Fårikål с варени картофи, сервирано с богато агнешко месо и зеле Fårikål с варени картофи Омурайс къри, полят с къри сос и поръсен с магданоз Омурайс къри Coq au Vin, сервирано с пресен магданоз и хляб Coq au vin Наан с печени кестени, сервиран Наан с печени кестени Baeckeoffe френско месно рагу с вино, сервирано Baeckeoffe Маджбус, сервиран с орехи и стафиди Маджбус с орехи и стафиди Расам със сурово манго, сервиран с богати подправки Расам със сурово манго Mole rojo с пилешко месо, в богат чили сос Моле рохо Поничка Scrapple, прясно сервирана Понички "Скрапъл" (Scrapple) Мариновани бамбукови връхчета в стъклен буркан с подправки Мариновани бамбукови връхчета Lạp xưởng с чесън, виетнамска наденица и паста Lạp xưởng с чесън Фаина със зехтин, прясно изпечено тесто с нахут в чиния Фаина със зехтин Царевичен хляб с кашкавал, нарязан на дебели филийки, сервиран със златистокафява коричка Царевичен хляб със сирене (кашкавал) Сервирани такос де кочинита пибил с маринован лук Такос де кочинита пибил Хляб наан с Нутела, сервиран Наан с Нутела Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Fårikål с варени картофи, сервирано с богато агнешко месо и зеле Fårikål с варени картофи Омурайс къри, полят с къри сос и поръсен с магданоз Омурайс къри Coq au Vin, сервирано с пресен магданоз и хляб Coq au vin Наан с печени кестени, сервиран Наан с печени кестени Baeckeoffe френско месно рагу с вино, сервирано Baeckeoffe Маджбус, сервиран с орехи и стафиди Маджбус с орехи и стафиди Расам със сурово манго, сервиран с богати подправки Расам със сурово манго Mole rojo с пилешко месо, в богат чили сос Моле рохо Поничка Scrapple, прясно сервирана Понички "Скрапъл" (Scrapple) Мариновани бамбукови връхчета в стъклен буркан с подправки Мариновани бамбукови връхчета Lạp xưởng с чесън, виетнамска наденица и паста Lạp xưởng с чесън Фаина със зехтин, прясно изпечено тесто с нахут в чиния Фаина със зехтин Царевичен хляб с кашкавал, нарязан на дебели филийки, сервиран със златистокафява коричка Царевичен хляб със сирене (кашкавал) Сервирани такос де кочинита пибил с маринован лук Такос де кочинита пибил Хляб наан с Нутела, сервиран Наан с Нутела Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи
Омурайс къри, полят с къри сос и поръсен с магданоз
Японски омлет с ароматен пълнеж от ориз и пиле

Омурайс къри

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Едно от най-любимите постижения на 'Yōshoku' (японска кухня в западен стил) е Омурайс. Това ястие е среща на детската носталгия и кулинарната прецизност: под тънкото, трептящо яйчено одеяло се крие пълен с вкусове пържен ориз. Във версията с къри подправянето на ориза получава допълнителна дълбочина, а топлината на куркумата и кимиона хармонира перфектно с кремообразността на яйцето.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 750 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган (Уок също става) за ориза
  • Тиган с незалепващо покритие (ок. 20-24 см) за омлета
  • Шпатула

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Соя
⚠️ Мляко (Масло)

Начин на приготвяне

1 ✓

Подгответе продуктите: нарежете пилето, моркова, лука и зелето на еднакви кубчета, ок. 0,5-1 см.

Съвет: Дребните, еднакви парчета гарантират, че във всяка хапка ще има от всичко, и оризът ще може да доминира.
2 ✓

В голям тиган загрейте олиото. Запържете пилето до побеляване, след това добавете лука и моркова. Пържете 3-4 минути, докато лукът стане стъклен и ароматен.

Съвет: Запичането на месото създава вкусови вещества, не го задушавайте, а го пържете!
3 ✓

Добавете зелето и граха, разбъркайте, след което поръсете с кърито на прах. Запържете подправката за 30 секунди, докато започне да ухае.

Съвет: Нагряването на подправките в мазнина ('blooming') е от съществено значение за освобождаването на вкусовете [разтваряне на етерични масла].
4 ✓

Хвърлете вътре сварения ориз. Полейте със соевия сос и при непрекъснато бъркане/тръскане пържете на силен огън, докато оризовите зърна се отделят и поемат жълтия цвят на кърито. Оставете настрана, оформете на малки купчинки в чиниите.

Съвет: Нишестето на студените оризови зърна е рекристализирало [ретроградация], затова не залепват едно за друго при пържене.
5 ✓

За омлета: разбийте 2 яйца с щипка сол. Разтопете малко масло в тиган с незалепващо покритие. Изсипете яйцето и бързо разбъркайте средата с пръчици, след което оставете дъното да стегне, но отгоре да остане като желе.

Съвет: Тайната на перфектния омлет е бързината и маслото. Не го препичайте до сухо, целта е 'baveuse' (кремообразна) консистенция.
6 ✓

Плъзнете омлета върху купчинката ориз. Повторете с останалите порции.

Съвет: При сервиране можете да направите разрез с нож, за да се разтвори и да покрие ориза (ако сте приготвили омлет в стил 'лава').

Често задавани въпроси

Защо оризът залепва?
Ако използвате прясно сварен, горещ ориз, той ще стане на каша. Използвайте еднодневен, студен ориз или след варене го разстелете върху табла да изстине!

Съставки

  • 600 г Сварен ориз (за предпочитане студен)
  • 200 г Пилешко филе
  • 1 бр. Лук
  • 1 бр. Морков
  • 100 г Грах (пресен или замразен)
  • 100 г Зеле (бяло или кейл)
  • 8 бр. Яйца (по 2 бр. на човек)
  • 2 с.л. Къри на прах (японско или мадрас)
  • 2 с.л. Соев сос
  • 2 с.л. Масло
  • 2 с.л. Олио