Сервиран бургер с текила и лайм Бургер с текила и лайм Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб сервирана Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб "Маки ки роти" с пикантен сос, сервирано с пресен кориандър Маки ки роти с пикантен сос Ароз каретейро с наденица, прясно сервирано Ароз каретейро с наденица Макарони с ром и вишни Макарони с ром и вишни Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони Сервиран бургер с текила и лайм Бургер с текила и лайм Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб сервирана Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб "Маки ки роти" с пикантен сос, сервирано с пресен кориандър Маки ки роти с пикантен сос Ароз каретейро с наденица, прясно сервирано Ароз каретейро с наденица Макарони с ром и вишни Макарони с ром и вишни Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони
Ароз каретейро с наденица, прясно сервирано
Прясно ароз каретейро с богат вкус

Ароз каретейро с наденица

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
„Arroz Carreteiro“ (Оризът на каруцарите) е било ястие на бразилските гаучоси (каубои), които по време на дългите си пътувания са готвили останалото печено месо и ориз в един съд. Това чудо „в един съд“ (техника пилаф) се състои в това, че оризът не се вари в обикновена вода, а във вкусната мазнина, излязла от месата, и в пикантен сос, попивайки всички аромати.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 800 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям, широк тиган или тенджера с капак

Информация за алергени

⚠️ Глутен (може да зависи от наденицата)

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте мазнина и запържете телешкото до тъмнокафяво. Извадете го. В същата мазнина запържете и наденицата.

Съвет: Запечените частици от месото (кафявият слой, залепнал по дъното на тигана) ще дадат вкуса на ориза. Това се нарича 'fond'.
2 ✓

В останалата от наденицата мазнина задушете лука, чесъна и чушката. Добавете ориза и запържете за 1-2 минути, докато зърната побелеят.

Съвет: Запичането на ориза запечатва нишестето, така зърната остават ронливи.
3 ✓

Залейте с виното, оставете да се изпари (деглазиране). Добавете доматите и подправките.

Съвет: Киселинността на виното разтваря залепналите запечени частици от дъното на тигана.
4 ✓

Върнете месата и залейте с горещата вода. Разбъркайте за ПОСЛЕДЕН път, после похлупете.

Съвет: Ако бъркате, ще начупите оризовите зърна и ще стане на каша.
5 ✓

Гответе на слаб огън ок. 15-20 минути, докато оризът омекне и попие водата. Изключете, оставете под капак да почине 5 минути, след това разрохкайте с вилица и поръсете с магданоз.

Съвет: По време на почивката парата преминава равномерно през ястието.

Често задавани въпроси

Защо оризът се слепи?
Или не сте изплакнали нишестето, или сте бъркали по време на готвене. Пилафът е забранено да се бърка, след като сте го залели с вода!

Съставки

  • 300 г Ориз (дългозърнест)
  • 200 г Пушена наденица (на кръгчета)
  • 300 г Телешко месо (напр. контрафиле или останало печено, на кубчета)
  • 1 бр. Лук (ситно нарязан)
  • 3 бр. Чесън (счукан)
  • 1 бр. Чушка (на кубчета)
  • 2 бр. Домати (без ципа, на кубчета)
  • 2 с.л. Зехтин
  • 0.5 ч.л. Кимион
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Прясно смлян черен пипер
  • 100 мл Червено вино (по желание, но се препоръчва)
  • 1 връзка Прясeн магданоз
  • 600 мл Гореща вода (или бульон)