Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Кейджън бургер
Прясно приготвен бургер със сирене чедър и халапеньо

Кейджън бургер

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Произхождаща от щата Луизиана, кейджън кухнята е огнена смесица от френски, испански и африкански влияния. Душата на този бургер е коричката от подправки: сместа от червен пипер, лук и черен пипер почти изгаря върху месото по време на печене, образувайки интензивен, ароматен слой (blackening). Играта на пикантното халапеньо и охлаждащите зеленчуци прави преживяването пълно.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 950 ккал
🌍 Кухня Американска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган с дебели стени (за висока температура)
  • Гумени ръкавици (за лютите чушки)
  • Шпатула

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Горчица

Начин на приготвяне

1 ✓

Поръсете кюфтетата обилно с кейджън подправката и я притиснете леко в повърхността на месото.

Съвет: Подправките трябва да са на повърхността на месото, за да се 'запекат' при контакт с горещото олио и да се освободят етеричните масла. (Освобождаване на аромати).
2 ✓

Загрейте тигана до пушене с олиото, след това изпечете подправеното месо за 3-4 минути от всяка страна. Очаквайте коричката да е по-тъмна заради подправките!

Съвет: Захарта в пипера се карамелизира и потъмнява. Не се плашете от тъмния цвят, той придава характерния вкус. (Техника Blackening).
3 ✓

След обръщане поставете сиренето чедър и похлупете, за да се разтопи.

Съвет: Мазнината на сиренето помага да се компенсира сухотата и лютивината на подправките.
4 ✓

Запечете питките. Нарежете доматите и лука на тънки филийки.

Съвет: Дебелото парче домат охлажда бургера и може да го направи хлъзгав, тънките филийки се консумират по-лесно.
5 ✓

Намажете долната част на питката с чеснова майонеза. Наредете марулята, пикантното месо, кръгчетата халапеньо, доматите и лука.

Съвет: Капсаицинът (лютото вещество) е мастноразтворим, така че майонезата помага да се разпредели и облекчи усещането за парене в устата.
6 ✓

Затворете с питката и сервирайте с горещи пържени картофи.

Съвет: Съдържанието на нишесте в картофите също помага за успокояване на 'огъня' в устата.

Често задавани въпроси

Бургерът стана твърде лют. Какво да правя?
Млечните продукти (сирене, сос със заквасена сметана) помагат за неутрализиране на капсаицина. Пийте чаша мляко към него или сложете повече сирене.
Нямам готова кейджън подправка.
Смесете червен пипер, чесън на прах, лук на прах, риган, мащерка, сол и черен пипер.

Съставки

  • 4 бр. Телешко кюфте за бургер
  • 4 бр. Питка за хамбургер
  • 2 с.л. Кейджън подправка
  • 4 бр. Сирене Чедър на слайсове
  • 4 бр. Пресни листа от маруля
  • 2 бр. Домати
  • 1 бр. Червен лук
  • 50 г Чеснова майонеза
  • 8 бр. Халапеньо на шайби (прясно или мариновано)
  • 10 мл Олио
  • 2 щипки Сол
  • 4 порции Пържени картофи (гарнитура)