Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пица Маргарита с чесън, сервирана
Италианска пица Маргарита с вкус на чесън

Пица Маргарита с чесън

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Сладкиши и десерти
Неаполитанската пица не е просто храна, а шедьовър на физиката и биологията. По време на дългото втасване на тестото (ферментация) се образуват онези вкусови вещества, които придават характерния му облик. Добавянето на чесън е рискована игра с топлината: тънките филийки могат да изгорят за секунди във фурната на 250 градуса, правейки ястието горчиво. Тайната е в техниката на рязане и защитата на мазнината.
🕒 Подготовка 1 ч 20 мин
🍳 Готвене 12 мин
⌛ Общо време 1 ч 32 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Италианска (Неаполитански стил)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Камък за пица или дебела тава
  • Хартия за печене
  • Остър нож за рязане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Разтворете солта във водата (да не влиза в пряк контакт с маята в началото), след което добавете брашното, захарта, маята и зехтина. Месете 15 минути.

Съвет: Солта потиска маята, но укрепва глутеновата мрежа. 'Тестът за прозорец' (ако разтегнете тестото на тънко, то прозира, не се къса) показва перфектната структура.
2 ✓

Втасвайте покрито за 1 час (или в хладилник 24 часа за по-дълбоки вкусове).

Съвет: По време на втасването тестото се пълни с въздух. Студеното втасване забавя процеса, но ензимите имат повече време да произвеждат вкусови вещества.
3 ✓

Загрейте фурната на максимум (250°C+). Разточете тестото на ръка.

Съвет: Ръчното разточване избутва мехурчетата към ръба. Точилката би ги изстискала, така че ръбът на пицата би бил плосък.
4 ✓

Намажете със соса, разпределете отгоре резените чесън, след което покрийте със сиренето.

Съвет: Като скриете чесъна под сиренето или в соса, го предпазвате от директната топлина, така той ще се задушава, а няма да изгори (избягване на горчивината).
5 ✓

Печете 10-12 минути, докато ръбът стане на петна.

Съвет: Черните петна по тестото (шарка на леопард) са запазената марка на добрата пица.
6 ✓

При сервиране накъсайте отгоре босилека.

Съвет: Босилекът е чувствителен на топлина: ако го сложите след печене, запазва свежия си, пиперливо-анасонов аромат.

Често задавани въпроси

Защо чесънът изгоря?
Беше твърде тънък или попадна най-отгоре. Сложете го под сиренето или го покрийте с мазнина.
Какво брашно да използвам?
За предпочитане брашно за пица '00' или брашно за хляб с високо съдържание на глутен, за да може тестото да е разтегливо и еластично.

Съставки

  • 500 г Брашно за пица (тип 00)
  • 7 г Суха мая
  • 1 ч.л. Захар
  • 10 г Сол
  • 320 мл Хладка вода
  • 3 с.л. Зехтин
  • 200 мл Доматен сос (Сан Марцано)
  • 250 г Моцарела (отцедена)
  • 1 връзка Пресен босилек
  • 2 скилидка Чесън (нарязан на косъмчета)