- Защо гофретите станаха меки?
- Вероятно не сте изстискали достатъчно ябълките или сте ги натрупали една върху друга след печене. Парата омекотява тестото отново.
- Мога ли да използвам друго брашно?
- Да, но овесеното брашно няма глутен, така че структурата се държи от яйцата. С пшенично брашно ще станат по-еластични.
- Могат ли да се замразяват?
- Да, но след размразяване ги загрейте в тостер или фурна, за да възвърнат хрупкавостта си.
Морог полао с кардамон
Немски кнедли
Кроасан с кашу
Кронат
Pizza al Granchio
Пица Маргарита с пушена моцарела
Лимонова торта мечта
Лакса Чибинонг (Cibinong laksa)
Хамбургер Уелингтън
Ирландско кафе (Irish Coffee)
Манго бургер
Макарон Орео
Калцоне с цвекло
Естрагонов маслен сос с лайм
Сос с естрагон, каперси и джинджифил
Nihari с nalli - с костен мозък
Доматено чътни
Пушени биволски ребра
Сладолед с лавандула
Сметанов синапен сос с каперси
Морог полао с кардамон
Немски кнедли
Кроасан с кашу
Кронат
Pizza al Granchio
Пица Маргарита с пушена моцарела
Лимонова торта мечта
Лакса Чибинонг (Cibinong laksa)
Хамбургер Уелингтън
Ирландско кафе (Irish Coffee)
Манго бургер
Макарон Орео
Калцоне с цвекло
Естрагонов маслен сос с лайм
Сос с естрагон, каперси и джинджифил
Nihari с nalli - с костен мозък
Доматено чътни
Пушени биволски ребра
Сладолед с лавандула
Сметанов синапен сос с каперси
Ябълкови гофрети с канела
Тази рецепта разчита на перфектната игра между влажност и хрупкавост. Настърганата ябълка не само придава вкус, но и генерира пара вътре в тестото по време на печене, което прави вътрешността сочна и мека, докато горещите плочи карамелизират външните захари. Топлите тонове на канелата не само ароматизират, но и задълбочават усещането за сладост, без да се налага използването на повече захар.
Съставки
200
г
Овесено брашно
1
бр.
Ябълка (голяма, кисела)
1
ч.л.
Лимонов сок (прясно изцеден)
250
мл
Бадемово мляко (със стайна температура)
2
бр.
Яйца (размер L)
30
г
Кокосово масло (в течно състояние)
30
г
Мед или кленов сироп
10
г
Бакпулвер
2
ч.л.
Мляна канела
1
щипка
Сол
5
мл
Екстракт от ванилия
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Ренде с големи отвори
- Чиста кухненска кърпа
- Две големи купи за смесване
- Тел за разбиване
- Силиконова шпатула
- Гофретник
- Решетка за охлаждане
Информация за алергени
Глутен
Яйца
Бадеми
Начин на приготвяне
1
✓
Настържете ябълката с кората на едро ренде, поръсете я с лимоновия сок, след което я увийте в чиста кухненска кърпа и изстискайте силно сока от нея.
Съвет: Колкото повече вода отстраните, толкова по-хрупкава ще бъде гофретата. Водата, превръщайки се в пара, би омекотила тестото.
2
✓
В купа смесете овесеното брашно, бакпулвера, канелата и солта, докато получите прах с еднороден цвят.
Съвет: Бакпулверът трябва да се разпредели равномерно, за да може тестото да се надигне еднакво навсякъде.
3
✓
В друга купа разбийте яйцата на пяна, след което добавете бадемовото мляко, ванилията и подсладителя.
Съвет: Въздушните мехурчета в яйчената пяна помагат за формирането на структурата по време на печене.
4
✓
Изсипете течната смес към брашното и разбъркайте със шпатула само докато брашното изчезне.
Съвет: Не прекалявайте с бъркането, защото тестото ще стане жилаво и твърдо.
5
✓
Вмъкнете изцедените настъргани ябълки и течното кокосово масло.
Съвет: Мазнината покрива частиците брашно, предотвратявайки абсорбирането на влага, така че крайният резултат ще бъде по-ронлив.
6
✓
Загрейте гофретника на максимална степен, след което го намажете тънко с олио.
Съвет: Горещата повърхност веднага запича коричка върху тестото, затваряйки парата.
7
✓
Печете доза тесто за 3-5 минути, докато придобие тъмно златистокафяв цвят и вече не пуши интензивно.
Съвет: Излизането на парата показва, че излишната вода се е изпарила и тестото е станало хрупкаво.
8
✓
Веднага поставете готовите гофрети върху решетка да изстинат, не една върху друга.
Съвет: На решетката въздухът достига и отдолу, така че излизащата пара не кондензира на дъното на тестото, запазвайки хрупкавостта.
Често задавани въпроси
Съставки
- 200 г Овесено брашно
- 1 бр. Ябълка (голяма, кисела)
- 1 ч.л. Лимонов сок (прясно изцеден)
- 250 мл Бадемово мляко (със стайна температура)
- 2 бр. Яйца (размер L)
- 30 г Кокосово масло (в течно състояние)
- 30 г Мед или кленов сироп
- 10 г Бакпулвер
- 2 ч.л. Мляна канела
- 1 щипка Сол
- 5 мл Екстракт от ванилия