Меласа – Богатият на минерали тъмен подсладител

Описание

Меласата е естествен вторичен продукт, който се получава при производството на захар от захарна тръстика или захарно цвекло. Това е гъст, тъмнокафяв, почти черен сироп с характерно силен, леко горчиво-карамелен вкус. Меласата е особено богата на минерали, поради което е позната не само като подсладител, но и като източник на хранителни вещества.

От какво се прави меласата?

Меласата се получава чрез многократно варене на сока от захарна тръстика или захарно цвекло. Колкото повече пъти се вари, толкова по-тъмна и концентрирана става – оттук произлиза черната меласа (blackstrap), която се образува след третия цикъл на варене и притежава високо съдържание на желязо и концентрация на минерали.

Приложение на меласата

Меласата може да се използва по много начини в гастрономията:

• За печива: за овкусяване на меденки, бисквити, черен хляб
• За мариноване: за овкусяване на барбекю сосове, меса, тофу
• За напитки: разтворена в топла вода като имуностимулант
• За подслаждане на мюсли, овесена каша или смути

Здравословни ползи

Черната меласа е изключително богата на желязо, калций, калий и магнезий, така че редовната, умерена консумация може да допринесе за здравето на костите, кръвотворенето и нервната система. Особено се препоръчва за страдащи от анемия като естествен източник на желязо.

Тя има по-нисък гликемичен индекс от рафинираната захар, затова повишава кръвната захар по-слабо и осигурява енергия за по-дълго време.

Съхранение и трайност

Съхранявана на хладно и тъмно място, меласата е трайна за дълъг период и не изисква охлаждане. В затворен буркан или съд запазва консистенцията и качеството си. Не е склонна към кристализация, но е добре винаги да се дозира с чист прибор.

Меласата е не само естествен сироп с интензивен вкус, но благодарение на комплексната си хранителна стойност може да бъде отлично допълнение към здравословното хранене.