Fårikål с варени картофи, сервирано с богато агнешко месо и зеле Fårikål с варени картофи Омурайс къри, полят с къри сос и поръсен с магданоз Омурайс къри Coq au Vin, сервирано с пресен магданоз и хляб Coq au vin Наан с печени кестени, сервиран Наан с печени кестени Baeckeoffe френско месно рагу с вино, сервирано Baeckeoffe Маджбус, сервиран с орехи и стафиди Маджбус с орехи и стафиди Расам със сурово манго, сервиран с богати подправки Расам със сурово манго Mole rojo с пилешко месо, в богат чили сос Моле рохо Поничка Scrapple, прясно сервирана Понички "Скрапъл" (Scrapple) Мариновани бамбукови връхчета в стъклен буркан с подправки Мариновани бамбукови връхчета Lạp xưởng с чесън, виетнамска наденица и паста Lạp xưởng с чесън Фаина със зехтин, прясно изпечено тесто с нахут в чиния Фаина със зехтин Царевичен хляб с кашкавал, нарязан на дебели филийки, сервиран със златистокафява коричка Царевичен хляб със сирене (кашкавал) Сервирани такос де кочинита пибил с маринован лук Такос де кочинита пибил Хляб наан с Нутела, сервиран Наан с Нутела Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Fårikål с варени картофи, сервирано с богато агнешко месо и зеле Fårikål с варени картофи Омурайс къри, полят с къри сос и поръсен с магданоз Омурайс къри Coq au Vin, сервирано с пресен магданоз и хляб Coq au vin Наан с печени кестени, сервиран Наан с печени кестени Baeckeoffe френско месно рагу с вино, сервирано Baeckeoffe Маджбус, сервиран с орехи и стафиди Маджбус с орехи и стафиди Расам със сурово манго, сервиран с богати подправки Расам със сурово манго Mole rojo с пилешко месо, в богат чили сос Моле рохо Поничка Scrapple, прясно сервирана Понички "Скрапъл" (Scrapple) Мариновани бамбукови връхчета в стъклен буркан с подправки Мариновани бамбукови връхчета Lạp xưởng с чесън, виетнамска наденица и паста Lạp xưởng с чесън Фаина със зехтин, прясно изпечено тесто с нахут в чиния Фаина със зехтин Царевичен хляб с кашкавал, нарязан на дебели филийки, сервиран със златистокафява коричка Царевичен хляб със сирене (кашкавал) Сервирани такос де кочинита пибил с маринован лук Такос де кочинита пибил Хляб наан с Нутела, сервиран Наан с Нутела Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи
Baeckeoffe френско месно рагу с вино, сервирано
Сгряващо елзасско рагу, готвено бавно във вино

Baeckeoffe

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Baeckeoffe (на елзаски диалект: 'пещта на пекаря') е христоматиен пример за бавно готвене. Традиционно домакините приготвяли това ястие в понеделник (деня за пране) и го носели на пекаря, който го слагал в изстиващата след печенето на хляб пещ за целия ден. Комбинацията от три вида месо (говеждо, свинско, агнешко) и марината от бяло вино води до невероятно богато, крехко ястие.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 3 ч
⌛ Общо време 3 ч 30 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Френска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям керамичен съд за печене с капак (или йенска тенджера)
  • Фолио за запечатване

Информация за алергени

⚠️ Няма

Начин на приготвяне

1 ✓

Предната вечер: сложете нарязаните на кубчета меса в купа с нарязаните на колелца лук, моркови, чесън и подправките. Залейте с виното, покрийте и оставете в хладилник за 12-24 часа.

Съвет: По време на дългото мариноване киселините омекотяват влакната, а месото попива аромата на виното.
2 ✓

На другия ден: обелете картофите и ги нарежете на тънки колелца. Загрейте фурната до 160°C.

Съвет: Тънкият картоф поема сока по-добре.
3 ✓

Намажете съда за печене с мас или масло. Редете: отдолу картофи, отгоре прецедената смес от месо и зеленчуци, после отгоре пак картофи. Солете и поръсвайте с пипер всеки слой!

Съвет: Картофът 'изолира' месото, така то се задушава в собствената си пара.
4 ✓

Излейте отгоре маринатата (виното). Ако не покрива наполовина, може да долеете малко бульон.

Съвет: Без течност би изсъхнало.
5 ✓

Покрийте съда (традиционно са запечатвали капака с лента от брашно и вода, за да не излиза парата). Печете 3 часа.

Съвет: Не отваряйте! Парата върши работата.
6 ✓

Сервирайте в съда, поръсено с пресен магданоз.

Често задавани въпроси

Какво вино да използвам?
За елзаско ястие - елзаско вино: Ризлинг или Пино Гри. Важното е да е сухо бяло вино, което с киселинността си балансира месата.

Съставки

  • 500 г Говежда плешка (на кубчета)
  • 500 г Свински бут (на кубчета)
  • 500 г Агнешки бут (на кубчета)
  • 2 бр. Червен лук
  • 2 бр. Моркови
  • 1.5 кг Картофи
  • 750 мл Сухо бяло вино
  • 5 стръка Прясна мащерка
  • 1 връзка Магданоз
  • 3 скилидки Чесън
  • 3 бр. Дафинов лист
  • 2 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Пипер