Маджбус, сервиран с орехи и стафиди Маджбус с орехи и стафиди Расам със сурово манго, сервиран с богати подправки Расам със сурово манго Mole rojo с пилешко месо, в богат чили сос Моле рохо Поничка Scrapple, прясно сервирана Понички "Скрапъл" (Scrapple) Мариновани бамбукови връхчета в стъклен буркан с подправки Мариновани бамбукови връхчета Lạp xưởng с чесън, виетнамска наденица и паста Lạp xưởng с чесън Фаина със зехтин, прясно изпечено тесто с нахут в чиния Фаина със зехтин Царевичен хляб с кашкавал, нарязан на дебели филийки, сервиран със златистокафява коричка Царевичен хляб със сирене (кашкавал) Сервирани такос де кочинита пибил с маринован лук Такос де кочинита пибил Хляб наан с Нутела, сервиран Наан с Нутела Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо Маджбус, сервиран с орехи и стафиди Маджбус с орехи и стафиди Расам със сурово манго, сервиран с богати подправки Расам със сурово манго Mole rojo с пилешко месо, в богат чили сос Моле рохо Поничка Scrapple, прясно сервирана Понички "Скрапъл" (Scrapple) Мариновани бамбукови връхчета в стъклен буркан с подправки Мариновани бамбукови връхчета Lạp xưởng с чесън, виетнамска наденица и паста Lạp xưởng с чесън Фаина със зехтин, прясно изпечено тесто с нахут в чиния Фаина със зехтин Царевичен хляб с кашкавал, нарязан на дебели филийки, сервиран със златистокафява коричка Царевичен хляб със сирене (кашкавал) Сервирани такос де кочинита пибил с маринован лук Такос де кочинита пибил Хляб наан с Нутела, сервиран Наан с Нутела Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо
Мариновани бамбукови връхчета в стъклен буркан с подправки
Апетитни мариновани бамбукови връхчета с джинджифил и черен пипер

Мариновани бамбукови връхчета

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Бамбуковите връхчета са една от най-интересните съставки в азиатската кухня: хрупкави, леко сладки и способни да поемат всеки вкус, с който влязат в контакт. Пресните бамбукови връхчета обаче трябва да се обработят преди консумация, защото съдържат естествени горчиви вещества. Мариноването не само ги консервира, но им придава и вълнуващ, пикантен характер, който чудесно балансира по-мазните супи (напр. рамен) или печените меса.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 40 ккал
🌍 Кухня Азиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера за варене
  • Гевгир
  • Стерилен буркан
  • Остър нож за рязане

Начин на приготвяне

1 ✓

Отстранете външните, твърди листа на пресните бамбукови връхчета, докато стигнете до крехката сърцевина. Отрежете дървестата част, след това нарежете на тънки ленти или кръгчета.

Съвет: Тънкото нарязване помага на горчивите вещества да се отделят по-лесно по време на варенето, а маринатата да проникне по-добре.
2 ✓

Сложете резените във вряща вода и варете 10 минути. След това отцедете и веднага охладете със студена вода.

Съвет: Варенето е от съществено значение за детоксикацията и подобряването на вкуса. Изплакването със студена вода спира готвенето, така че остават хрупкави.
3 ✓

Междувременно пригответе маринатата: кипнете заедно оцета, водата, солта и захарта.

Съвет: Можете да използвате и оризов оцет за още по-автентичен азиатски вкус.
4 ✓

Подредете бамбука в стерилния буркан с нарязания чесън, джинджифил, черен пипер, дафинов лист и чили.

Съвет: Лютивината и ароматът на джинджифила хармонират перфектно с бамбука.
5 ✓

Залейте бамбука с горещата марината, затворете и оставете да изстине.

Съвет: Горещата течност помага за консервирането.
6 ✓

Сложете в хладилника за поне 24 часа.

Съвет: Колкото по-дълго отлежава, толкова по-вкусно става.

Често задавани въпроси

Защо трябва да се вари бамбукът преди мариноване?
Пресните бамбукови връхчета могат да съдържат цианогенни гликозиди, които са горчиви и в големи количества токсични. Варенето ги неутрализира и премахва горчивия вкус.
Мога ли да използвам консерва?
Да, но не е нужно да се вари предварително, само обилно да се изплакне. Вкусът на пресния обаче е несравнимо по-добър.

Съставки

  • 500 г пресни бамбукови връхчета
  • 250 мл бял винен оцет (или оризов оцет)
  • 250 мл вода
  • 20 г сол
  • 30 г захар
  • 2 скилидки чесън
  • 5 г черен пипер на зърна
  • 2 бр. дафинов лист
  • 5 г чили на люспи
  • 10 г пресен джинджифил