Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Акаваже с гъби в изпържено до златисто кафяво тесто
Бразилски вкусове в една чиния

Акаваже (Acarajé) с гъби

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Бразилски „фалафел“, който се пържи в палмово масло (dendê). Основата на тестото е суров, накиснат боб, който трябва да се разбие на пяна. Въздушните мехурчета правят гъстата смес лека, така че при пържене да не стане „твърда като камък“. Тази версия с гъби е модерен, вегетариански обрат на оригиналния пълнеж със скариди.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 500 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Кухненски чопър
  • Бъркалка (или дървена лъжица и здрава ръка)

Начин на приготвяне

1 ✓

ПОДГОТОВКА: Накиснете боба във вода за една нощ, след което изтрийте люспите (това е най-трудната част).

Съвет: Бобът без люспи дава кремообразната вътрешност.
2 ✓

Блендирайте боба и половината от нарязания лук на гладка, гъста паста.

Съвет: Не добавяйте вода, ако не е наложително!
3 ✓

Бийте сместа с дървена лъжица или бъркалка силно, докато стане пенлива и лека (като яйчен белтък).

Съвет: Това „физическо разхлабване“ (вкарване на въздух) е тайната на лекото Акаваже.
4 ✓

Оформете галушки с две лъжици и ги изпържете в горещото палмово масло.

Съвет: Палмовото масло придава характерния оранжев цвят и вкус.
5 ✓

Пълнеж: Запържете гъбите с останалия лук и подправките. Разрежете изпържените топки наполовина и ги напълнете.

Съвет: Пълнете само преди сервиране, за да остане топката хрупкава.

Често задавани въпроси

Защо се разпадна в олиото?
Сместа е била твърде рядка (бобът е останал воден) или олиото не е било достатъчно горещо.

Съставки

  • 300 г Сух бял боб (или боб "черно око")
  • 1 бр. Лук
  • 300 мл Палмово масло (за пържене)
  • 250 г Гъби
  • 1 бр. Лайм
  • 20 г Кориандър
  • 1 ч.л. Червен пипер/Чили