Локо Моко, сервирано с карамелизиран лук Локо Моко с карамелизиран лук Cachopo с чушки и сирене, сервирано с богати вкусове и хрупкава панировка Cachopo с чушки и сирене Сервиран ориз с бадеми и чиа Ориз с бадеми и чиа Солени вафли с орехи, пармезан и печени орехи Солени Вафли с Орехи Доматен сос с къри и лайм Къри доматен сос с лайм Целувки с канела Целувки с канела Брускети с риба тон и домати Брускети с риба тон Адобо със соя, сервирано с пресен кориандър Адобо със соя Двуцветни понички сервирани Двуцветни понички Сладкиш "Кюртьош" покрит с канелена захар Сладкиш Кюртьош Eccles cake със сини сливи и стафиди, златистокафяви сладкиши, прясно изпечени Eccles cake със сини сливи и стафиди Сколеброд (Skolebrød) с лимонова глазура, прясно изпечен датски сладкиш с лимонова заливка. Сколеброд с лимонова глазура Меден лимонов чили барбекю сос сервиран Меден лимонов чили барбекю сос Фрапе с портокал и джинджифил в чаша Фрапе с портокал и джинджифил Печени пилешки бутчета с картофи, сервирани Печени пилешки бутчета с картофи Роган джош с козе месо, сервиран в пикантен сос Роган джош с козе месо Сервирани пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Палачинки с пилешко и броколи, прясно изпечени Палачинки с пилешко и броколи Портокалови бадемови линцери Портокалови бадемови линцери Сочни пилешки гърди с мед и горчица, изпечени до хрупкавост, сервирани с пресни зеленчуци. Пилешки гърди с мед и горчица Локо Моко, сервирано с карамелизиран лук Локо Моко с карамелизиран лук Cachopo с чушки и сирене, сервирано с богати вкусове и хрупкава панировка Cachopo с чушки и сирене Сервиран ориз с бадеми и чиа Ориз с бадеми и чиа Солени вафли с орехи, пармезан и печени орехи Солени Вафли с Орехи Доматен сос с къри и лайм Къри доматен сос с лайм Целувки с канела Целувки с канела Брускети с риба тон и домати Брускети с риба тон Адобо със соя, сервирано с пресен кориандър Адобо със соя Двуцветни понички сервирани Двуцветни понички Сладкиш "Кюртьош" покрит с канелена захар Сладкиш Кюртьош Eccles cake със сини сливи и стафиди, златистокафяви сладкиши, прясно изпечени Eccles cake със сини сливи и стафиди Сколеброд (Skolebrød) с лимонова глазура, прясно изпечен датски сладкиш с лимонова заливка. Сколеброд с лимонова глазура Меден лимонов чили барбекю сос сервиран Меден лимонов чили барбекю сос Фрапе с портокал и джинджифил в чаша Фрапе с портокал и джинджифил Печени пилешки бутчета с картофи, сервирани Печени пилешки бутчета с картофи Роган джош с козе месо, сервиран в пикантен сос Роган джош с козе месо Сервирани пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Палачинки с пилешко и броколи, прясно изпечени Палачинки с пилешко и броколи Портокалови бадемови линцери Портокалови бадемови линцери Сочни пилешки гърди с мед и горчица, изпечени до хрупкавост, сервирани с пресни зеленчуци. Пилешки гърди с мед и горчица
Cachopo с чушки и сирене, сервирано с богати вкусове и хрупкава панировка
Огромно хрупкаво панирано месо с разтопено сирене и чушки

Cachopo с чушки и сирене

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Cachopo е гордостта на провинция Астурия, испанският отговор на Cordon Bleu, само че „на едро“. Две огромни, тънки телешки пържоли, скриващи между тях шунка и сирене, панирани и изпържени до хрупкавост. В тази версия го правим по-интересно с печени чушки (pimientos del piquillo), които със своя сладникав, опушен вкус перфектно допълват соленото сирене и месото. Това не е диетично ястие, а истинско, мъжко ястие, което често се консумира споделено с приятели.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Испанска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Чук за месо
  • Фолио (за начукването)
  • Три дълбоки чинии за панирането
  • Голям тиган
  • Клечки за зъби

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Поставете месните филета между две фолиа и ги начукайте много тънко (ок. 3-4 мм). Посолете и поръсете с черен пипер.

Съвет: Фолиото предпазва месните влакна от разкъсване и месният сок не пръска.
2 ✓

Подгответе плънката: отцедете печените чушки и ги нарежете на лентички. Подгответе сиренето и шунката.

Съвет: Подсушете чушките с кухненска хартия, иначе ще разкиснат панировката отвътре.
3 ✓

Сглобяване: Разстелете 4 филета месо. Поставете върху тях резен шунка, сирене и чушка, така че да остане 1 см празно място по края. Покрийте с другите 4 филета месо.

Съвет: Не препълвайте, защото няма да можете да затворите!
4 ✓

Притиснете краищата старателно. Ако е необходимо, забодете с клечки за зъби.

Съвет: Протеините на месото лепнат, използвайте това за залепване.
5 ✓

Паниране: оваляйте „сандвичите“ първо в брашно (изтръскайте излишното), след това в разбито, леко посолено яйце, накрая в галета. Потопете краищата отново в яйце и трохи още веднъж.

Съвет: Двойната панировка по краищата дава допълнителна защита срещу изтичане на сиренето.
6 ✓

Загрейте пръст олио в тигана на среден огън. Пържете качопото по 3-4 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви.

Съвет: Олиото не трябва да е твърде горещо, защото панировката ще изгори, преди сиренето да се разтопи и месото да се сготви.
7 ✓

Попийте излишната мазнина върху кухненска хартия и сервирайте веднага с пържени картофи.

Често задавани въпроси

Какво месо да използвам?
Телешкият шол или вайсбрат са най-добри, но можете да използвате и свински котлет. Важното е да са големи, цели филета.
Отваря се по време на пържене. Какво да правя?
Начукайте краищата на тънко и ги притиснете силно, сякаш са равиоли. Двойната панировка по краищата също помага.
Какви чушки да купя?
Най-добри са консервираните печени чушки капия или пикильо, добре отцедени.

Съставки

  • 8 бр. Говежди или телешки шницели (тънки)
  • 150 г Нарязано сирене (Манчего, Едам или Моцарела)
  • 4 бр. Печена чушка капия (или Пикильо консерва)
  • 4 резена Шунка Серано (или друга сушена на въздух шунка)
  • 2 бр. Яйца (размер L)
  • 150 г Галета
  • 100 г Бяло брашно
  • 200 мл Олио за пържене
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 щипка Черен пипер