Маджбус, сервиран с орехи и стафиди Маджбус с орехи и стафиди Расам със сурово манго, сервиран с богати подправки Расам със сурово манго Mole rojo с пилешко месо, в богат чили сос Моле рохо Поничка Scrapple, прясно сервирана Понички "Скрапъл" (Scrapple) Мариновани бамбукови връхчета в стъклен буркан с подправки Мариновани бамбукови връхчета Lạp xưởng с чесън, виетнамска наденица и паста Lạp xưởng с чесън Фаина със зехтин, прясно изпечено тесто с нахут в чиния Фаина със зехтин Царевичен хляб с кашкавал, нарязан на дебели филийки, сервиран със златистокафява коричка Царевичен хляб със сирене (кашкавал) Сервирани такос де кочинита пибил с маринован лук Такос де кочинита пибил Хляб наан с Нутела, сервиран Наан с Нутела Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо Маджбус, сервиран с орехи и стафиди Маджбус с орехи и стафиди Расам със сурово манго, сервиран с богати подправки Расам със сурово манго Mole rojo с пилешко месо, в богат чили сос Моле рохо Поничка Scrapple, прясно сервирана Понички "Скрапъл" (Scrapple) Мариновани бамбукови връхчета в стъклен буркан с подправки Мариновани бамбукови връхчета Lạp xưởng с чесън, виетнамска наденица и паста Lạp xưởng с чесън Фаина със зехтин, прясно изпечено тесто с нахут в чиния Фаина със зехтин Царевичен хляб с кашкавал, нарязан на дебели филийки, сервиран със златистокафява коричка Царевичен хляб със сирене (кашкавал) Сервирани такос де кочинита пибил с маринован лук Такос де кочинита пибил Хляб наан с Нутела, сервиран Наан с Нутела Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо
Маджбус, сервиран с орехи и стафиди
Богато вегетарианско ястие с ориз, канела и ядки

Маджбус с орехи и стафиди

Автор: Flavelo
Рецепти Гарнитури
Маджбус (или Макбус) е празничното оризово ястие на региона на Персийския залив, роднина на биряни. Душата на ястието е 'bezar', тоест сместа от подправки, която прониква във всяко оризово зърно. В тази вегетарианска версия хрупкавостта на ореха и сладостта на стафидите си играят с канелено-солените основни вкусове. Това не е гарнитура, а самостоятелно, великолепно ястие.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 400 ккал
🌍 Кухня Близкоизточна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дебело дъно и капак
  • Цедка за миене на ориза

Информация за алергени

⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете ориза в цедка и го мийте под течаща студена вода, докато водата стане напълно бистра. След това оставете да се отцеди.

Съвет: Финият нишестен прах по повърхността на ориза причинява лепкавостта. Ако го отмием, зърната ще бъдат ронливи след готвене.
2 ✓

Накиснете стафидите в хладка вода за 10 минути, за да набъбнат.

Съвет: Рехидратираните стафиди ще бъдат сочни и меки в ориза, а не жилави, сухи парчета.
3 ✓

В сух тиган или в тенджерата запечете едро нарязаните орехи за 1-2 минути, докато започнат да ухаят, след което ги извадете.

Съвет: Запичането (топлинна обработка) активира етеричните масла в орехите, така вкусът ще бъде много по-интензивен.
4 ✓

В тенджерата загрейте мазнината, хвърлете ориза и пържете 1 минута (за да може мазнината да покрие зърната). Добавете солта, канелата и захарта.

Съвет: Масленото покритие помага зърната да не залепват едно за друго по време на готвене.
5 ✓

Залейте с горещата вода, разбъркайте веднъж (и само веднъж!), след това покрийте. Гответе на слаб огън 10-12 минути, докато попие водата.

Съвет: Ако разбърквате, ще счупите зърната и ще се освободи нишесте -> ще стане лепкаво (ефект на ризото), което тук искаме да избегнем.
6 ✓

Изключете котлона, внимателно разбъркайте вътре отцедените стафиди и орехите, след това върнете капака за 5-10 минути да почине (да се задуши).

Съвет: По време на почивката влагата се разпределя равномерно във вътрешността на оризовите зърна.

Често задавани въпроси

Защо оризът ми е лепкав?
Вероятно не сте го измили достатъчно или сте използвали твърде много вода. При ориза басмати е важно отстраняването на нишестето.
Мога ли да сменя орехите?
Бадемите или кашуто също си подхождат отлично.

Съставки

  • 250 g Ориз Басмати
  • 500 ml Гореща вода
  • 100 g Орехови ядки
  • 50 g Стафиди (по възможност тъмни)
  • 2 с.л. Зехтин или Гхи
  • 0.5 ч.л. Мляна канела
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 с.л. Захар