"Лап чонг" (Lạp xưởng) с мед, сервирано Lạp xưởng с мед Марципанов куглоф, поръсен с пудра захар, нарязан на парчета Марципанов куглоф (кекс) Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф, прясно сервирана Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф Пилешка шауарма, сервирана в питка Пилешка дюнер шауарма Медено фрапе с бъз в чаша Медено фрапе с бъз Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет "Лап чонг" (Lạp xưởng) с мед, сервирано Lạp xưởng с мед Марципанов куглоф, поръсен с пудра захар, нарязан на парчета Марципанов куглоф (кекс) Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф, прясно сервирана Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф Пилешка шауарма, сервирана в питка Пилешка дюнер шауарма Медено фрапе с бъз в чаша Медено фрапе с бъз Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет
Пилешка шауарма, сервирана в питка
Пикантна пилешка шауарма с пресни зеленчуци и питка

Пилешка дюнер шауарма

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Шауарма (от турската дума 'çevirme', което означава въртене) е кралицата на уличната храна. Въпреки че е трудно да се постави индустриален, вертикално въртящ се шиш у дома, можем да откраднем същността на техниката: интензивно мариноване и печене на висока температура. Маринатата с кисело мляко отпуска влакната на месото, а подправките го проникват дълбоко. Резултатът е сочно, ароматно месо, изпечено до хрупкавост на места, което е истинско удоволствие в питка с пресни зеленчуци.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Близкоизточна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа (за мариноване)
  • Тава за печене с хартия за печене
  • Остър нож (за нарязване)
  • Дъска за рязане

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе маринатата: в купа смесете киселото мляко, лимоновия сок, зехтина, счукания чесън и всички подправки до гладкост.

Съвет: Киселинността и маслеността на киселото мляко помагат да се извлекат мастноразтворимите аромати на подправките (напр. червен пипер и куркума).
2 ✓

Оваляйте парчетата месо в маринатата, като се уверите, че са покрити навсякъде. Покрийте и поставете в хладилник за поне 1 час (но за предпочитане за една нощ).

Съвет: Киселините в маринатата (лимон, кисело мляко) омекотяват влакната с времето (денатурация), правейки месото крехко.
3 ✓

Загрейте фурната до 200°C (с вентилатор, ако има). Разстелете месото в тава, застлана с хартия за печене. Печете около 25-30 минути, докато краищата започнат да покафеняват и да се запичат.

Съвет: Запечените части (тъмнокафяви) придават автентичния вкус на скара, не се плашете, ако краищата са малко по-тъмни!
4 ✓

Извадете месото, оставете го да почине за 10 минути, след което го нарежете на тънки ивици или стърготини върху дъска за рязане с остър нож.

Съвет: По време на почивката соковете се успокояват, така че цялата влага не изтича от месото при рязане.
5 ✓

Сервирайте в питка, с пресни зеленчуци и сос. Ако желаете, можете да запържите нарязаното месо в тиган още веднъж преди сервиране за допълнителна хрупкавост.

Съвет: Допълнителното запържване в тиган имитира най-добре текстурата на месото, отрязано от шиша.

Често задавани въпроси

Колко време да мариновам?
Това е душата на рецептата. Необходим е минимум 1 час, но най-добре е да престои една нощ в хладилника, за да се смесят вкусовете.
Какво месо да използвам?
Филето от пилешко бутче е по-сочно и по-вкусно от гърдите, така че е по-малко склонно към изсъхване във фурната.

Съставки

  • 1 кг Пилешко филе от бут (или гърди, нарязани на по-тънки филийки)
  • 150 г Натурално кисело мляко
  • 3 скилидки Чесън (счукан)
  • 2 с.л. Лимонов сок
  • 1 ч.л. Кмион на прах
  • 1 ч.л. Кориандър на прах
  • 1 ч.л. Червен пипер (сладък)
  • 0.5 ч.л. Куркума
  • 0.5 ч.л. Чили на прах (или кайенски пипер)
  • 3 с.л. Зехтин
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Черен пипер