Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Ачари панир тика, гриловани парчета панир, подправени в марината с кисело мляко, сервирани с пресен кориандър и лимон
Ароматно сирене панир на грил, мариновано в пикантни подправки за туршия

Ачари панир тика (панир тика с туршия)

Автор: Flavelo
Рецепти Предястия
'Тика' означава хапка, а 'Ачари' препраща към света на подправките за туршии (ачар). В тази рецепта прясното,нетопящо се индийско сирене (панир) се маринова в ароматни, запечени подправки. Особеното на панира е, че под въздействието на топлината не се разтича, а запазва формата и текстурата си, така че е отлично за гриловане, докато попива богатите вкусове на маринатата с кисело мляко.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Шишове (дървени или метални)
  • Хаванче или мелничка за подправки
  • Грил тиган или фурна

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Синап

Начин на приготвяне

1 ✓

Ако използвате дървени шишове, накиснете ги във вода поне за 30 минути, за да не се запалят на грила.

2 ✓

Запечете семената на подправките (синап, резене, сминдух) в сух тиган за 1-2 минути, докато започнат да ухаят и да пукат. След това ги счукайте на едро в хаванче.

Съвет: Под въздействието на топлината се освобождават етеричните масла в подправките, така вкусът им става много по-интензивен.
3 ✓

Пригответе маринатата: смесете киселото мляко, смлените подправки, олиото, пастата от джинджифил и чесън, солта и лимоновия сок.

Съвет: Синапеното олио придава характерния, наподобяващ хрян лют вкус, който прави ястието автентично.
4 ✓

Оваляйте кубчетата панир в маринатата, така че да ги покрие навсякъде. Оставете да престоят в хладилник за 20-30 минути.

Съвет: Киселинността на киселото мляко и ензимите не омекотяват сиренето (както месото), но вкусът на маринатата полепва по повърхността и при печене образува вкусна коричка.
5 ✓

Нанижете кубчетата сирене на шишовете (можете да сложите между тях парчета лук или чушка).

Съвет: Не ги сгъчквайте твърде много, оставете малко място, за да може топлината да ги достигне навсякъде и да се запекат, а не да се задушат.
6 ✓

Печете в горещ грил тиган или фурна (200°C) за 10-12 минути, като обръщате от време на време, докато краищата се запекат и се появят тъмнокафяви петна.

Съвет: Карамелизацията на захарите и протеините в киселото мляко придава характерния вкус на скара.

Често задавани въпроси

Защо сиренето падна от шиша?
Нарязали сте го твърде меко или панирът не е бил достатъчно твърд. Използвайте пресовано сирене. Ако използвате дървени шишове, накиснете ги във вода преди печене, за да не изгорят.
С какво мога да заменя панира?
С твърдо тофу или сирене за грил (напр. халуми), макар че последното е по-солено.

Съставки

  • 400 g Сирене Панир (или твърдо сирене за грил), нарязано на кубчета по 3 см
  • 150 g Гъсто натурално кисело мляко (Цедено кисело мляко)
  • 1 ч.л. Синапено семе
  • 1 ч.л. Семена от резене
  • 0.5 ч.л. Семена от сминдух
  • 1 с.л. Олио (за предпочитане синапено олио)
  • 1 ч.л. Чили на прах
  • 1 с.л. Паста от джинджифил и чесън (или настъргани и двете)
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 с.л. Лимонов сок