Маджбус, сервиран с орехи и стафиди Маджбус с орехи и стафиди Расам със сурово манго, сервиран с богати подправки Расам със сурово манго Mole rojo с пилешко месо, в богат чили сос Моле рохо Поничка Scrapple, прясно сервирана Понички "Скрапъл" (Scrapple) Мариновани бамбукови връхчета в стъклен буркан с подправки Мариновани бамбукови връхчета Lạp xưởng с чесън, виетнамска наденица и паста Lạp xưởng с чесън Фаина със зехтин, прясно изпечено тесто с нахут в чиния Фаина със зехтин Царевичен хляб с кашкавал, нарязан на дебели филийки, сервиран със златистокафява коричка Царевичен хляб със сирене (кашкавал) Сервирани такос де кочинита пибил с маринован лук Такос де кочинита пибил Хляб наан с Нутела, сервиран Наан с Нутела Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо Маджбус, сервиран с орехи и стафиди Маджбус с орехи и стафиди Расам със сурово манго, сервиран с богати подправки Расам със сурово манго Mole rojo с пилешко месо, в богат чили сос Моле рохо Поничка Scrapple, прясно сервирана Понички "Скрапъл" (Scrapple) Мариновани бамбукови връхчета в стъклен буркан с подправки Мариновани бамбукови връхчета Lạp xưởng с чесън, виетнамска наденица и паста Lạp xưởng с чесън Фаина със зехтин, прясно изпечено тесто с нахут в чиния Фаина със зехтин Царевичен хляб с кашкавал, нарязан на дебели филийки, сервиран със златистокафява коричка Царевичен хляб със сирене (кашкавал) Сервирани такос де кочинита пибил с маринован лук Такос де кочинита пибил Хляб наан с Нутела, сервиран Наан с Нутела Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо
Расам със сурово манго, сервиран с богати подправки
Южноиндийски расам, с прясно манго и леща

Расам със сурово манго

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Супи
Расам е 'бульонът' на Южна Индия. Тази рядка, пикантна супа традиционно служи за стимулиране на храносмилането в края на храненето. Използването на сурово (зелено) манго е гениален обрат: естествената киселинност на плода замества тамаринда, придавайки свежа, плодова тръпчивост наред с лютивия пипер и кимион. Една глътка и усещате как ви стопля.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера
  • По-малък тиган за запържване на подправките (тадка)
  • Нож и дъска за рязане

Информация за алергени

⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте лещата и я сварете до омекване в подсолена вода (ок. 15-20 минути). Накрая я намачкайте малко с вилица, за да направи супата кремообразна.

Съвет: Червената леща се разварява бързо, не изисква накисване.
2 ✓

Обелете мангото и го нарежете на кубчета. Наситнете лука, чесъна, нарежете чушките на кръгчета.

Съвет: Киселинността на мангото замества оцет, естествен овкусител.
3 ✓

Загрейте олио в тенджера. Хвърлете вътре кимиона, оставете го да пука няколко секунди, след това добавете лука и чесъна. Запържете до стъклено.

Съвет: Това 'стартиране на подправките' (blooming) поставя основата на вкусовете в мазнината.
4 ✓

Добавете доматите, лютите чушки, мангото и подправките (кориандър, черен пипер, листа къри). Задушавайте, докато доматите станат на каша.

Съвет: В сока на доматите и мангото подправките не изгарят, а се смесват.
5 ✓

Налейте сварената леща и толкова вода, че да получите консистенция на рядка супа. Овкусете със соев сос и сол.

Съвет: Същността на Расам е рядка, пикантна течност, да не е с гъстота на яхния.
6 ✓

Варете заедно 5-10 минути. Накрая изстискайте лимоновия сок на вкус.

Съвет: Лимоновият сок добавяйте винаги в края на готвенето, за да се запазят пресният витамин С и ароматът.

Често задавани въпроси

Не намирам сурово манго, какво да правя?
Може да използвате по-неузряло, твърдо манго или да го замените с повече лимонов сок и тамаринд паста.
Стана твърде рядко.
Расам трябва да е рядък, като чай. Но ако искате да го сгъстите, намачкайте вътре повече сварена леща.

Съставки

  • 1 бр. Сурово (зелено) манго
  • 100 g Червена леща или Тоор дал
  • 1 глава Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 2 бр. Зелени люти чушки (на вкус)
  • 2 бр. Домати
  • 1 ч.л. Млян кориандър
  • 1 ч.л. Цял кимион
  • 1 с.л. Соев сос (или тамари)
  • 1 с.л. Лимонов сок
  • 5 бр. Листа къри (пресни или сушени)
  • 2 с.л. Олио
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Млян черен пипер