вкус на дълго и бавно карамелизирания лук създава перфектен контраст със соленото кюфте и богатия сос. Не е диетично ястие, а чисто удоволствие.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 850 ккал
🌍 Кухня Хавайска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган за лука и месото
  • Тенджера за ориза
  • Шпатула

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Соя
⚠️ Глутен (в соевия сос)

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете ориза да се вари в подсолена вода. (Измийте го преди това!)

Съвет: Докато оризът се вари, не вдигайте капака, за да остане парата вътре.
2 ✓

Нарежете лука на полумесеци (тънки филийки). Загрейте мазнина в тиган, хвърлете лука. Посолете леко. Задушавайте на средно слаб огън, като често разбърквате, 15-20 минути, докато стане тъмно златисто кафяв и като сладко.

Съвет: Солта помага за извличането на водата от клетките, ускорявайки омекването. Под въздействието на бавната топлина захарното съдържание на лука се разпада и се образуват нови вкусови съединения (карамелизация + Maillard).
3 ✓

Когато лукът е готов, разбъркайте в него кафявата захар и соевия сос. Запържете още 1 минута, след което извадете от тигана и оставете настрана.

Съвет: Вкусът на меласа в кафявата захар задълбочава аромата на лука.
4 ✓

Посолете и поръсете с пипер каймата, и оформете от нея две плоски, но широки кюфтета. (Свиват се при печене!).

Съвет: Натиснете малка вдлъбнатина в средата на кюфтето с палец, така няма да се издуе при печене.
5 ✓

Изпечете кюфтетата в горещия тиган (по 3-4 минути от всяка страна). Извадете ги.

Съвет: Обърнете месото само веднъж, когато вече се е отделило от дъното на тигана и има хубава кафява коричка.
6 ✓

Изпържете яйцата на очи в останалата мазнина.

Съвет: Белтъкът да се втвърди, но жълтъкът да остане кремообразен.
7 ✓

Сглобяване: Купчина ориз, отгоре месото, върху него обилно карамелизиран лук, и накрая короната: яйцето на очи.

Съвет: Разрежете яйцето, за да може жълтъкът да се стече по лука и месото.

Често задавани въпроси

Мога ли да ускоря карамелизирането на лука?
Внимателно! Ако увеличите котлона, лукът ще изгори (ще стане горчив) вместо да се карамелизира. Щипка сода бикарбонат може да помогне за ускоряване на процеса (повишава pH), но може да промени текстурата му.
Какво месо да използвам?
По-мазното телешко месо (напр. 20% мазнини) е най-доброто, защото остава сочно и след изпичане.

Съставки

  • 200 g Бял ориз
  • 300 g Телешка кайма (по-мазна)
  • 2 бр. Яйца
  • 2 бр. Лук (голям)
  • 2 с.л. Зехтин
  • 2 с.л. Соев сос
  • 1 ч.л. Кафява захар
  • 0.25 ч.л. Млян черен пипер
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 с.л. Сусамово олио