Целувки с канела Целувки с канела Брускети с риба тон и домати Брускети с риба тон Адобо със соя, сервирано с пресен кориандър Адобо със соя Двуцветни понички сервирани Двуцветни понички Сладкиш "Кюртьош" покрит с канелена захар Сладкиш Кюртьош Eccles cake със сини сливи и стафиди, златистокафяви сладкиши, прясно изпечени Eccles cake със сини сливи и стафиди Сколеброд (Skolebrød) с лимонова глазура, прясно изпечен датски сладкиш с лимонова заливка. Сколеброд с лимонова глазура Меден лимонов чили барбекю сос сервиран Меден лимонов чили барбекю сос Фрапе с портокал и джинджифил в чаша Фрапе с портокал и джинджифил Печени пилешки бутчета с картофи, сервирани Печени пилешки бутчета с картофи Роган джош с козе месо, сервиран в пикантен сос Роган джош с козе месо Сервирани пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Палачинки с пилешко и броколи, прясно изпечени Палачинки с пилешко и броколи Портокалови бадемови линцери Портокалови бадемови линцери Сочни пилешки гърди с мед и горчица, изпечени до хрупкавост, сервирани с пресни зеленчуци. Пилешки гърди с мед и горчица Fårikål с варени картофи, сервирано с богато агнешко месо и зеле Fårikål с варени картофи Омурайс къри, полят с къри сос и поръсен с магданоз Омурайс къри Coq au Vin, сервирано с пресен магданоз и хляб Coq au vin Наан с печени кестени, сервиран Наан с печени кестени Baeckeoffe френско месно рагу с вино, сервирано Baeckeoffe Целувки с канела Целувки с канела Брускети с риба тон и домати Брускети с риба тон Адобо със соя, сервирано с пресен кориандър Адобо със соя Двуцветни понички сервирани Двуцветни понички Сладкиш "Кюртьош" покрит с канелена захар Сладкиш Кюртьош Eccles cake със сини сливи и стафиди, златистокафяви сладкиши, прясно изпечени Eccles cake със сини сливи и стафиди Сколеброд (Skolebrød) с лимонова глазура, прясно изпечен датски сладкиш с лимонова заливка. Сколеброд с лимонова глазура Меден лимонов чили барбекю сос сервиран Меден лимонов чили барбекю сос Фрапе с портокал и джинджифил в чаша Фрапе с портокал и джинджифил Печени пилешки бутчета с картофи, сервирани Печени пилешки бутчета с картофи Роган джош с козе месо, сервиран в пикантен сос Роган джош с козе месо Сервирани пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Палачинки с пилешко и броколи, прясно изпечени Палачинки с пилешко и броколи Портокалови бадемови линцери Портокалови бадемови линцери Сочни пилешки гърди с мед и горчица, изпечени до хрупкавост, сервирани с пресни зеленчуци. Пилешки гърди с мед и горчица Fårikål с варени картофи, сервирано с богато агнешко месо и зеле Fårikål с варени картофи Омурайс къри, полят с къри сос и поръсен с магданоз Омурайс къри Coq au Vin, сервирано с пресен магданоз и хляб Coq au vin Наан с печени кестени, сервиран Наан с печени кестени Baeckeoffe френско месно рагу с вино, сервирано Baeckeoffe
Двуцветни понички сервирани
Меки и шоколадови двуцветни понички у дома

Двуцветни понички

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Тази поничка е шедьовър на визуалното изкушение. Сплитането на светлото, маслено тесто и тъмното, какаово тесто придава не само красив, но и вкусово вълнуващ контраст. Маслеността на какаото прави кафявата част малко по-плътна, докато бялата част остава с по-рехава структура. Мраморната шарка е уникална при всяка бройка, така че всяка поничка е малко, ядливо произведение на изкуството.
🕒 Подготовка 1 ч 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 1 ч 50 мин
🍽️ Порции 12 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международна, Сладкарство

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купи за месене
  • Кухненска везна
  • Точилка
  • Форма за понички (или чаша)
  • Дълбока тенджера или фритюрник
  • Термометър (незаменим)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Затоплете млякото (ок. 35°C), разбъркайте вътре една чаена лъжичка захар и натрошете маята. Изчакайте 10 минути, докато повърхността се запени.

Съвет: Захарта е храна за дрождите, а хладката температура задвижва метаболизма им (ферментация).
2 ✓

Смесете брашното, солта, останалата захар, жълтъка и маслото с млякото. Омесете, докато получите еднородно тесто.

Съвет: Лецитинът в жълтъка е естествен емулгатор, който омекотява тестото и помага за разпределянето на мазнината.
3 ✓

Разделете тестото на две. Към едната половина омесете какаото (ако го усещате много сухо, добавете малко мляко). Омесете и двете топки до гладкост.

Съвет: Какаото може да поеме много течност, затова може да се наложи добавяне на хидратация (влажност) с мляко.
4 ✓

Оставете топките покрити, на място без течение, да удвоят обема си (ок. 45-60 минути).

Съвет: По време на втасването структурата на тестото се разхлабва, пълни се с газови мехурчета.
5 ✓

Разточете и двете теста в правоъгълна форма. Поставете ги едно върху друго, след това навийте плътно като руло и от рулото нарежете филии с дебелина на пръст.

Съвет: Тази техника придава охлювовидната шарка. Ако искате мраморна, просто омесете леко двата цвята.
6 ✓

Оставете оформените понички покрити да втасат още 20 минути.

Съвет: Това почиване (релаксация) е задължително, за да се отпуснат глутеновите нишки и поничката да порасне хубаво в олиото.
7 ✓

Загрейте олиото до 170°C. Пържете поничките по 2-3 минути на страна. Отличителният знак на добрата поничка е светлата „лента“, минаваща през средата.

Съвет: Лентата показва, че поничката е толкова лека и въздушна, че плува високо на повърхността на олиото.
8 ✓

Разтопете шоколадите на пара с малко олио и потопете изстиналите понички.

Съвет: Добавеното към шоколада олио помага покритието да е по-лъскаво и да не се чупи след стягане.

Често задавани въпроси

Защо поничката стана мазна?
Температурата на олиото е била твърде ниска (<160°C). В този случай коричката не се образува достатъчно бързо и налягането на водната пара не държи олиото настрана.
Защо средата е сурова?
Твърде горещо олио (>185°C). Външността изгаря, преди топлината да достигне центъра (топлопроводимост).

Съставки

  • 500 г Пшенично брашно (BL55)
  • 50 г Пудра захар (в тестото)
  • 5 г Сол
  • 250 мл Хладко мляко
  • 25 г Прясна мая
  • 5 г Масло (разтопено, но не горещо)
  • 2 бр. Жълтъци
  • 20 г Холандско какао на прах (неподсладено)
  • 1 л Слънчогледово олио (за пържене)
  • 100 г Натурален шоколад
  • 100 г Бял шоколад
  • 2 с.л. Олио (за шоколада)