Ечемик: Универсалното зърно – хранителна стойност, употреба и ползи за здравето

Описание

Ечемикът е една от най-отдавна отглежданите зърнени култури в света, използвана от векове за храна, фураж и пивоварни цели. Беленият ечемик (цяло ечемичено зърно, без външна обвивка) е изключително многостранна кухненска съставка, богата на хранителни вещества и лесна за включване в съвременната диета.

Като пълнозърнеста култура, ечемикът снабдява организма с високо съдържание на фибри, ниско съдържание на мазнини и комплексни въглехидрати. Освен това съдържа значителни количества витамини от група В, магнезий, фосфор и селен.

Благотворни ефекти на ечемика

Редовната консумация на ечемик може да намали нивата на холестерола, да подкрепи чревната флора и да помогне за стабилизиране на кръвната захар. Намиращите се в ечемика разтворими фибри, наречени бета-глюкан, имат особено благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и подпомагат усещането за ситост.

Поради съдържанието на глутен обаче не се препоръчва за хора с глутенова непоносимост, но за тези, които не страдат от цьолиакия, може да бъде отличен източник на храна.

Кулинарно приложение

• Ечемичена каша – класическа, питателна закуска или гарнитура.
• За добавка към супи – засищащо, сгъстяващо действие, особено за зеленчукови супи.
• Сварен за салати – студен, смесен с пресни зеленчуци.
• Като ечемичено брашно – за печене, смесено в питки и плоски хлябове.
• Във ферментирал вид – производство на бира, производство на ечемичен малц.

Съхранение: Препоръчително е ечемикът да се съхранява на сухо, хладно, защитено от светлина място в херметически затворен съд. Така може да издържи дори дълги месеци, без да загуби качеството си.

Ечемикът е питателна, устойчива и широко приложима зърнена култура, която може да бъде ценна добавка към балансираната диета – особено по отношение на увеличаването на приема на фибри.