Чай Улонг – Полуферментирал специалитет в кухнята

Описание

Чаят Улонг е полуферментирал вид чай, който се намира между зеления и черния чай по ниво на оксидация. Приготвя се от листата на растението Camellia sinensis, които преминават през специална обработка: частична оксидация, навиване, изпичане. Резултатът е чай с характерен вкус на цветя или ядки, който може да се прилага многостранно и като кулинарна съставка.

Листата на чая Улонг са характерно свити или навити, а в сушена форма са ароматни, като вкусът им варира в зависимост от времето на запарване и температурата. Предлагат специално вкусово изживяване не само като чай, но и в сладкиши, напитки и маринати.

Приложение на чай Улонг в кухнята

• Като напитка – може да се приготви в няколко запарки, топъл или леден.
• За сладкиши, десерти – за овкусяване или инфузирана течност (напр. пана кота с улонг).
• За мариноване, за меса – за добавяне на специален аромат (напр. патешки гърди с чай).
• За сосове – особено в азиатски рецепти, за основа със соев сос.
• За овкусяване на напитки – за подчертаване на специалния характер на коктейли, комбуча или шейкове.

Здравословни ефекти

Чаят Улонг е богат на антиоксиданти (напр. теафлавин, теарубигин, катехини), които могат да допринесат за защитата на клетките, да подобрят метаболизма и да помогнат за регулиране на холестерола. Поради умереното си съдържание на кофеин има приятен ободряващ ефект, без да причинява прекомерна стимулация.

Препоръка за съхранение

Насипният чай Улонг трябва да се съхранява в херметически затворен съд, на хладно, сухо и тъмно място. Така той запазва богатия си аромат и качество в продължение на месеци.

Чаят Улонг е не само напитка със специален вкус, но и може да се включи като креативна съставка в модерната, здравословна кухня.