"Лап чонг" (Lạp xưởng) с мед, сервирано Lạp xưởng с мед Марципанов куглоф, поръсен с пудра захар, нарязан на парчета Марципанов куглоф (кекс) Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф, прясно сервирана Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф Пилешка шауарма, сервирана в питка Пилешка дюнер шауарма Медено фрапе с бъз в чаша Медено фрапе с бъз Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет "Лап чонг" (Lạp xưởng) с мед, сервирано Lạp xưởng с мед Марципанов куглоф, поръсен с пудра захар, нарязан на парчета Марципанов куглоф (кекс) Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф, прясно сервирана Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф Пилешка шауарма, сервирана в питка Пилешка дюнер шауарма Медено фрапе с бъз в чаша Медено фрапе с бъз Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja Gajar ka halwa с мляко, пресни моркови, в млечен сос, сервирано прясно Gajar ka halwa с мляко Веган какиаге, сервирани хрупкави зеленчукови хапки Веган какиаге Алпийска пица с планински сирена и хрупкав бекон Pizza Alpine Style Сладко-кисели мариновани лозови листа, сервирани в буркан Сладко-кисели лозови листа Портокалов сос с лайм и балсамов оцет Портокалов сос с лайм и балсамов оцет
Марципанов куглоф, поръсен с пудра захар, нарязан на парчета
Мек и вкусен куглоф с марципан и ванилия

Марципанов куглоф (кекс)

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Класическата форма на куглофа е символ на гостоприемството и изобилието. В този вариант плътната, маслена структура на тестото (тип 'pound cake') става още по-богата и сочна благодарение на марципана. Съдържанието на бадемово масло в марципана гарантира, че сладкишът ще остане мек с дни и няма да изсъхне.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 50 мин
⌛ Общо време 1 ч 25 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за куглоф
  • Електрически миксер
  • Купи за смесване
  • Решетка за охлаждане
  • Сито

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца
⚠️ Ядки (бадеми)

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 180°C. Намажете формата за куглоф обилно с масло, да попадне във всяка гънка, след това поръсете с брашно и изтръскайте излишното.

Съвет: Слоят от мазнина и брашно образува физическа преграда между тестото и метала, предотвратявайки залепването.
2 ✓

Пресейте брашното с бакпулвера в купа.

Съвет: Пресяването разрохква брашното и разпределя равномерно бакпулвера, което е от съществено значение за равномерното бухване.
3 ✓

Разбийте мекото масло и захарта до побеляване и пухкавост (ок. 5 минути). Добавяйте яйцата едно по едно, като разбърквате старателно след всяко.

Съвет: Този процес (кремообразуване) затваря въздушни мехурчета в маслото, които се разширяват по време на печене и правят тестото леко.
4 ✓

Настържете или нарежете на много малки кубчета марципана и го смесете с маслената смес заедно с ванилията.

Съвет: Ако сложите марципана преди това в хладилника, ще се настърже по-лесно.
5 ✓

Редувайки, добавяйте към тестото млякото и брашнената смес, започвайки и завършвайки с брашното. Разбърквайте само докато стане хомогенно.

Съвет: Не прекалявайте с бъркането, след като брашното е добавено, защото поради прекомерното образуване на глутенови нишки сладкишът може да стане плътен и гумен.
6 ✓

Изсипете сместа във формата, загладете я и печете 45-50 минути. Направете проба с клечка: ако клечката, забита в средата, излезе чиста, е готово.

Съвет: Не отваряйте вратата на фурната през първите 30 минути, защото тестото може да спадне от внезапния спад на температурата (термичен шок).
7 ✓

Оставете да изстине във формата за 10 минути, след което обърнете върху решетка до пълно изстиване. Преди сервиране поръсете с пудра захар.

Съвет: На решетката може да се проветрява и отдолу, така дъното на тестото не се запарва.

Често задавани въпроси

Защо куглофът се пука отгоре?
Това е естествено за това тесто, дори му придава рустикална красота. Външната кора на плътното тесто се изпича по-бързо и парите, образуващи се вътре, си проправят път.
Какво да правя, ако залепне за формата?
Изчакайте, докато изстине до хладко (ок. 10 минути), тогава структурата на тестото вече е стабилна, но маслото по стените на формата още не е стегнало напълно. Внимателно почукайте страните на формата.

Съставки

  • 300 г Брашно
  • 150 г Кристална захар
  • 150 г Краве масло (със стайна температура)
  • 4 бр. Яйца (със стайна температура)
  • 150 мл Прясно мляко (със стайна температура)
  • 1 пак. Бакпулвер
  • 200 г Марципан
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия
  • 20 г Пудра захар (за декорация)
  • 10 г Масло (за формата)
  • 1 с.л. Брашно (за формата)