Яйчена паста: Класическата домашна съставка в златист цвят

Описание

Яйчената паста е един от основните видове суха паста, която се приготвя от смес на дурум или пшенично брашно и пресни яйца. Добавянето на яйца не само съживява цвета на тестото до златистожълто, но осигурява и по-богат вкус и по-копринена консистенция.

Този вид паста се предлага в много форми: квадрати, юфка, къдрава, широка юфка или спагети – изборът зависи от характера на ястието. Яйчената паста е особено популярна като основа за ястия с извара, орехи, мак или зеле.

Защо да изберете яйчена паста?

• По-богат вкусов свят – по-плътен вкус на тестото благодарение на яйцата
• По-добра хранителна стойност – по-високо съдържание на протеини и мазнини
• По-дълго усещане за ситост – по-бавно разграждащи се въглехидрати
• Перфектна за традиционни рецепти
• Широка приложимост – като добавка за супа или основно ястие

Възможности за приложение

• За супи – дребна юфка, охлювчета
• За запечени ястия – юфка с извара, паста със зеле
• За десерти – паста с мак, орехи, захар
• За ястия на тава – на пластове с извара, сметана
• Като гарнитура към яхнии

Съвет за готвене: вари се във вряща подсолена вода за 4–8 минути в зависимост от вида. Прясно сварена и прецедена може да се сервира веднага или е готова за по-нататъшна термична обработка.

От хранителна гледна точка

Хранителното съдържание на яйчената паста зависи и от количеството на яйцата, но обикновено:

• Съдържа повече протеини от обикновената суха паста
• Има и повече мазнини, така че е по-енергийна
• По-богата на витамини и минерали (напр. B12, холин)

За любителите на домашните вкусове и традиционните ястия яйчената паста е задължителна съставка.