Самса с бутер тесто, пълнена с хрупкаво тесто и пикантно говеждо месо, сервирана Самса с бутер тесто Токпокки със сирене, корейски оризови пръчици в сос със сирене Токпокки със сирене Гравлакс с плодове от хвойна, сервиран с пресен копър и пикантна марината Гравлакс с плодове от хвойна Чевапи в питка, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи в питка Стек Шатобриан, сервиран със задушени зеленчуци и масло Стек шатобриан (Chateaubriand steak) Сате Камбинг с чеснова марината, прясно изпечени меса на дървени шишчета Сате Камбинг с чеснова марината Кремообразен Risengrød, полят с мед Risengrød с мед Нуказуке, ферментирали зеленчуци в купа, с различни цветни зеленчуци и паста с оризов оцет Нуказуке Pain d'épices френски меден хляб прясно изпечен Pain d'épices Барбекю сос с бира и розмарин в купа Барбекю сос с бира и розмарин Бригадейро с карамел, топчета, покрити с шоколад. Бригадейро с карамел Сервирани двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Сервиран сос от краставици с копър и джинджифил Сос от краставици с копър и джинджифил Пикантен маринован нопал в буркан Пикантен маринован нопал Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър сервиран Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър Топчета Суджи Моа с грис, поръсени с ядки Суджи Моа с грис Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж, поръсено с пудра захар Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж Рамен с печено пушено месо, сервиран с варено яйце и кориандър Рамен с печено пушено месо Гьоза със зеле, сервирана със соев сос Гьоза със зеле Bistec Encebollado сервирано с лук и гарнитура Bistec Encebollado Самса с бутер тесто, пълнена с хрупкаво тесто и пикантно говеждо месо, сервирана Самса с бутер тесто Токпокки със сирене, корейски оризови пръчици в сос със сирене Токпокки със сирене Гравлакс с плодове от хвойна, сервиран с пресен копър и пикантна марината Гравлакс с плодове от хвойна Чевапи в питка, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи в питка Стек Шатобриан, сервиран със задушени зеленчуци и масло Стек шатобриан (Chateaubriand steak) Сате Камбинг с чеснова марината, прясно изпечени меса на дървени шишчета Сате Камбинг с чеснова марината Кремообразен Risengrød, полят с мед Risengrød с мед Нуказуке, ферментирали зеленчуци в купа, с различни цветни зеленчуци и паста с оризов оцет Нуказуке Pain d'épices френски меден хляб прясно изпечен Pain d'épices Барбекю сос с бира и розмарин в купа Барбекю сос с бира и розмарин Бригадейро с карамел, топчета, покрити с шоколад. Бригадейро с карамел Сервирани двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Сервиран сос от краставици с копър и джинджифил Сос от краставици с копър и джинджифил Пикантен маринован нопал в буркан Пикантен маринован нопал Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър сервиран Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър Топчета Суджи Моа с грис, поръсени с ядки Суджи Моа с грис Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж, поръсено с пудра захар Боло де роло с маракуя и кокосов пълнеж Рамен с печено пушено месо, сервиран с варено яйце и кориандър Рамен с печено пушено месо Гьоза със зеле, сервирана със соев сос Гьоза със зеле Bistec Encebollado сервирано с лук и гарнитура Bistec Encebollado
Самса с бутер тесто, пълнена с хрупкаво тесто и пикантно говеждо месо, сервирана
Хрупкава самса с говеждо, в бутер тесто

Самса с бутер тесто

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти Предястия
Самса е отговорът на Узбекистан и Средна Азия на пая. Традиционно се пече в пещ 'тандур', където тестото се лепи за горещата глинена стена. Тази модерна версия с бутер тесто може да се приготви и в домашна фурна, но запазва същността: сочната плънка от лук и месо, която се задушава до готовност между хрупкавите слоеве тесто. Многото лук е ключов: той дава влагата и сладостта на плънката.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Средноазиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър нож: За ръчно нарязване на месото на кубчета (не мелене!).
  • Тава и хартия за печене: За печенето.
  • Купа за смесване: За цялостно омесване на плънката.

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете говеждото с много остър нож на дребни кубчета от 0,5 см. Лука също нарежете много ситно.

Съвет: Съотношението лук и месо е близо 1:1 в оригинала; сокът на лука ще задушава месото в тестото.
2 ✓

В купа смесете месото, лука, смачкания чесън, нарязания магданоз, олиото и подправките. Омесете на ръка, за да пусне лукът малко сок.

Съвет: Под въздействието на солта клетъчните стени на лука отслабват, пускайки вкусните сокове (Осмоза).
3 ✓

Разточете бутер тестото и нарежете от него квадрати около 10x10 см.

Съвет: Работете бързо, за да не се разтопи тестото.
4 ✓

Сложете плънка в средата на квадратите. Прегънете четирите ъгъла към средата, сякаш затваряте плик, и защипете тестото.

Съвет: Важно е доброто затваряне, за да не изтече ценният сок на месото по време на печене.
5 ✓

Поставете пакетчетата в тава (със затварянето надолу или нагоре, по вкус). Намажете с разбито яйце и поръсете със сусам или кимион.

Съвет: Яйчената глазура пази тестото от изсъхване и придава хубав цвят.
6 ✓

Печете в предварително загрята на 180°C фурна 25-30 минути, докато стане златистокафяво.

Съвет: По-ниската температура (180°C) гарантира, че и суровото месо вътре ще се изпече, преди тестото да изгори.

Често задавани въпроси

Защо ръчно рязаното месо е по-добро от каймата?
Ръчно рязаното месо запазва влакнестата си структура и сочността, докато каймата е склонна да изсъхва и да става като подметка в тестото.
Мога ли да използвам свинско?
Традиционно се прави от агнешко или говеждо, но работи и със свинско, дори може да стане по-сочно.

Съставки

  • 1 пакет Бутер тесто (ок. 500г)
  • 300 г Говеждо месо (за предпочитане по-мазна част, напр. врат)
  • 2 бр. Червен лук
  • 2 skiлидка Чесън
  • 1 бр. Яйца (за намазване)
  • 1 връзка Пресен магданоз
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Смлян черен пипер
  • 1 ч.л. Кимион (цял или смлян)
  • 1 с.л. Зехтин