Целувки с канела Целувки с канела Брускети с риба тон и домати Брускети с риба тон Адобо със соя, сервирано с пресен кориандър Адобо със соя Двуцветни понички сервирани Двуцветни понички Сладкиш "Кюртьош" покрит с канелена захар Сладкиш Кюртьош Eccles cake със сини сливи и стафиди, златистокафяви сладкиши, прясно изпечени Eccles cake със сини сливи и стафиди Сколеброд (Skolebrød) с лимонова глазура, прясно изпечен датски сладкиш с лимонова заливка. Сколеброд с лимонова глазура Меден лимонов чили барбекю сос сервиран Меден лимонов чили барбекю сос Фрапе с портокал и джинджифил в чаша Фрапе с портокал и джинджифил Печени пилешки бутчета с картофи, сервирани Печени пилешки бутчета с картофи Роган джош с козе месо, сервиран в пикантен сос Роган джош с козе месо Сервирани пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Палачинки с пилешко и броколи, прясно изпечени Палачинки с пилешко и броколи Портокалови бадемови линцери Портокалови бадемови линцери Сочни пилешки гърди с мед и горчица, изпечени до хрупкавост, сервирани с пресни зеленчуци. Пилешки гърди с мед и горчица Fårikål с варени картофи, сервирано с богато агнешко месо и зеле Fårikål с варени картофи Омурайс къри, полят с къри сос и поръсен с магданоз Омурайс къри Coq au Vin, сервирано с пресен магданоз и хляб Coq au vin Наан с печени кестени, сервиран Наан с печени кестени Baeckeoffe френско месно рагу с вино, сервирано Baeckeoffe Целувки с канела Целувки с канела Брускети с риба тон и домати Брускети с риба тон Адобо със соя, сервирано с пресен кориандър Адобо със соя Двуцветни понички сервирани Двуцветни понички Сладкиш "Кюртьош" покрит с канелена захар Сладкиш Кюртьош Eccles cake със сини сливи и стафиди, златистокафяви сладкиши, прясно изпечени Eccles cake със сини сливи и стафиди Сколеброд (Skolebrød) с лимонова глазура, прясно изпечен датски сладкиш с лимонова заливка. Сколеброд с лимонова глазура Меден лимонов чили барбекю сос сервиран Меден лимонов чили барбекю сос Фрапе с портокал и джинджифил в чаша Фрапе с портокал и джинджифил Печени пилешки бутчета с картофи, сервирани Печени пилешки бутчета с картофи Роган джош с козе месо, сервиран в пикантен сос Роган джош с козе месо Сервирани пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Палачинки с пилешко и броколи, прясно изпечени Палачинки с пилешко и броколи Портокалови бадемови линцери Портокалови бадемови линцери Сочни пилешки гърди с мед и горчица, изпечени до хрупкавост, сервирани с пресни зеленчуци. Пилешки гърди с мед и горчица Fårikål с варени картофи, сервирано с богато агнешко месо и зеле Fårikål с варени картофи Омурайс къри, полят с къри сос и поръсен с магданоз Омурайс къри Coq au Vin, сервирано с пресен магданоз и хляб Coq au vin Наан с печени кестени, сервиран Наан с печени кестени Baeckeoffe френско месно рагу с вино, сервирано Baeckeoffe
Целувки с канела
Хрупкави и леки целувки с празничен аромат

Целувки с канела

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Ретро украсата на коледните елхи и спасителят на останалите белтъци. Целувките всъщност не се пекат, а се сушат: при ниска температура водата в белтъчната пяна бавно се изпарява, докато захарният скелет се втвърдява. Топлината на канелата прави това хрупкаво лакомство наистина празнично.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 1 ч 40 мин
⌛ Общо време 2 ч
🍽️ Порции 20 порции
🔥 Калории 35 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Миксер
  • Пош със звездовиден накрайник
  • Хартия за печене

Информация за алергени

⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрей фурната на 100°C. Сложи хартия за печене в тавата. Важно: купата за разбиване трябва да е идеално чиста и без мазнини!

Съвет: И най-малкото количество мазнина предотвратява образуването на белтъчна пяна.
2 ✓

Започни да биеш белтъците със солта и оцета на средна скорост, докато получиш мека пяна.

Съвет: Киселината (оцет/лимон) стабилизира протеиновата структура, така че пяната става по-твърда.
3 ✓

Увеличи скоростта на висока и добавяй пудрата захар лъжица по лъжица. След всяка лъжица разбивай 10-20 секунди.

Съвет: Захарта трябва да се разтвори в пяната. Ако при триене между пръстите не усещаш зрънца, значи е добре.
4 ✓

Когато пяната е лъскава и стои на бъркалката (твърд връх), пресей вътре канелата и внимателно я объркай с шпатула.

Съвет: Не разбивай повече с миксер, за да не счупиш мехурчетата.
5 ✓

Напълни в пош и шприцовай кръгчета върху тавата.

Съвет: Остави малко място между тях.
6 ✓

Сложи във фурната за ок. 90-100 минути. Ако е готово, лесно се отделя от хартията. Остави да изстине във фурната с отворена врата.

Съвет: Това е сушене. Ако започне да покафенява, намали температурата на 80-90 градуса.

Често задавани въпроси

Защо пяната спадна?
Или е попаднал малко жълтък/мазнина, или си добавил захарта твърде бързо.
Защо средата лепне след печене?
Не е изсъхнала достатъчно. Остави я да изстине в изключената фурна.

Съставки

  • 3 бр. Белтъци (на стайна температура)
  • 150 г Пудра захар (пресята)
  • 1 ч.л. Канела на прах
  • 1 щипка Сол
  • 1 ч.л. Оцет или лимонов сок