Зелен фасул – Лекият, хрупкав зеленчук, идеален за гарнитура или основно ястие

Описание

Зеленият фасул (Phaseolus vulgaris var. communis) е един от най-харесваните шушулкови зеленчуци, който консумираме предимно през лятото и есента, но замразен е достъпен целогодишно. Той е лек, с пресен вкус, нискокалоричен и изключително богат на хранителни вещества зеленчук, който подхожда отлично на супи, яхнии, салати или дори като грилована гарнитура.

Зеленият фасул е богат на фибри, витамини А, С и К, както и на фолиева киселина и антиоксиданти. Поради ниския си гликемичен индекс е отличен избор и за диабетици и хора на диета. Различните сортове зелен фасул – зелен, жълт, лилав – .

Здравословни ефекти на зеления фасул

• Богат на фибри: Помага на храносмилането, подкрепя чревната флора.
• Ниско съдържание на калории: Идеален за диета за отслабване.
• Витамини А и С: Имат антиоксидантно действие, подкрепят имунната система.
• Витамин К: Важен за костите и кръвосъсирването.
• Фолиева киселина: Важна за образуването на клетки, особено по време на бременност.

Редовната консумация на зелен фасул може да допринесе за здравето на сърдечно-съдовата система, подкрепата на храносмилането, както и да намали възпалителните процеси в организма.

Кулинарно приложение

Зеленият фасул може да се приготви по много начини: честа съставка е на супи, яхнии, салати, задушени гарнитури и огретени. Омеква бързо, но все пак запазва хрупкавостта си, ако го бланшираме за кратко. Чудесно се съчетава с чесън, сметана, копър и домати.

Съвети за съхранение и пазаруване

• Избирайте пресни, хрупкави шушулки, които не са спаружени и нямат петна.
• В хладилник може да се съхранява 1 седмица, херметически затворен.
• Може да се замразява след бланширане, така че да е достъпен целогодишно.

Зеленият фасул е един от стълбовете на съзнателното хранене – ако търсите здравословен, разнообразен и лесен за приготвяне зеленчук, зеленият фасул е винаги добър избор.