Роган джош с козе месо, сервиран в пикантен сос Роган джош с козе месо Сервирани пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Палачинки с пилешко и броколи, прясно изпечени Палачинки с пилешко и броколи Портокалови бадемови линцери Портокалови бадемови линцери Сочни пилешки гърди с мед и горчица, изпечени до хрупкавост, сервирани с пресни зеленчуци. Пилешки гърди с мед и горчица Fårikål с варени картофи, сервирано с богато агнешко месо и зеле Fårikål с варени картофи Омурайс къри, полят с къри сос и поръсен с магданоз Омурайс къри Coq au Vin, сервирано с пресен магданоз и хляб Coq au vin Наан с печени кестени, сервиран Наан с печени кестени Baeckeoffe френско месно рагу с вино, сервирано Baeckeoffe Маджбус, сервиран с орехи и стафиди Маджбус с орехи и стафиди Расам със сурово манго, сервиран с богати подправки Расам със сурово манго Mole rojo с пилешко месо, в богат чили сос Моле рохо Поничка Scrapple, прясно сервирана Понички "Скрапъл" (Scrapple) Мариновани бамбукови връхчета в стъклен буркан с подправки Мариновани бамбукови връхчета Lạp xưởng с чесън, виетнамска наденица и паста Lạp xưởng с чесън Фаина със зехтин, прясно изпечено тесто с нахут в чиния Фаина със зехтин Царевичен хляб с кашкавал, нарязан на дебели филийки, сервиран със златистокафява коричка Царевичен хляб със сирене (кашкавал) Сервирани такос де кочинита пибил с маринован лук Такос де кочинита пибил Хляб наан с Нутела, сервиран Наан с Нутела Роган джош с козе месо, сервиран в пикантен сос Роган джош с козе месо Сервирани пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Палачинки с пилешко и броколи, прясно изпечени Палачинки с пилешко и броколи Портокалови бадемови линцери Портокалови бадемови линцери Сочни пилешки гърди с мед и горчица, изпечени до хрупкавост, сервирани с пресни зеленчуци. Пилешки гърди с мед и горчица Fårikål с варени картофи, сервирано с богато агнешко месо и зеле Fårikål с варени картофи Омурайс къри, полят с къри сос и поръсен с магданоз Омурайс къри Coq au Vin, сервирано с пресен магданоз и хляб Coq au vin Наан с печени кестени, сервиран Наан с печени кестени Baeckeoffe френско месно рагу с вино, сервирано Baeckeoffe Маджбус, сервиран с орехи и стафиди Маджбус с орехи и стафиди Расам със сурово манго, сервиран с богати подправки Расам със сурово манго Mole rojo с пилешко месо, в богат чили сос Моле рохо Поничка Scrapple, прясно сервирана Понички "Скрапъл" (Scrapple) Мариновани бамбукови връхчета в стъклен буркан с подправки Мариновани бамбукови връхчета Lạp xưởng с чесън, виетнамска наденица и паста Lạp xưởng с чесън Фаина със зехтин, прясно изпечено тесто с нахут в чиния Фаина със зехтин Царевичен хляб с кашкавал, нарязан на дебели филийки, сервиран със златистокафява коричка Царевичен хляб със сирене (кашкавал) Сервирани такос де кочинита пибил с маринован лук Такос де кочинита пибил Хляб наан с Нутела, сервиран Наан с Нутела
Сервирани пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача
Огнени крилца със Срирача, поръсени с пресен зелен лук

Пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Пилешките крилца са звездата на социалните хранения, направени незабравими от азиатския устрем на Срирача (ферментирал чили сос). Крилцето съдържа кожа на голяма повърхност, което означава, че може да поеме много вкус и дим. Предизвикателството тук е хрупкавостта на кожата: при ниската температура на BBQ кожата е склонна да остане жилава, затова трябва да се прибегне до трикове или да се приеме стилът "sticky wing" (лепкаво крилце), където доминира глазурата.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 3 ч
⌛ Общо време 3 ч 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 780 ккал
🌍 Кухня Американска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Смоукър
  • Остър нож или ножица за птици (за нарязване на крилцата)
  • Голяма купа за объркване

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Сусам
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете крилцата на три части (хвърлете върха на крилото или го запазете за бульон), измийте ги и ги подсушете.

Съвет: По-малките парчета се пекат по-равномерно и са по-лесни за ядене.
2 ✓

Смесете сухите подправки. Намажете крилцата с олио, след което ги оваляйте в подправките.

Съвет: Използвайте голям плик за овалването, така подправката ще стигне навсякъде.
3 ✓

Оставете да починат, след което пушете на 110-120°C за 2-2.5 часа (вътрешна температура 75°C).

Съвет: При крилцата е допустима и по-висока температура (дори 135°C) за по-добра кожа.
4 ✓

Пригответе соса: разтопете маслото, добавете BBQ-то, Срирачата, меда, оцета. Кипнете ги заедно.

Съвет: Маслото придава блясък и кремообразност на соса (емулсия).
5 ✓

Намажете крилцата със соса и печете още 20 минути, за да се запече.

Съвет: Лепкавата глазура е същността!
6 ✓

Сервирайте поръсени със сусам и зелен лук.

Съвет: Хрупкавостта на пресния лук разчупва наситените вкусове.

Често задавани въпроси

Как кожата да стане хрупкава?
Добавете малко бакпулвер (не брашно с бакпулвер!) към сместа от подправки и оставете кожата да изсъхне в хладилника преди печене. Или накрая запечете на силен огън.
Стана твърде люто, с какво да го смекча?
Можете да смекчите силата му с повече мед или масло в соса.

Съставки

  • 1500 г Пилешки крилца
  • 2 ч.л. Едра сол
  • 1 ч.л. Прясно смлян черен пипер
  • 1 ч.л. Чесън на прах
  • 2 ч.л. Пушен червен пипер
  • 1 с.л. Кафява захар
  • 1 ч.л. Кимион на прах
  • 2 с.л. Зехтин
  • 500 г Дърво за опушване (хикори)
  • 200 мл BBQ сос
  • 50 мл Сос Срирача
  • 2 с.л. Мед
  • 2 с.л. Масло
  • 1 с.л. Ябълков оцет
  • 2 стръка Зелен лук (за сервиране)
  • 1 с.л. Сусам (печен)