Eccles cake със сини сливи и стафиди, златистокафяви сладкиши, прясно изпечени Eccles cake със сини сливи и стафиди Сколеброд (Skolebrød) с лимонова глазура, прясно изпечен датски сладкиш с лимонова заливка. Сколеброд с лимонова глазура Меден лимонов чили барбекю сос сервиран Меден лимонов чили барбекю сос Фрапе с портокал и джинджифил в чаша Фрапе с портокал и джинджифил Печени пилешки бутчета с картофи, сервирани Печени пилешки бутчета с картофи Роган джош с козе месо, сервиран в пикантен сос Роган джош с козе месо Сервирани пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Палачинки с пилешко и броколи, прясно изпечени Палачинки с пилешко и броколи Портокалови бадемови линцери Портокалови бадемови линцери Сочни пилешки гърди с мед и горчица, изпечени до хрупкавост, сервирани с пресни зеленчуци. Пилешки гърди с мед и горчица Fårikål с варени картофи, сервирано с богато агнешко месо и зеле Fårikål с варени картофи Омурайс къри, полят с къри сос и поръсен с магданоз Омурайс къри Coq au Vin, сервирано с пресен магданоз и хляб Coq au vin Наан с печени кестени, сервиран Наан с печени кестени Baeckeoffe френско месно рагу с вино, сервирано Baeckeoffe Маджбус, сервиран с орехи и стафиди Маджбус с орехи и стафиди Расам със сурово манго, сервиран с богати подправки Расам със сурово манго Mole rojo с пилешко месо, в богат чили сос Моле рохо Поничка Scrapple, прясно сервирана Понички "Скрапъл" (Scrapple) Мариновани бамбукови връхчета в стъклен буркан с подправки Мариновани бамбукови връхчета Eccles cake със сини сливи и стафиди, златистокафяви сладкиши, прясно изпечени Eccles cake със сини сливи и стафиди Сколеброд (Skolebrød) с лимонова глазура, прясно изпечен датски сладкиш с лимонова заливка. Сколеброд с лимонова глазура Меден лимонов чили барбекю сос сервиран Меден лимонов чили барбекю сос Фрапе с портокал и джинджифил в чаша Фрапе с портокал и джинджифил Печени пилешки бутчета с картофи, сервирани Печени пилешки бутчета с картофи Роган джош с козе месо, сервиран в пикантен сос Роган джош с козе месо Сервирани пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Пушени BBQ пилешки крилца със сос Срирача Палачинки с пилешко и броколи, прясно изпечени Палачинки с пилешко и броколи Портокалови бадемови линцери Портокалови бадемови линцери Сочни пилешки гърди с мед и горчица, изпечени до хрупкавост, сервирани с пресни зеленчуци. Пилешки гърди с мед и горчица Fårikål с варени картофи, сервирано с богато агнешко месо и зеле Fårikål с варени картофи Омурайс къри, полят с къри сос и поръсен с магданоз Омурайс къри Coq au Vin, сервирано с пресен магданоз и хляб Coq au vin Наан с печени кестени, сервиран Наан с печени кестени Baeckeoffe френско месно рагу с вино, сервирано Baeckeoffe Маджбус, сервиран с орехи и стафиди Маджбус с орехи и стафиди Расам със сурово манго, сервиран с богати подправки Расам със сурово манго Mole rojo с пилешко месо, в богат чили сос Моле рохо Поничка Scrapple, прясно сервирана Понички "Скрапъл" (Scrapple) Мариновани бамбукови връхчета в стъклен буркан с подправки Мариновани бамбукови връхчета
Сколеброд (Skolebrød) с лимонова глазура, прясно изпечен датски сладкиш с лимонова заливка.
Ароматен датски сладкиш с лимонов вкус и захарна глазура

Сколеброд с лимонова глазура

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Skolebrød (училищен хляб) е носталгична скандинавска класика, която е била мечтаното съдържание на ученическата чанта на всяко датско и норвежко дете. Тази специална версия, пълна със сладко от касис, е плодов обрат на оригинала: маслената мекота на тестото с мая обгръща тръпчивото око от сладко, което е короновано от хрупкава лимонова захарна глазура отгоре. Перфектен пример за това как простотата среща удоволствието.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 2 ч 10 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Датска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Кухненска везна
  • Тава с хартия за печене
  • Малка тенджера за глазурата
  • Кухненска кърпа за втасването

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Натрошете маята в хладкото мляко, добавете една чаена лъжичка захар, разбъркайте и оставете да се активира за 10 минути.

Съвет: Дрождите 'се събуждат' от топлината и захарта. Ако не шупне, маята не е активна, започнете отново!
2 ✓

Смесете брашното, останалата захар, солта и ваниловата захар в купа. Чукнете едно яйце, добавете сметаната, мекото масло и млякото с маята.

Съвет: Мазнината (масло, сметана) покрива частиците брашно, така тестото става по-пухкаво, а не като хляб.
3 ✓

Месете тестото на ръка или с машина 10-12 минути, докато стане гладко, с лъскава повърхност и се отделя от стените на съда.

Съвет: По време на месенето се образува глутеновата мрежа, която е способна да задържи газовите мехурчета, образувани при втасването.
4 ✓

Покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място за 1 час, докато удвои обема си.

Съвет: Място без течение, хладко (ок. 25-27°C) е идеално за размножаването на дрождите.
5 ✓

Изсипете тестото върху набрашнена дъска, премесете леко и разделете на 6 равни части. Оформете топки от тях и ги сложете в тава с хартия за печене.

Съвет: Оформянето на топки прави повърхността на тестото стегната, така че то се надига красиво при печене.
6 ✓

Направете вдлъбнатина в средата на всяка топка (напр. с дъното на чаша) и напълнете с една лъжица сладко. Оставете да втаса отново за 20 минути.

Съвет: Второто втасване (почивка) е от съществено значение, за да се напълни тестото отново с въздух след оформянето.
7 ✓

Намажете краищата на тестото с другото разбито яйце и печете в предварително загрята на 180°C фурна за 15-20 минути, докато станат златистокафяви.

Съвет: Намазването с яйце придава хубав блясък на сладкиша поради карамелизацията на протеините и захарите (реакция на Майяр).
8 ✓

Докато се пече, разбъркайте пудрата захар с лимоновия сок до гладкост. Когато сладкишите изстинат, полейте ги с глазурата.

Съвет: Слагайте глазурата само върху студен сладкиш, иначе захарта ще се стопи и ще се стече!

Често задавани въпроси

Защо тестото се напука по време на печене?
Вероятно топките са превтасали или са се пекли твърде бързо. Спазвайте времето за втасване!
Мога ли да използвам друго сладко?
Да, но киселинността на касиса дава най-добрия контраст със сладкото тесто и глазурата. Малините или вишните също са чудесен избор.

Съставки

  • 500 г Брашно (пресято)
  • 25 г Прясна мая
  • 250 мл Прясно мляко (хладко)
  • 100 г Кристална захар
  • 1 щипка Сол
  • 1 пакет Ванилова захар
  • 50 г Краве масло (със стайна температура, меко)
  • 2 бр. Яйце (със стайна температура)
  • 100 мл Течна сметана (в тестото)
  • 100 г Сладко от френско грозде
  • 2 с.л. Лимонов сок (за глазурата)
  • 80 г Пудра захар (за глазурата)